腌咸菜一斤放多少盐

一、腌咸菜一斤放多少盐

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。其实，食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

扩展资料

传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。

一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。而一些餐馆为降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大，容易造成事故。蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜腌制缸少进空气。

参考资料来源：百度百科-腌咸菜

二、做盐菜1斤菜好多盐

你好，腌制咸菜的话比例是一比十，也就是一斤盐十斤菜，一斤菜的话只需要一两盐就可以了，盐太多就太咸

三、淹制咸莱每斤咸莱要放多少盐

买来的鸭蛋洗干净，在烧酒（白酒）里浸一下．沾湿表面就可以了．然后在细盐上滚一下，让盐沾住整个鸭蛋的面，然后放置通风处，一个星期就可以食用，保证不是很咸，但个个都有油，不信可以试下．那是土方．也是秘方4480

四、腌菜用盐比量多少合适啊

你好，腌制品盐放多了太咸放少了容易坏。一般是按10：1的比例，也就是10斤菜1斤盐。希望能帮到你，谢谢采纳

五、腌咸菜，菜和盐的比例是多少

100斤大菜7斤盐，翻上7次，又绿又脆