酱菜制做法

一、酱菜制做法

自制酱菜的做法步骤

1. 这道酱菜，很好吃，劲道，下面按步骤介绍给大家:

1、将萝卜洗净切成条儿（像筷子粗细），摊开在盖帘上晾干。

2、然后用开水烫萝卜干，再用凉水洗净将水沥干。

3、将花生米放入大料煮开锅，将水倒出晾干。

4、将萝卜干、花生米放入容器中，放入姜丝、蒜片、芝麻、麻椒、白糖、白酒，然后倒入酱油，要没过萝卜干，搅拌后盖好盖放两天即可食用。

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水拔出。

二、酱菜怎么做？

首先当然是准备好各种原料以及调料

步骤如下：1、各种原料洗净，晾干水分

2、切成大小均匀的条块

3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次

4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用

6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次

7、等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可

技巧：

1、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配；

2、蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干；

3、盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些；喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以；

4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合；

5、最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以。

简便方法：

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水拔出。

三、我问一下在百度里能找到酱菜做法？

用料

主料

黄瓜1500克

辅料

尖椒

500克

胡萝卜

500克

调料

花生油

1勺

食盐

适量

酱油

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

白糖

适量

香叶

适量

酱菜的做法

1.各种原料洗净，晾干水分

2.切成大小均匀的条块

3.用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次

4.把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

5.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用

6.把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次

7.等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可

烹饪技巧

1、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配；

2、蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干；

3、盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些；喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以；

4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合；

5、最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以。

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