中国哪里的腊肉最好吃？这5个地方的比较有名，有没有你的家乡的

一、中国哪里的腊肉最好吃？这5个地方的比较有名，有没有你的家乡的

美食 君家里这几天都在解决过年剩下的一些年货，腊肉就是其中之一，长辈们亲自腌制的腊肉，到现在也快吃得差不多了。腊味焖饭、 笋炒腊肉全都香到不行，腊肉焖饭、炒菜都是一绝，自带香气的腊味经过烹饪之后香味更加“肆虐猖狂”，让人根本无法拒绝。很多地方的人都会做腊味，有的地方喜欢辣，有的地方喜欢甜，不同口味的腊肉腊肠却都勾住了每个吃货胃里的馋虫。在全国各地多种多样口味的腊味中，有这么5个地方的腊肉比较有名，一起来看看有没有你们那个地方的吧。

第一种，广式腊味。广东的腊肠可以说是扬名在外，没有多少人是不知道的。吃货们最喜欢吃的煲仔饭里就少不了广式腊味，广式腊肠可以说是煲仔饭香气的灵魂所在。广式腊肠的颜值也很高，红白相间凸显出肠衣里包裹的肉肥瘦均匀，还透着淡淡的酒香，吃起来味道带着些许甜味。广式腊肠放在饭上一蒸那香气都能弥漫到街坊邻居的家里去，随便切片炒个蔬菜都是一道下饭菜，让人特别有食欲。

第三种，贵州腊肉。贵州也是一个超爱吃腊肉的地方，那里做出来的腊肉也是一绝。贵州腊肉也是像湘西腊肉一样，是用烟熏出来的。秋天开始就要准备做腊肉，猪肉买回来抹盐和花椒腌制，腌到猪肉脱水了之后放到火上一直熏个好几天，熏得猪肉带灰出油变黄就可以了。用来炒菜、包饭团都很好吃。贵州还有一道直击灵魂的料理――折耳根炒腊肉，不知道小伙伴们敢不敢尝试呢？

第四种，四川腊肉。以麻辣闻名的四川，大家可以想象的到四川腊肉的味道了，绝对不同于广式腊味的香甜和湘西腊味的香辣，四川腊肉在制作过程中就有很多很多香辛料，所以四川腊味的麻辣味十分浓重，一问就知道，这块腊肉是四川口味的。

第五种，云南腊肉。云南地区的人也非常喜欢吃腊味，云南拥有各种各样的腊味 美食 ：腊排骨、腊香肠、火腿、红肉、酸头、腌鱼、傣味腊、腊糟肉……每一样都香气逼人，简单地蒸一蒸或者炖一炖就会满屋飘香，每个吃过的人都会赞不绝口。

这5个地方的腊肉都十分有名，有你家乡的吗？不同口味的腊肉都凝聚了当地人的口味与智慧，这其中有没有你很喜欢的腊肉代表呢？

二、全国腊肉，哪里的最好吃？最出名的又是哪里？

湖南，四川，广东，贵州，江西，这几个地方的腊肉都是特别好吃的，也在我国是非常出名的。最出名的应该要数湖南湘西，湘西的腊肉制作方法是最为传统的，而且制作过程繁琐，需要采用带有香味的树脂进行长时间的燃烧烟熏，制作出来的腊肉色泽明亮，吃的时候唇齿留香，而且肥而不腻。

湖南湘西的腊肉最好吃。这个地方的腊肉是原汁原味的。并且经过了长时间的烟熏以后。在肉中留下了特殊的草木味道。虽然看起来不好看，但是非常的好吃。肥而不腻，口齿生津。唇齿留香。这种时候没有最聪明的地方。每个地方有每个地方不一样的味道。都非常的好吃。

腊肉是一种非常好吃的家常菜，全国腊肉最出名的地方属于四川。川菜系的腊肉口感纯正，肉质鲜嫩。非常受欢迎。

南方的一些城市就是最好吃的，比如说广州的腊肉，还有湘西的腊肉，但是最出名的就是四川的腊肉，最特殊的就是它的麻辣味道。

四川的腊肉是最好吃的。最出名的腊肉也是在四川，因为这是当地的特色，也是当地人们制作出来的食物。

三、什么品牌的腊肉最好吃最正宗

自己做吧五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳)

腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块

薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。

制作步骤

1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。

3.将白砂糖，，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。

4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。

移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。

具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。

(不要晒的太干了，太干也不好吃)

9.用的是烤箱来薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，

红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可。

10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，

250度单下火，烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒了。)

11.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，

一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒，猪肉变褐色即可。

12.薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可 。

注意事项

1、这个做法其实应该叫酱肉，不是传统意义上的腊肉，传统的腊肉是只放盐，不放其他的。这个只放生抽不放盐。

2、熏腊肉的腌汁加适量高度是为了防，用高度的就行，不用多，我们吃饭的小碗小半碗就行。

3、熏腊肉的腌汁切记不能加水。

4、熏腊肉的腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行，否则会太咸。

5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整，不宜放太多，否则香料味过重，花椒可适当多一些，干辣椒可省。

6、肉条不宜过宽，否则不容易晒透，但也不能过窄，因为晒后会瘦身，需要自己把握吧。