一、睡莲能吃吗，怎么食用
睡莲根茎可以吃，花不能吃。
睡莲主要价值：
1、园林价值：睡莲花色绚丽多彩，花姿楚楚动人，被人们赞誉为“水中女神”。睡莲可池塘片植和居室盆栽。还可以结合景观的需要，选用外形美观的缸盆，摆放于建设物、雕塑、假山石前。睡莲中的微型品种，可栽在考究的小盆中，用以点缀、美化居室环境。
2、经济价值：睡莲根状茎含淀粉，供食用或酿酒。全草可作绿肥。
扩展资料
睡莲形态特征：多年生水生草本植物；根状茎肥厚。叶二型：浮水叶圆形或卵形，基部具弯缺，心形或箭形，常无出水叶；沉水叶薄膜质，脆弱。花大形、美丽，浮在或高出水面；萼片4，近离生；花瓣白色、蓝色、黄色或粉红色，12-32，成多轮，有时内轮渐变成雄蕊；药隔有或无附属物。
心皮环状，贴生且半沉没在肉质杯状花托，且在下部与其部分地愈合，上部延伸成花柱，柱头成凹入柱头盘，胚珠倒生，垂生在子房内壁。浆果海绵质，不规则开裂，在水面下成熟；种子坚硬，为胶质物包裹，有肉质杯状假种皮，胚小，有少量内胚乳及丰富外胚乳。
参考资料来源：百度百科-睡莲
参考资料来源：百度百科-睡莲属
）睡莲因昼舒夜卷而被誉为“花中睡美人”，是著名的观赏性植物，不过明年市民就可以吃它了。这是昨日记者从武汉市蔬菜科学研究所成立60周年纪念大会上获悉的。
曾研制出全世界首例试管藕的市蔬菜科学研究所1950年成立，以丰富的水生蔬菜种质资源而闻名全国，该所的国家种质武汉水生蔬菜资源圃，保存有水生蔬菜种质资源1800余份，是世界上最大的水生蔬菜资源圃。昨日虽说是纪念大会，该所也不忘展示餐桌“魔术”――水芹、睡莲梗、莱菔子油等新一批“尖板眼”菜摆放会场，引人注目。
睡莲也能吃？市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究室钟兰博士介绍，睡莲可观赏、净化水体、用于芳香疗法，但鲜为人知的是“它全身都是宝，包括梗也能吃”。这次引进的品种叫“热带睡莲”，适宜在仙桃、洪湖地区种植。摘取时呈紫红色，炒至变绿即可，口感与芡实梗类似，具有较高的营养价值。
钟兰说，由于睡莲培育受时令影响，每年6月~10月下旬将可在市场上买到，预计售价3元一斤，明年市民就可以尝鲜了。
睡莲（学名：Nymphaea L.），多年生水生草本；根状茎肥厚。叶柄圆柱形，细长。叶椭圆形，浮生于水面，全缘，叶基心形，叶表面浓绿，背面暗紫。叶二型：浮水叶圆形或卵形，基部具弯缺，心形或箭形，常无出水叶；沉水叶薄膜质，脆弱。花单生，浮于或挺出水面；花萼四枚，绿色；花瓣通常八片。果实倒卵形，长约3厘米。花大形、美丽，浮在或高出水面，白天开花夜间闭合；萼片近离生；花瓣白色、蓝色、黄色或粉红色，成多轮，有时内轮渐变成雄蕊；药隔有或无附属物；心皮环状，贴生且半沉没在肉质杯状花托，且在下部与其部分地愈合，上部延伸成花柱，柱头成凹入柱头盘，胚珠倒生，垂生在子房内壁。浆果海绵质，不规则开裂，在水面下成熟；种子坚硬，为胶质物包裹，有肉质杯状假种皮，胚小，有少量内胚乳及丰富外胚乳。[1]
从东北至云南，西至新疆皆有分布；朝鲜，日本，印度，苏联，北美也有。生于池沼、湖泊等静水水体中。许多公园水体栽培作为观赏植物，根状茎食用或酿酒，又入药，能治小儿慢惊风；全草可作绿肥。
