怎么判断枣干是坏的还是烤黑了？

一、怎么判断枣干是坏的还是烤黑了？

红枣 干燥、掰分枣肉不见断丝；颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。具体挑选方法是：看果形是否短壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。

你可以尝一下或者闻一闻

二、干枣子发霉是什么样子的

干枣子发霉的样子：

1、枣子的外皮有灰色的菌丝，或者有白色的小霉点，

2、掰开枣子，里面有腐烂的果肉。轻度的能闻到酒糟味，严重的能闻到发霉的气味，一旦闻到发霉的气味，那枣子就不能吃了。

处理方法：

处理方法：

1、把枣子掰开看一看，如果里面没发霉，把枣子洗干净后还可以再吃，如果里面也发霉了，就别吃了。

2、直接扔掉，变质发霉的东西无论怎么样处理都是无法食用的，所以还是直接扔掉，以防食用后引发疾病。

三、怎样鉴别红枣好坏和做假的红枣

这里有几点方法可以鉴别红枣好坏和做假的红枣。如下：（1）观察外观：真正的红枣成熟上市后，因为果实饱满的缘故，外观果实的折皱较少，色偏紫红，泽光亮。最大的果实有鸡蛋大小。（2）手感：一颗真正成熟干燥的红枣，轻轻捏上去的手感是富有弹性的，再稍用力后立即就会感觉到实质的果肉。

【红枣的选购技巧】

一、看红枣大小

首先，看枣的大小个头。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。

二、看红枣形状

看圆弧度，呈椭圆形或球形。褶皱太多的要注意枣湿度过干，但是太光滑的也留意，放的时间稍微不注意因水分比较足不好保管。有枣疤的不要以为是枣坏了，是很正常的现象。另外有些枣可能颜色不均也不要担心，实践证明枣糖分越足枣肉颜色越深。特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。

三、看红枣硬度

再次，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

四、看红枣内在

最后，掰开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。

五、看红枣种类

按大小可分为大枣、小枣

按产区分为南枣和北枣

按干湿有分为鲜食品种和干食品种。

【红枣的保存方法】

1、红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉。为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。也可用30克至40克盐，炒后研成粉末，分层撒于500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。

2、上锅隔水蒸15分钟左右,水份蒸发了就好保存了,能放七八个多月.防止红枣生虫妙方。

3、开水处理法：放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能便面红枣生虫和变质。

四、甲醛泡过的大枣怎么分辨?

1、外表：可以从红枣的外表来鉴别，如果红枣的表皮红色分布不均匀，一部分半红一般青，那么可能就是用药了的红枣。

2、味道：可以舔舔红枣，再用水冲一下，再舔一下红枣，你会发现甜度有所下降，那么红枣很有可能就是泡过的红枣。

3、皮：如果红枣皮每一个都有多处坏掉的地方，那么可能是因为用水泡过导致腐烂，建议不要吃。

4、虫眼：如果有部分红枣能看到虫眼，那么红枣可能是没有被药水泡过的，是比较天然的红枣。

扩展资料：

吃红枣注意事项：

1、不可过量：脘腹胀满、食欲不振者不宜食用，因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。痰湿壅盛的人多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。吃枣还要注意保护好牙齿。每天吃枣以不超过50克为宜。

2、生吃红枣皮容易滞留在肠道中不容易排出，影响肠胃消化，摄入量过大就会引起肠胃涨气，且容易引起肥胖，建议一个礼拜2到3次即可。

3、最好不要用水煎煮：因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。

4、吃红枣之后不要马上进食蛋白质高的食物，比如是海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。

参考资料来源：百度百科-大枣

参考资料来源：百度百科-甲醛

五、大枣变质会有何害处

怎么变质的呢？顶多是放的时间长了，水分干的一点都没有吧。放的时间越长就有点粉化的样子，我们以前卖剩下的枣时间长了顶多是生小虫子 然后虫子把枣吃了变成沫沫，最后光剩下枣皮和枣核。