切香肠正确方法 怎么切香肠

一、切香肠正确方法 怎么切香肠

1、首先准备一把锋利的刀具,这样不会讲香肠切碎。

2、香肠一根,最好是长的祥拿,这样更加方便去切。

3、可以直接顺着香肠的长度进行切,大小跟香肠的谨腔搭一样。

4、也可以斜着香肠进行切,这样切出来的香肠更长,是椭圆形的形状。

5、一定要注意切的时候,间圆基距均匀,不能有的厚有的薄,不均匀。

6、最后将切好的放在一边等待使用就可以了。

二、腊肠一炒就碎，吃着又干又硬，多做这一步，腊肠不散，香软喷香

本期导读：腊肠一炒就碎，吃着又干又硬，多做这一步，腊肠不散，香软喷香

腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用调料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等制成的生干肠制品。腊肠味道醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，可开胃助食，增进食欲。

腊肠可以蒸，煮，或者和别的食材一起搭配炒着吃，做法多样。很多人炒腊肠时，腊肠切片后，一炒就碎，非常容易散，而且，炒出的腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味。

腊肠怎样炒好吃？今天分享一道腊肠炒荷兰豆，用腊肠和荷兰豆一起炒制而成，腊肠别直接下锅炒，只要调整好烹饪顺序，多做这一步，炒出的腊肠不散，香软喷香，荷兰豆颜色翠绿，吃着脆嫩。你也学会了，过年做给家人吃，下面分享下做法：

【腊肠炒荷兰豆】所需材料：广式腊肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半凳纳汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把荷兰豆用手掰去两喊巧端，如果有老丝，把老丝撕下来，把荷兰豆洗净待用。

2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸，上汽后，蒸10分钟。到时间后，把腊肠取出，晾凉。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟左右，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。荷兰豆焯水时，在水中加入盐，滴入几滴油，可以使荷兰豆颜色更翠绿，还可以使荷兰豆入底味。

4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，捞出沥净水分待用。荷兰豆焯水后，马上过冷水，可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

5.把晾凉的腊肠，斜刀切成片，不要太薄，葱切葱花，姜切粒，大蒜切片。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香。再下入腊肠翻炒几下，将腊肠炒出一些油。

8.下入荷兰豆，淋入少许料酒，大火翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：炒郑粗键腊肠时先把腊肠蒸熟后，也容易切片，再与其它食材炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒，可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，味道香喷喷。

三、灌香肠的肉要怎么切？

灌香肠的肉可以切条，也耐含可以切肉末，还可以切肉丁，一般情况下灌香肠都是切肉丁或肉末，肉丁的口感吃起来比肉沫的要好一些，这个具体看个人的喜好。如果是切条也不能切太大，切太大的话灌制的时候容易把肠衣搓破，而且也不容易入味儿。

灌香肠切肉昌肆笑比较考验体力，一定要让肉质比较的细碎，在灌的时候避免出现较多的空气在香肠里面。灌好的香肠一定要打结紧，避免香肠晾晒的时候散开了，打结后的香肠也方便取用，吃的时候直接雹闷切一节下来。

注意事项

1、手工灌香肠多少都会有空气进入，所以需要在有白色气泡的地方用针扎上一些小孔，再按压一下气泡就出来了，这样晒出来的香肠不会凹凸不平，切的时候也不会散开，因为手工做香肠都会有空气进入。

2、灌肠的时候肠衣浸泡半小时，一定要里外冲洗干净，怕有异味的，可以用白酒加水泡半小时。

香肠怎么灌

灌香肠需要准备料酒，白糖，鸡精，花椒，小肠以及瘦肉，先把瘦肉切细，加一些料酒，白糖，鸡精，花椒，盐，用手揉搓均匀，再把灌香肠的机器固定在桌子上面，肠子接在机器上面，然后再把肉放进去，用手摇动把手，让肉灌进肠子里面，肠子是需要用温水一直浸泡着，这样不容易出现破裂情况，再把空气排掉，动手把香肠弄均匀一些，这样外观就会更加好看，用细的线把香肠捆成一截一截的，然后放在晾衣架上挂起来，放到通风的地方，吹上几天就可以开始熏了。

