荔枝干怎么晒

荔枝干怎么晒

荔枝可以晒干，但是晒干的时候要带着荔枝的壳一起晒干，壳不能剥。剥好的荔枝不会晒干，会发霉。晾晒方法:选择优质荔枝，放在通风处晾晒。干燥过程中注意转动。一般荔枝里的水分一个月后会自然变干。加工流程:原料挑选→去枝叶→分级→一次烘焙→软化→二次烘焙→日晒加速色泽→包装→成品。荔枝干燥操作要点:1.原材料选择烘焙用荔枝果实要求果大而圆，肉厚，仁中或小，干物质含量高，香味浓，涩味弱，壳不能太薄，以免干燥时开裂或壳凹陷。适合晒干的荔枝品种有:晒干后壳与果不分离的，如糯米、黑叶、兰竹等。不同品种的荔枝干产量差异较大。以100kg荔枝干为例，需要400kg左右的鲜黑叶品种。兰竹品种，430kg左右。2.切水果首先，去除枝叶、果梗、烂果、裂果和有病虫害的果实。这种操作有时在初烤后进行，因为在烤床上挂树枝有利于水果的水汽排出。3.分阶段用分级筛分级根据水果的大小，同一烘箱内的水果要尽可能大小均匀，以保证成品干果的干湿度一致。4.初级烘焙将水果倒入烤箱进行第一次烘烤。烤灶有两种，一种是竹斜烘床；另一个是隧道式干燥室。如果生产条件好，两个设施可以交叉组合。实践证明，两种设施组合生产的干果质量更好。5.使缓和初步烘焙后，放置一定时间，以平衡水果内外的水分，这就是所谓的“软化”。一般放置2-3天，让果肉和石头内部的水分逐渐向外扩散，待果肉表面湿润后再烘烤。即重新入炉，进行第二次烘烤。6、第二次烘烤第二次烘烤温度应控制在55-65℃，每2小时翻一次，一般在烘烤12-14小时后。第二次烘烤后，应立即倒入日光浴室进行日晒。如果果实又大又厚，视情况放置3-5天，待果实内部水分继续扩散后再进行第三次烘烤。第三次烘烤时间较短，一般8-10小时，温度控制在45-50℃左右。7.日晒和颜色提升以无烟煤为热源烘烤的荔枝，颜色为灰白色。为保证颜色较深，可在烈日下烘烤一定时间，视干燥程度而定。如果需要加深荔枝果实的肤色，可以在烈日下用洒水车喷少量水，外壳自然会微微变红。晒干后，散热冷却后即可包装保存。8.包装等水果冷却到常温，就可以包装了。适合刚性好的瓦楞纸箱，内置塑料袋，水果包装密封。包装应牢固，足以减少搬运损失。

1. 原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8―9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病虫及烂枝除去。

2. 开始日晒：把各荔枝小穗（一小穗约有4―6个果实）摊开于竹筛上，开始进行日晒。

3. 翻果及剪果：日晒进行约4―5天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。

4. h果：荔枝晒到20天左右，其水份基本蒸发。为了使每个果实内水份分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2―3天就结束。

5. 日晒完毕：h果之后再晒2―3天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15%。

6. 成品：荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味。

7. 成品应密封包装保存。

数量多的话，人家是有炉烤的。那些都是做来卖的。

数量少的话，你烧开水，一定是开水，然后把荔枝烫一边，是烫，不是拿荔枝泡。

然后拿到外晒，要好几天的，开始皮全黑，但是荔枝还是有水分的。

你晒到皮凹进去为止

放在太阳下直接晒了

干荔枝怎么制作啊？

制作方法：

准备食材：荔枝80斤，布两块

1、首先将新鲜的荔枝摘回家备用。

2、接着将摘回来的荔枝拿到太阳底下暴晒（下面铺一块布，容易收一点）。

3、荔枝的肉比较厚，所以要晒的时间比较久，如果天气好的话，大概要晒上5-8天左右。

4、晒了5-7天左右的荔枝，它的壳会缩进去的。可以以此来判断荔枝干是否可以收起来。

5、最后，晒干的荔枝的壳会变薄，肉质会变得超级甜。如果就制作完成了。

准备食材：荔枝80斤，布两块。

第一步、首先将新鲜的荔枝摘回家备用，如下图所示。

第二步、接着将摘回来的荔枝拿到太阳底下暴晒，如下图所示。

第三步、荔枝的肉比较厚，所以要晒的时间比较久，如下图所示。

第四步、晒了5-7天左右的荔枝，它的壳会缩进去的，就可以收起来，如下图所示。

第五步、最后，晒干的荔枝的壳会变薄，就制作完成了，如下图所示。

制作方法：

准备食材：荔枝80斤，布两块。

第一步、首先将新鲜的荔枝摘回家备用，如图所示。

第二步、接着将摘回来的荔枝拿到太阳底下暴晒（下面铺一块布，容易收一点），如图所示。

第三步、荔枝的肉比较厚，所以要晒的时间比较久，如图所示。

第四步、晒了5-7天左右的荔枝，它的壳会缩进去的，就可以收起来，如图所示。

第五步、最后，晒干的荔枝的壳会变薄，就制作完成了，如图所示。

荔枝干的制作材料：

主料：荔枝。

荔枝干的做法：

原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装

制作方法 1.原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。

2.干燥：干制荔枝干100公斤，约需鲜荔枝360～380公斤。干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，每天翻动一遍。当晒至七八成干度时，把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒，晒至八九成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红。此次曝晒时间需要20～25天。

火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭。第一次烘焙24小时，每2～3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶，使果实干透。

3.散热：待干燥后，散去余热。

4.包装：荔枝干易破碎，一般用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗。

质量标准 1.核小，壳面自然扁瘪，龟裂均匀。

2.颗粒大而均匀，用手指捏或牙齿咬脆而易碎，且发出声响。

3.壳色以紫红、玫瑰红的为好。果肉表面有皱纱似的皱纹，色黄亮带微红、口尝嫩、糯、甜、香。

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荔枝干可以做很多菜哦，做粥啦，海带汤之类的

荔枝干的制作材料：

主料：荔枝。

荔枝干的做法：

原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装

制作方法 1.原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。

2.干燥：干制荔枝干100公斤，约需鲜荔枝360～380公斤。干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，每天翻动一遍。当晒至七八成干度时，把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒，晒至八九成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红。此次曝晒时间需要20～25天。

火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭。第一次烘焙24小时，每2～3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶，使果实干透。

3.散热：待干燥后，散去余热。

4.包装：荔枝干易破碎，一般用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗。

质量标准 1.核小，壳面自然扁瘪，龟裂均匀。

2.颗粒大而均匀，用手指捏或牙齿咬脆而易碎，且发出声响。

3.壳色以紫红、玫瑰红的为好。果肉表面有皱纱似的皱纹，色黄亮带微红、口尝嫩、糯、甜、香。

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荔枝干可以做很多菜哦，做粥啦，海带汤之类的

我有一个方法是简单的,直接晒干就行了,然后密封藏于干燥通风阴凉以及小孩子不能轻易够得到的地方

1. 原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8―9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病、虫及烂枝除去。

2. 开始日晒：把各荔枝小穗（一小穗约有4―6个果实）摊开于竹筛上，开始进行日晒。

3. 翻果及剪果：日晒进行约4―5天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。

4. h果：荔枝晒到20天左右，其水份基本蒸发。为了使每个果实内水分分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2―3天就结束。

5. 日晒完毕：h果之后再晒2―3天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15%。

6. 成品：荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味。

7. 成品应密封包装保存。