羊奶营养含量高,羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。
干物质、热量:羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。脂肪:羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%,脂肪球直径2微米左右,牛奶脂肪球直径为3-4微米。
羊奶富含短链脂肪酸,低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右,而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小,使其容易消化吸收。
羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同,在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,这两种酪蛋白易被酵母分解。而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。
扩展资料:
羊奶和牛奶的主要区别
营养价值方面―羊奶和人乳不相上下有些维生素、微量元素含量还高于人乳如:VAVCB1
B2钙等,比牛奶高2-3倍,有些营养素是牛奶没有的。
吸收率仅次于人乳高于牛奶。药用价值方面羊奶用于治病在20多部中医典籍中均有论述,《本草纲目》记载“可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺。
治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发。利小肠大肠;补寒冷虚乏。”牛奶缺少这样功效。但是羊奶属于食疗而非药物,重在未病先防,已经明确诊断者应尊医嘱服药,羊奶可辅助。
参考资料来源:人民网-牛奶和羊奶哪个更营养?4个月内婴儿慎用羊奶粉
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