卤肉有哪些步骤?请教一下.

一、卤肉有哪些步骤?请教一下.

夏天天气炎热，不太想吃饭，要是做个卤肉饭就一定能吃下，因为卤肉的汁拌饭非常的香，这么美味的饭真是越吃越想吃，哈哈。要是觉得卤肉会腻可以在米饭上加上一些...(展开)

食材

主料

五花肉

300g

辅料

青瓜

适量

红萝卜

50g

卤水料

适量

黄片糖

8g

姜片

3片

鸡蛋

1个

步骤

1.准备材料：五花肉、姜片、红萝卜、卤水料（桂皮、茴香、豆蔻、香叶、八角、陈皮、罗汉果皮）

2.红萝卜切小丁

3.锅里加入清水，下姜片和葱段，加入一瓶盖花雕酒

4.加入五花肉

5.煮开后捞起

6.捞起过清水冲洗干净

7.焯水后的五花肉切丁，卤水料用茶叶袋装好备用

8.烧热锅下姜片和五花肉丁煸炒后加入生抽

9.再加入花雕酒

10.再加老抽

11.最后下水和下一小片黄片糖

12.加入卤水料包和鸡蛋煮开后

13.转小火，约40分钟，剩下15分钟后加入红萝卜丁

14.直到汤汁减少关火即可

二、卤肉配方大全，卤肉需要哪几种香料才好吃

卤肉的做法

材料

猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许

做法

1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。

3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。

三、谁知道卤肉的做法，主要的是配料谢谢各位

五花肉剁碎；红葱头、大蒜头剁碎、姜切片。锅内热油，放入葱末煸成葱酥，捞起。入蒜末，姜片然后加入肉末煸至肉色变白。加入蚝油，老抽、绍兴酒和水，大火烧开后改小火卤60分钟。加入葱酥与冰糖、鸡精，至冰糖融化。

四、卤肉的配方

原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

五、卤肉的做法大全?

食材

主料

牛腱

1000g

干黄酱

100g

辅料

八角

适量

砂仁

适量

花椒

适量

白芷

适量

丁香

适量

香叶

适量

桂皮

适量

肉蔻

适量

茴香

适量

步骤

1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；

2.切成大块；

3.香料备齐；

4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；

5.干黄酱；

6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；

7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；

8.剩下的渣子丢掉；

9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；

10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；

11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。