动物油和植物油哪个更健康？

动物油和植物油哪个更健康？

你好我个人觉得长期使用还是植物油更健康，但是也要适当的补充动物油里面有人体所需的营养元素，只要不大量食用就可以

1、动物油。

动物油中比较常见的就是猪油了，用猪油炒出来的菜特别的香，这是植物油所不可能比拟的。并且猪油内含有的维生素含量是很丰富的，有利于孩子的成长发育。使用猪油去搭配一些比较会吃油的素食（茄子、萝卜），其香气十足的原因也会让人更加有食欲。

但是猪油也不仅仅是会给身体带来好处，它也是存在一定弊端的。猪油内所含有的饱和脂肪酸以及脂肪含量比较高，长期吃猪油的话很容易会导致高血脂、高血压等症的发生。我们现在的生活条件普遍都比较好，不缺少肉的摄入，所以要尽量的减少猪油的摄入量，特别是本身就有三高的人群。如果你在日常比较习惯吃素的话，那可能适当的食用些猪油来补充脂肪酸，有助于维持体内的营养平衡。

2、植物油。

植物油内含有蛋白不饱和脂肪酸含量很丰富，具有降低胆固醇、软化血管以及防止动脉硬化的作用。它有着动物油所无法比拟的好处，我们日常最常用的花生油内含有很丰富的维E和蛋白质，可以有效的降低胆固醇。橄榄油内则含有较丰富的维生素K，可以促进体内的血液进行循环。

上文就是介绍的两种食用油之间存在的差别了，从健康的角度上来说，日常还是要多摄入植物油为好。但是也不能一直吃植物油，在吃油的时候要需要遵循以下的这些原则：

1、有些人会长期习惯性的食用一种油，不论是动物油还是植物油。这么做都是不健康的，只吃植物油的话会导致体内的维生素和必需脂肪酸摄入过少，影响到身体健康。而长期食用动物油，则会让体内的脂肪含量过高。

2、日常最好是植物油和动物油都要摄入，动物油和植物油之间的比例保持在2：1。这样做不仅可以预防心血管疾病的发生，还可以让身体摄入足够多的营养元素，保持身体健康。

3、患有高血压、高血脂以及高血糖疾病的这些特殊人群，要遵照医生的指示去选择合适的用油。

如果是有心脑血管类问题，则不适宜食用动物油，因为长期吃动物油会使血管堵塞，加重血液循环系统的负担。更加健康的吃法，是动物油和植物油混合吃，也就是将两者搅拌在一起，而使用的量也不宜过多，清淡一点会更好哦。

植物油、动物油，吃哪个更健康？说法总在变，你弄明白了吗

上一篇专门介绍了世界最受推崇的 健康 饮食――DASH饮食法，提到它的核心之一是多摄入不饱和脂肪酸、少摄入饱和脂肪酸。

最怕这样变来变去的 健康 知识，确实令人苦恼。我想有必要将几种说法 梳理一下，希望能为大家解惑……

首先要明确：多数情况下，植物油不饱和脂肪酸多，而动物油饱和脂肪酸多。

当然也有例外，比如椰子油虽然是植物油，饱和脂肪酸比例可比猪油还高。

说法1：饱和脂肪酸摄入多对心血管有害

DASH饮食开始于1997年，很长一段时间营养界都认为多吃饱和脂肪酸高的油对 健康 不利，尤其是对心血管 健康 有害。所以针对高血压人群的DASH饮食强调的是减少饱和脂肪酸的摄入量。

说法2：长期不吃动物油也有害

2005年有篇文章《低胆固醇的危害》，其中提到长期只吃植物油，而不吃动物油，会导致食欲变差，贫血、牙齿松动、伤口不容易愈合等一系列营养不良现象，甚至还会危害心血管。

