1. 淡水白鲳鱼怎么做好吃
主料：腊鱼（鲳鱼）500克
辅料：辣椒叶50克
调料：豆瓣酱10克、料酒10克、米酒150克、蚝油10克、酱油5克、白糖5克
制作方法：
姜切丝，葱切末！
第1步、香葱洗净切段、辣椒叶洗净、姜去皮切成细丝。
辣椒叶和辣椒洗净！
第2步、将腊鱼切成2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟。
鲳鱼用温水泡30分钟
第3步、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分。捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。
煮5分钟控干水分
第4步、另起锅加入少许油，烧热后放入豆瓣酱、姜丝煸香。
爆香豆瓣酱和姜丝
第5步、再放入腊鱼煸炒片刻翻炒片刻，倒入米酒，搅匀，大火烧开、米酒炖5分钟左右。
加米酒
第6步、加上蚝油，接着放入酱油翻炒均匀。
加蚝油、酱油！
第7步、加辣椒叶炒至刚好断生，加一点白糖提鲜。
加辣椒叶和白糖！
第8步、转中火煮至汤汁渐收即可起锅装盘。
2. 白鲳鱼怎么弄好吃
用料
野生白鲳鱼 2条，葱 1根，姜 5片，蒜3瓣，香菜 2根，酱油2勺，糖，半勺，盐适量，
做法步骤
步骤 1
所需食材备好洗净，两只中等白鲳
步骤 2
改刀斜着切厚片，之前也是切成两半直接煮，渔叔建议切厚片更好吃更易熟
步骤 3
锅热倒油，爆炒葱姜蒜
步骤 4
爆到微微焦黄，加入味事达酱油大概两勺
步骤 5
高温爆炒出的葱蒜姜香，加上酱油，闻得到浓郁香味
步骤 6
加点盐、半勺糖提鲜、一小碗开水、调好汤汁后加入切好的白鲳鱼
步骤 7
锅铲小心翼翼调一下，让鱼肉都浸泡在汤汁里盖上锅盖
步骤 9
转中火慢慢煨炖2-3分钟掀盖用锅铲调一下让鱼肉浸汁均匀加上香菜。
步骤 10
盖上锅盖再焖煮1分钟即可出锅。
3. 大白鲳鱼怎么做好吃
2021年5月份的市场价格，白鲳鱼的市场价格大多是在13～14元一斤，但是不同情况下白鲳鱼价格的涨幅度也是很大的，在休渔期一两重的小白鲳价格能够达到40元一斤，而个头再稍微大一点儿的，就会高至80～120元一斤了。
白鲳鱼的价格如此多变一个是与它自身的产量有关，另一个就是鱼本身的品质有关了，在产量高峰期再好的鱼价格也是不会高到哪儿去的，但如果是几乎没有产量的时候再差的鱼价格也会很高昂。
分布于印度洋和太平洋、我国只产于南海，尤以广东沿海产量较多。 产卵期5～6月。暖水性鱼类，喜栖息于近海岩石或珊瑚礁间。
4. 淡水白鲳怎样做好吃
材料
鲳鱼1条、酸菜300克、辣椒适量、盐适量、葱适量、花椒适量、白胡椒适量、蛋清适量
做法
1、准备好原料。
2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8、鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，调入盐（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。把汤中料都捞出来铺在碗底。
13、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14、过滤鱼汤倒碗中。
15、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17.油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。
5. 淡水白鲳鱼怎么做好吃又简单
食材:
白鲳鱼一条、料酒一勺、食盐一勺、酱油一勺、姜一块
步骤:
1/7
洗好放盐腌制15分钟。
2/7
放入锅。小火煎
3/7
鱼头煎的时候可以可以锅侧着煎。
4/7
变黄加姜。 这样鱼不会腥
5/7
加一小碗水。大火煮 加入酱油 料酒 食盐 ⚠水在没有煮开前不要去翻动它。不热会腥味很重
6/7
锅盖打开。小火烧干。这样熬制出来的鱼汁会很香
7/7
完成
6. 淡水白鲳鱼的做法
材料
白鲳鱼1条、盐，葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油各适量
做法
1、白鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀；
2、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右；
3、鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱；
4、盐水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟；
5、倒掉盘中的腥水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟；关火；
7、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可。
7. 淡水鲳鱼怎么做最好吃
答：不会的。根据我自己的经历，鲳鱼冻久了烧出来比鲜鲳鱼腥味，但不会臭。
鲳鱼，硬骨鱼纲鲈形目鲳科鲳属鱼类的统称。又名车扁鱼、镜鱼。上等海产经济鱼类。体卵圆形，侧扁；尾柄短，头较小，吻短而钝，眼小，口小，前位。两颌牙细小，1行。腭骨、犁骨及舌上均无牙。食道有一侧囊，囊内具乳头状突起，密布小棘，基部有辐状骨质根。鳃耙粒状。体被小圆鳞。侧线上侧位，与背缘平行。
8. 淡水白鲳鱼怎么做好吃家常做法
淡水白鲳的生活习性和特点。頭條萊垍
1，淡水白鲳肉的刺少，味道鲜美，胆固醇含量很低，非常适合老人儿童食用。頭條萊垍
2，此鱼头部非常小，颜色鲜艳，非常漂亮可以作为大型的观赏鱼来饲养。條萊垍頭
3，此鱼是热带鱼种，对温度要求比较高，因此只在我国南方可以养殖，此鱼生长速度超快，经济收益高。萊垍頭條
4，此鱼虽然吃水生植物但主要食肉，消化系统极为发达，如果没有充足的食物会自相残杀，食物季度缺乏时就变成什么都吃，非常凶猛。萊垍頭條
9. 鲳鱼淡水鱼怎么做
材料萊垍頭條
鲳鱼1条，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，干辣椒，糖，鸡精，葱，姜各适量條萊垍頭
做法條萊垍頭
1、鲳鱼洗干净，用刀切出花纹，用盐抹匀，加料酒、胡椒粉腌制一小时。萊垍頭條
2、起油锅煎到两面金黄色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少许水、糖 、味精一起煮。萊垍頭條
3、用锅里的汤汁浇在鱼上，不要翻动鱼，以免碎掉。條萊垍頭
4、煮到差不多时放葱段再煮一会，关火，装盘。萊垍頭條