如何选购榛子

一、如何选购榛子

选榛子大法总结为四个字

望 闻 问 吃

望：水漏榛子颜色哑光不油亮，细滑不黏手，但保质期较短，需尽快食用。

闻：别急着买，咱们先用手抓起大把榛子，紧握后在耳边轻轻摇晃，听一听果实是否紧实，榛仁较小较空一下子就能听出来。

问：和商家闲聊是必须要做的，打听打听行价格，多走访几家你就知道现在的榛子怎么买能不被忽悠。

吃：这是最关键的一步，因为味道决定一切嘛。铁岭榛子基本上离不开香，只是在炒制掌握火候上有些区别，火大和火小还要看个人喜恶，你尝一尝就能知道啦。

注意事项

1、一挑重量：挑榛子的时候先抓一把掂掂分量，如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，这种榛子不要买。

2、二挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。

3、三挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

4、四挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。

5、五挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒

最详细方法

1，饱满度：榛子要成仁率在90%以上为优，在装榛子的容器里上面和里面分别抓一把掂量一下，在干燥的情况下榛子沉说明榛子的皮薄仁多并饱满。如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一样。

2，看榛仁：掰开几个榛子，仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上。观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛，有红毛的就是陈榛子。

3，尝味道：优质榛子仁香酥脆，有的榛子吃起来有辣味，那就是未存放得当，受潮了。榛子吃了之后舌头会有发麻感觉，并且榛子的颜色特别黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，有可能是被硫磺熏过。

4，若榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁仅微香，不值得购买。

5，若榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。若榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95%。这种榛子仁大，仁香，值得购买。若榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为上品。

6，在挑选榛子时，首先应该以观察为主，果仁丰满、个大圆整、壳薄白净、干燥的则比较好，干瘪的则为次品。仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”基本上就不要考虑了。

7，看价格，榛子的价格并不便宜，所以有些特别廉价的就不要考虑，一份价钱一份货，不要因为贪图一点小便宜买到劣质的榛子。

望

选榛子一定要看成色、看大小是否均匀、是否开口、是否水漏。开口的都是人工挑选出来的，这类榛子不能水漏，皮很厚，不易剥。不开口的榛子则可用于水漏，水漏榛子颜色哑光不油亮，细滑不黏手，但保质期较短，需尽快食用。（下图是小兔儿在开原买的开口榛子和南二买的大小不均匀）

闻

别急着买，咱们先用手抓起大把榛子，紧握后在耳边轻轻摇晃，听一听果实是否紧实，榛仁较小较空一下子就能听出来。

问

和商家闲聊是必须要做的，打听打听行情和价格，多走访几家你就知道现在的榛子怎么买能不会被忽悠。

吃

这才是最关键的一步，因为味道决定一切嘛。开原榛子基本上离不开香，只是在炒制掌握火候上有些区别，火大和火小还要看个人喜恶，你尝一尝就能知道啦。

榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。第1步许多研究者都说过吃榛子增强人体营养有积极的影响。这些影响可能与榛子中含有的脂肪酸结构有关， 它含有丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸 （82,8%油酸和8.9%亚麻油酸）。而饱和脂肪酸含量低而单不饱和脂肪酸含量高的饮食有利于控制血脂浓度；同样可以降低患冠心病的风险。另外，不饱和脂肪酸（榛子油里含有）含量高的饮食对预防冠心病，降低血压，降低胆固醇及减少或增加密度脂蛋白（低密度脂蛋白）和降低甘油三脂。

二、请问哪里有买榛子的？

大润发有，但是超市比较贵，桃源卖瓜子的地方都有 查看原帖>>

三、哪里有榛子卖

辽宁富友种业的“富友林果榛子草莓基地”就有大榛子苗。大树也有，3年生——8年生的都有。树形好，结果多！地点：沈阳市东陵路139号，沈阳农业大学校门对过

四、哪儿能网上买到生的 榛子

淘宝有售的，你耐心点搜寻