自制香肠怎么灌最干净呢？

一、自制香肠怎么灌最干净呢？

在灌香肠的时候用猪前间的部位最好，也被大家称作前肘，而这一块也是五花肉，在口感软硬适中的同时也非常的有弹性，而且鲜嫩可口。同时在灌香肠的时候一般会使用猪小肠，因为香肠的肠衣大部分可以分为天然肠衣或者人造肠衣。而天然的肠衣基本上都会选择猪小肠或者是羊小肠来制作，在制作的过程中，猪小肠一定要用流动的水冲洗很多次。将肠子表面的一些污物和粘液全部都洗干净，否则的晌仔话在灌香肠的时候会不干净也不卫生。

处理肠衣然后用剪刀在每隔60厘米的地方将小肠的部分剪断，用双手把猪小肠的另外一头捏住。保持在张开的状态中，将流动的水灌到小肠里面，清洗小肠内部的一些污物。随后用双手将小肠开口处的边缘翻转，在翻转的过程中往夹层里面灌水。用灌水的重量把剩余的部分向中间推进，这样的话就可以做到边冲水边翻转小肠，而且还能够将小肠的内壁向外。

清洗在翻转之后加入三勺盐，然后进行揉搓，揉搓到小肠的内壁里面没有模谨虚污物，最后用流动的水清洗一遍。往小肠上面撒一些面粉，在充分揉搓的同时把这其中的粘液和异味全部都去除，洗漱干净之后用水冲洗。最后把小旦燃肠套在水龙头上面灌水重复步骤继续翻转，随后把小肠上面表皮薄膜全部都撕掉。

肠衣泡软在操作的过程中要注意，千万不要将小肠给撕破了。而且在灌肠的同时，肠衣一定要用温水泡软，但是不能浸泡的太久。否则灌的时候会导致破裂，在灌好肠之后，用绳子把肠吊起来，随后挂在透风的地方然后晾干，这样的话就可以拿来做菜或者焖煮。

二、灌香肠的肠子怎么能洗干净

用淘米水洗会洗掉脏东西。

三、怎么洗做做香肠的小肠

是要用来做肠衣吗？

如果是做肠衣可以用盐撮，并用白醋来洗，这样可以祛除异味。

另外如果脂肪多的话可以将肠翻过来，用筷子的棱将多余脂肪刮掉。

四、小肠怎么做灌香肠

1、将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净。

2、猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分。

3、后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了。

4、以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。

5、加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。

6、把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹芦滑筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

7、边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一饥岩段的香陪肢腊肠。

8、将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上。

五、猪小肠要怎么洗蒪灌小肠

1、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。

2、或者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落，再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放入盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀，放入清水洗清。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净。这样就可以了。

3 、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐，用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。