灌香肠的肉怎么切

灌香肠的肉可以切成丁，先把瘦肉切成块，再切成肉片，然后灶汪野再切成肉条，最后切成小方丁，需要把瘦肉丁进行漂洗，然后再腌制以后使用。

香肠的营养价值

香肠里面含有非常丰富的碳水化合物，脂肪以及蛋白质，营养物质的含量非常高，能够补充身体所需要的能能量，适当的吃一些香肠还可以达到开胃作用，让食欲有所增强，能够让肠胃变得更加健康，补充能量，对身体有着一定的滋补作用。而且它里面的胆固醇含量比较多，所以一次性不要吃得太多，香肠里面的微量元素也非常丰富，像维生素e，烟酸，鹅黄素，硫胺素等等，对身体肯定有好处，而且又有很多的能量存在。

香肠里面含有矿物质元素，微量元素，适当的吃一些香肠能够让食欲提高，让消化系统变得更好，开胃的作用也很明显，所以食欲不好的时候，适当的吃一些香肠就不错了。

香肠怎么吃

香肠的吃法是非常多的，可以做香肠煲仔饭，准备盐，油，白糖，老抽，生抽，香油，鱼肉，鸡蛋，萝卜干，老姜，大蒜，香肠，大米，先把大米陵闷清洗干净，放到清水里面浸泡30分钟，然后再把台式香肠解冻，隔水蒸熟以后切片，广式香肠切成片，大蒜切碎，生姜切丝，把老抽，生抽，白糖，盐，白开水，芝麻油与卤搭配在一起搅拌均匀，大米浸泡好水分过滤，倒进锅里面，加入适量清温水，加一些食用油搅拌均匀，然后盖上盖子，用大火煮开，继续煮一分钟改成小火焖煮到表面没有米汤，把生姜丝放进去，再放上萝卜干，香肠，打上一个鸡蛋，盖上锅盖，继续用小火慢慢的焖，香肠熟透，鸡蛋成型以后就差不多可以了，想要吃锅巴可以继续用小火再多焖一段时隐喊间，均匀的浇上调料汁，搅拌均匀以后吃味道非常香。

笋干炒香肠，需要准备盐，料酒，大蒜，香肠以及笋干，先把笋干提前浸泡一下，香肠放到锅里面蒸熟，然后切成片状备用，把蒜片炒香，香肠切好以后放进去炒出香味，加入适量料酒，然后再把笋干放进去翻炒均匀，加一些盐调味就可以出锅吃了。

青椒炒香肠，需要准备鸡精，盐，生姜末，蒜末，青椒，香肠，先把香肠切成片状，青椒切条，生姜大蒜切末，锅烧热不需要放油，把香肠直接放进去，用小火把里面的油给煎出来，再加入适量的水，生姜末就可以开始煮，煮到汁差不多收干，把香肠拨到锅的一边，再加一些油烧热，蒜末放进去，盛出来就可以把香肠混合在一起炒，再加青椒翻炒均匀，青椒熟了以后试一下味道，加一些味精或者是鸡精调味就可以吃了。

还可以做香肠炒饭，需要准备盐，油，小葱，香肠，鸡蛋，隔夜米饭，先把香肠切成片状，葱切碎，鸡蛋打进碗里面，加入适量的盐搅拌均匀，锅里面加入适量的油，把蛋液倒进去，然后再煎成蛋花盛出来，蛋花装起来，不要加油，把香肠放进去，小火翻炒一分钟加入米饭，用大火不停翻炒米饭，然后倒入蛋花加入适量的盐，在米饭当中接着进行翻炒，时间不需要太长，大概一分钟左右就可以了，然后再加葱花混合，炒饭的味道是非常香的。