炒菜哪种油好

一、炒菜哪种油好

炒菜哪种油好？

首先咱们先来看油的区别，日常比较常见的是动物油和植物油，那么他们又什么区别：其实不管是动物油还是植物油，它们都是经过提炼的油脂，99.9%的成分都是脂肪酸，其中既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。相对来说，动物油脂中含有较多饱和脂肪，而不饱和脂肪酸较少。而植物油不饱和脂肪含量更多，常温下通常为液体。一般来说，不饱和脂肪酸对人体有更多益处，所以，通常植物油比动物油更健康，更好。但这一点的区别并不绝对，动物油里也有相对比较健康、比较好的油。而植物油中也有相对不那么健康、不那么好的。但动物油和植物油，最大的区别还不在于脂肪酸构成的不同。它们之间最大的区别，在于胆固醇。动物油脂一定含有胆固醇。植物油脂一定不含有胆固醇。所以从健康的角度上来说，日常还是要多摄入植物油为好。但是也不能一直吃植物油，长期习惯性的食用一种油，不论是动物油还是植物油。这么做都是不健康的，只吃植物油的话会导致体内的维生素和必需脂肪酸摄入过少，影响到身体健康。而长期食用动物油，则会让体内的脂肪含量过高。日常最好是植物油和动物油都要摄入，动物油和植物油之间的比例保持在2：1。这样做不仅可以预防心血管疾病的发生，还可以让身体摄入足够多的营养元素，保持身体健康。

所以不能说哪种油好，也不要盲目从众。用油还是要遵循少量，多品种换着用，以及正规渠道购买的原则才好、才更健康哦。

炒小菜用猪油或是玉米油 这样炒炒出来的菜口感较好，且色泽也比较好。

煮鱼或是炒鸡用茶油 不仅可以去檀腥味，还可以增加食物的鲜味，特别是煮鱼的时候

茶油的单价比较高，但是其食疗保健作用比较好

炒一般的菜用花生油或者是菜籽油或者是大豆油

对于一些特别的菜要用鸡油 比如在做五元全鸡的时候 加点进去相当好的。

这种油的特点，比较鲜，且颜色比较好。

凉拌的时候 麻油。辣椒油和花椒油用的多另外做其它菜的时候麻油使用也很广泛

橄榄油有保健作用，餐饮业中用的比较少

炒血鸭的时候，用的有山胡椒油

二、吃植物油好，还是吃动物油好？

当然是植物油好啦，包括：花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等，含不饱和脂肪酸多，有降低血清胆固醇的作用。动物油除了鱼油外含饱和脂肪酸多，可使血清胆固醇升高。

为了健康还是食用植物油吧！食用动物油容易使人长胖，容易使人变成酸性体质（碱性体质才健康）。不过不管是植物油还是动物油都不能摄入过多。

三、肉鸡饲料用什么油最好?动物油还是植物油?

动物油效果要比植物油效果好

基本就是肉鸡三十天左右的时候开始加猪油

前期适应的少加

慢慢的再多加

同时可以饲料中拌点黑药

防止加猪油引起的溶剂性肠道不好

四、为什么植物油比动物油的营养价值高

所有油脂都是脂肪酸的混合物，无论是植物油还是动物油，区别就在于组成油脂的脂肪酸成分和所占的比例。

大部分植物油，由于富含不饱和脂肪酸，如油酸碳一烯酸，橄榄油、菜，亚油酸，玉米油、葵花籽油为代表），亚麻酸（亚麻油、紫苏油为代表）。这些不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸能够抑制人体内的氧化自由基，不会造成额外的负担。

而大部分动物油，如猪油、牛油等，主要是饱和脂肪酸，除了吃起来香以外，对人体基本没有好处，反而经过反复高温烹饪的话，还会产生苯比等有害物质。

所有人们常认为植物油比动物油营养价值高。

但这个命题结论不是绝对的。

有些植物油，也主要是饱和脂肪酸，如棕榈油，对人体一点好处都没有。

而一些独特的动物油，比如鱼油，骨髓油，其实富含DHA、EPA等，对人体保健价值非常高