卤肉卷饼做法配方是怎样的

一、卤肉卷饼做法配方是怎样的

主料：蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。

辅料：薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱。

主料都切成二粗丝，除卤肉外，全部氽水，放入拌盆，加入调味料搅拌均匀;

2、紫卷心菜洗净打底，将主料、薄饼皮打卷有序铺好;

3、打开薄饼皮，摊开鸡蛋饼盖在薄饼上，又铺了一些培根和黄瓜，卷起来就可以吃。

二、卤肉卷的做法及调料搭配？

 1. 牛肉洗沥干血水，用刀切成长10厘米，厚3厘米，宽6厘米的块，再改刀切成厚0.3厘米的长薄片，铺在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精盐，在肉面上轻轻涂抹，最后顺长卷成一卷，再用棉线扎紧，若有切割下的碎片也可铺平后卷入；

2. 牛肉卷放入锅内，加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水；

3. 烧沸后撇净浮沫，然后用小火焖烂，再加入味精，收干卤汁取出；

4. 待牛肉卷晾透，切片装盘即可。

三、卤肉卷家常做法，正宗卤肉卷怎么做

食材明细

面粉适量

猪肉适量

生菜适量

鸡蛋适量

番茄酱适量

盐适量

花椒粉适量

植物油适量

生姜适量

良姜适量

八角适量

桂皮适量

丁香适量

白扣适量

香叶适量

干辣椒适量

五香口味

煎工艺

一小时耗时

高级难度

自制卤肉卷的做法步骤

1

要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。

2

卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

3

调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

4

锅中加入适量植物油。

5

油微热加白砂糖。

6

用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

7

加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

8

再加入其余大料。

9

加温水没过肉沫。

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加盖小火焖。

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汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

12

焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。

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加入鸡蛋、盐和花椒粉。

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加适量水搅拌成面糊。

15

平底锅烧热加少许植物油。

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加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。

17

一面煎至微黄再煎另一面。

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取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。