说法3：植物油在高温下产生有害物

植物油主要是不饱和脂肪酸，稳定性不如以饱和脂肪酸为主的动物油。

植物油在高温下易氧化，形成自由基，加速人的衰老。

2015年左右，有些文章引用了一位英国教授的实验结果，得到个骇人听闻的结论：用植物油做饭会产生致癌物。

研究人员把不同种类的油加热，再测定其中的醛类物质，发现葵花籽油、玉米油比起椰子油、黄油，产生了更多的醛类物质。

实验数据没问题，但那些文章得出的结论却有点危言耸听。

首先， 实验针对的是部分植物油 ，并非所有的植物油都不耐高温。

醛类物质不能等同于“致癌物 ”：主要产生的丙二醛、丙烯醛，属于第三类疑似致癌物，是否致癌还不明确。

实验条件是在180度的高温，加热20到30分钟， 一般炒菜不会持续这么长时间 ，油炸倒是可能达到这个条件。油炸产生有害物，已经不是什么新鲜说法。

静下心来，将三种说法仔细想想，就能明白其实它们互相并不矛盾。

1、 动物油吃得过多，会让饱和脂肪酸过多，对心血管不利。

2、 只吃植物油，完全不吃动物油脂，会有营养不良的风险。

3、 动物油在高温下比植物油稳定。

一些植物油高温下会产生有害物，所以要少吃油炸食品。

必须弄清楚，不同的油适合不同的烹调方式。

亚麻籽油、芝麻油、核桃油、各种冷榨油――适合凉拌

大豆油、玉米油、葵花籽油――适合中等温度、时间不长的炒菜

棕榈油、椰子油、牛油、黄油、猪油，耐热性好――适合高温煎炸

初榨橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油耐热性比大豆油、玉米油好，适合炒菜，甚至煎炸。

不能简单地比较动物油、植物油哪个好， 适量吃很重要，选择适合的烹调方式也很重要。

每天油脂控制在25~30克，少吃油炸食品，时不时吃些动物油。

动物油中含有较多的维生素A、维生素D.维生素K等，这些维生素与人的生长发育有着密切关系，国外营养学者研究发现动物油中还含有“脂蛋白”，它有延长寿命的功效，且饱和脂肪酸也是人体所必需的，适当地摄入(<总能量的10%)有益健康。但在日常饮食中，在不选用动物油作烹调油的情况下，饱和脂肪酸摄入量都很容易超标。所以，对于中老年人以及有心血管病的人来说，要少吃动物油；如果是素食主义者，可以在做菜的时候适当加入动物油。

动物油健康么？-动物油熬炼设备

三：鱼油是指用鱼或鱼加工的下脚料制取的油脂，它包括体油、肝油和脑油。鱼油的主要成分是EPA和DHA，此外还包括磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素以及蛋白质降解物等。其中，EPA具有许多有益于血液循环的保护因子；DHA具有活化脑细胞的聪明因子，具有促进、协调神经传导、维持脑部细胞的正常运作，提高集中力、记忆力、注意力及理解能力的作用。此外，ω-3族多不饱和脂肪酸可以平衡ω-6脂肪酸过量的摄取，协助好的前列腺素分泌的作用。

炉膛一体熬炼锅

四：猪油，又称大油、荤油，由猪的含油组织提炼所得，是植物油中所没有的花生四烯酸和α-脂蛋质的重要来源。猪油具有独特的风味功能，特别是与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味，深受人们欢迎。中医认为猪油“平、无毒”，可以补虚、润燥，解毒，治脏腑枯涩，大便不利，燥咳，皮肤病等。

猪油是怎么加工的？动物油健康么？

五：牛油由牛科动物黄牛或水牛的脂肪熬制而成，有时从牛奶中提取的油脂(奶油）也叫牛油，具有特殊的牛脂香味，呈黄色固体状，多用于火锅底料。牛油中含有对人体有益维生素、矿物质(尤其是硒、碘)、糖化神经磷脂等。但牛油含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，会导致人体血液中胆固醇含量的增高，有诱发旧病老疮等复发之患，所以不宜多吃。