鸡蛋的储存方法

一、鸡蛋的储存方法

鸡蛋存放时带气头的朝上、这样鸡蛋就不容易坏了。

二、怎样保鲜鸡蛋?

1、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂，贮藏其可达30多天。此法适合于气温在25—30~C采用。

2、将无损伤的鲜蛋放入清洁池或虹内，倒入2--3%的石灰水，水面高出蛋面20---25厘米，可保鲜3--4个月。在夏季，池子或虹不要受太阳照晒，保证阴凉通风，还可将蛋放进5%左右的石灰水中浸泡半小时，捞出晾干，也可保鲜2--3个月。

3、把1千克水玻璃(硅酸钠的水溶液)溶于9千克热水中，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮纸紧封缸口。置阴凉通风处，夏季可保鲜2--3个月。

4、在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口，存放阴凉通风处，可保鲜数月，如无糠，取松木锯末或草木灰代替亦可，每20天或—个月翻动检查一次.

5、将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆杂粮中，可保鲜较长时间不变质。

6、将鲜鸡蛋埋入干净的干渣中，置于阴凉干燥处，2--3个月不会变坏。

7、把鸡蛋放在盐里埋起来，可保存较长时间不坏。

8、将鸡蛋用新鲜薄膜或油光纸包起来，放入冰箱保鲜的时间更长。

9、用湿布把鸡蛋擦一遍，大头朝上坚着放人冰箱，能保存较长时间。

10、禽蛋不宜与姜、洋葱放在—起，否则很快变质。

三、鸡蛋怎么存放比较了？

方法一、加热贮蛋法：

这是利用巴氏腐烂变质。它可灭蛋菌上的细菌、微生物，防止它们从蛋壳上气孔进入蛋内而引起腐烂变质。方法是：把挑选出的好蛋放进90至100度的开水中，浸泡5-7分钟，立即捞出凉干等温度降低后放在通风、凉爽、干燥的地方，可以保持几十天不坏。

方法二：谷糠干藏法：

在容器内铺上一层谷糠，放一层蛋，装满以后每十天翻倒一次，每月检照一次，可以保持几个月不坏。但容器和谷糠必须干燥清洁，放蛋的场所也要干燥、通风、凉爽。

方法三：泡花碱贮蛋法：

泡花碱(又叫水玻璃，西药房出售)1斤泡花碱加水3斤，搅拌1分钟，再加水12斤继续搅拌，将鲜蛋放入即可。

方法四：灰贮法：

用陶瓷缸作容器，取干燥的草木灰作垫盖物，装好后置于干燥通风的地方，每月检查一次即可，搞好可保存一年。

方法五：石灰水保鲜法：

按100斤鸡蛋计算，白矾四两，黄丹粉二两，生石灰二斤半。根据所准备贮有鸡蛋的数量，称取适量的配料。白矾和生石灰有块状，必须研成粉末，越细越好，石膏和黄丹粉一般购进是粉状，无需再加工。贮蛋设备消毒处理，先以十斤水加二钱高锰酸钾，配制成千分之二的消毒溶液，对所有设备进行消毒处理。刷洗后用清洁的水刷洗两边备用。所用水一般以清洁的甜质水即可，但由于各地的水质不同，为了确保贮蛋用水的清洁度，应以使用凉开水为宜。将选择好的蛋放在消过毒的清洁缸或池内，大头朝下逐层排好。不要摆满，一般离缸池口十五至二十厘米，然后称取凉开水，按照配方要求的数量，根据已摆进缸池内蛋的斤数，称取足够的配料倒入另一清洁缸，池内搅匀后倒入蛋缸池内。料液应高出蛋面十至十五厘米，加盖保持清洁。(按100斤鸡蛋100斤配料液)

四、鸡蛋怎样保存？

放到冰箱里

五、鸡蛋要怎样保存才新鲜？

保存窍门:买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。