五香豆干怎么做？

一、五香豆干怎么做？

原料

猪腿肉500克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个

调料

a）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；

b）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；

c）蒜末1匙；

d）色拉油1.5匙

制作过程

1 将猪肉整块抹上调料（a），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。

2 器皿内放色拉油及调料（c），高火2分钟，再放入其它材料及调料（b），拌匀，再高火4分钟即可。

3 装入器皿内加盖高火4分钟，期间搅拌一次。

二、五香豆腐干的做法

豆腐干做法：

[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。

①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。

③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。

[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。

菜品：

【尖椒干豆腐】 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特点] 出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。 [附记] 不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。

椒酱肉----啖啖好滋味

材料：五香豆腐干3块，猪肉（切粒）250克，青椒1个，马蹄4个，磨豉酱1汤匙，糖1/2茶匙

调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少许

做法：

1.猪肉粒，以调味料腌30分钟，青椒去籽洗净与豆腐干同切粒。马蹄去皮洗净，切粒。

2.烧红锅，下油，爆香猪肉粒，下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入磨豉酱及糖，兜匀炒透上碟。

袋袋平安----方便易做好意头

材料：豆腐泡15个，虾250克，鲮鱼肉250克

调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许

献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水适量

材料:五花肉块,干豆腐

酱油,盐,味素,香菜.

1、将五花肉块改成你需要的大小，放入炒锅内，别少许油，翻炒，约10分钟左右，放入酱油调色*（也可用糖调色）

2、将炒好的五花肉放入高压锅里，同时放入干豆腐，放入盐，味素，加盖闷15分钟左右（我用20分钟，有点太烂乎了，不会特别香）

3、出锅，洒上香菜！

三、麻辣五香豆干_豆干大全要怎么做好吃？麻辣五香豆干_豆干大全要哪些材料？如何做麻辣五香豆干_豆干大全

麻辣五香豆干详细制作步骤 麻辣五香豆干，非常好吃又下饭的一道菜。豆腐又酥又香，隐隐带着香料的气息，配上浇盖的葱，蒜又别有一番滋味。1 将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用 2 平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制 3 煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色。 4 把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香。 5 加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味。 6 加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用。7 炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可。8 将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。