冻豆腐怎么做出来的-制作介绍

冻豆腐怎么做出来的-制作介绍

冻豆腐是用豆腐冷冻制作出来的，一般是北方的豆腐。相对于南方豆腐，北方豆腐更加加结实容易成型，使用大豆质量也相对较好，是制作冻豆腐的理想原材料。

制作冻豆腐需要将准备好的豆腐煮五分钟，等到冷却之后，直接放入冰箱的冷冻层，如果是北方的朋友，冬天的时候其实可以存放在外面，效果也是不错的。

冻豆腐结实多孔，容易吸收汤汁和其它食材的味道，这样制作可以充分利用冻豆腐的性质，也可以制作出美味的冻豆腐。

冷冻后的豆腐发生了物理变化，这个时候外表会有很多的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，也有的会闭合成一个个小容器。

冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，口感十分不错，这种食物还是下火锅的好材料。

冻豆腐的制作方法也十分简单，只需要将豆腐存放在冰箱冷冻室内，冷冻一天后，取出来，这样豆腐就是我们吃到的冻豆腐。

冻豆腐怎么做

冻豆腐做法如下：

1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。

2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。

3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃

做成酸菜冻豆腐汤。

主料：酸菜500克、冻豆腐250克、猪肉100克。

辅料：调和油15毫升、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、蒜20克、盐适量。

1、将酸菜丝放入水中冲洗干净。

2、准备好其它食材：冻豆腐提前从冰箱中拿出自然解冻，提前酱好的猪肉切片，酸菜攥干水分后放入小碗中，葱、姜、大蒜、花椒和八角一起准备好。

3、锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味。

4、放入酱猪肉片，你也可以放入五花肉，一定要将肥肉中的油㸆出来才好吃。

5、翻炒几下后放入酸菜丝。

6、将酸菜和肉炒匀后放入冻豆腐和适量水，水要没过食材。

7、盖上锅盖炖一段时间，水沸腾后要转为小火慢慢炖。

8、炖至酸菜软烂时放入少量盐。

9、将盐和食材混合均匀即可。

10、将炖好的菜盛入汤碗中，开胃、爽口。