可以，睡莲本身没有任何毒性。根据对睡莲的营养成分分析，结果表明睡莲富含17种氨基酸，睡莲蛋白属优质蛋白。分析结果还表明睡莲含有丰富的VC、黄酮甙、微量元素锌，这二者配合具有很强的排铅功能。动物急性毒性实验、微核试验及精子畸变实验都表明睡莲是一种安全可靠无任何毒副作用物质。睡莲花粉营养丰富，具有完全性、均衡性、浓缩性等特点，是具有开发利用前景的天然营养源。
二、白睡莲的种植技巧有什么 白睡莲的5大种植技巧
1、种植方式：池塘片植和居室盆栽，也可结合景观的需要，选用外形美观的缸盆，摆放于建设物、雕塑、假山石前，常可收到意想不到的特殊效果。睡莲中的微型品种，可栽在考究的小盆中，用以点缀、美化居室环境。
2、种植环境：阳光充足，水深20-80cm，选用长期有污泥淤积肥沃的内河或湖塘种植最为适宜。
3、种植季节：适宜在4―8月种植。
4、种植密度：热带睡莲1-20株/m2，耐寒睡莲1-3头/m2。
5、种植方法：移植法。根据用途不同，可采用根状茎、带叶裸根苗及容器苗种植。
三、睡莲怎样育苗？
睡莲育苗方法：
(1)切分地下茎繁殖。春季分株,耐寒种类应早分株。从容器中或池中,挖取带有芽眼的地下茎进行移栽,用刀切开,每段6~10厘米,有2~3个节。平栽于土中,微露顶芽。栽后稍晒太阳然后灌水,刚栽时水位宜浅不宜深,3~5厘米即可,以后逐步加深水位为扩大繁殖,在6~7月可切取带健壮主芽或侧芽的地下茎栽培,去掉老叶,保留新叶和功能叶。一般当年开花。
(2)播种育苗。睡莲花授粉后,随着种子的发育花梗回缩到水内,当花朵败落时将花托用纱布袋套上,果实成熟后可收到种子热带莲的湿种子千粒重1.2克,生产上多用水藏,干藏后千粒重0.46克,80天完全失去发芽能力。但当种子含水量在25%以上时,用瓶密封贮藏9个月发芽率可达95%。春季播种,播种前将贮藏在水里的种子放到25~30℃的地方催芽,每天换水。长出幼根时播种,覆土0.5~1厘米,保持稀泥状,长出叶片后,开始水深以淹没叶片1厘米左右为宜。有8~10片叶时定植。耐寒睡莲播种苗2~3年开花,热带睡莲当年或第2年开花。
(3)栽植胎生苗。热带睡莲少数品种能在叶片上长出小型植株,取下培育,成苗后栽培
睡莲是睡莲科睡莲属多年生浮叶型水生草本植物，别名子午莲、水浮莲、睡莲菜等。有耐寒和不耐寒两大类型。睡莲叶片团圆碧绿，花色艳丽，花姿动人，花和叶都有较高的观赏价值，是著名的水生花卉。
（1）切分地下茎繁殖。春季分株，耐寒种类应早分株。从容器中或池中，挖取带有芽眼的地下茎进行移栽，用刀切开，每段6～10厘米，有2～3个节。平栽于土中，微露顶芽。栽后稍晒太阳，然后放水。刚栽时水位宜浅不宜深，3～5厘米即可，以后逐步加深水位。
为扩大繁殖，在6～7月可切取带健壮主芽或侧芽的地下茎栽培，去掉老叶，保留新叶和功能叶。一般当年开花。
（2）播种育苗。睡莲花授粉后，随着种子的发育花梗回缩到水内，当花朵败落时将花托用纱布袋套上，果实成熟后可收到种子。热带莲的湿种子千粒重1.2克，生产上多用水藏，干藏后千粒重0.46克，80天完全失去发芽能力。但当种子含水量在25%以上时，用瓶密封贮藏9个月发芽率可达95%。春季播种，播种前将贮藏在水里的种子放到25～30℃的地方催芽，每天换水。长出幼根时播种，覆土0.5～1厘米，保持稀泥状，长出叶片后，开始水深以淹没叶片1厘米左右为宜。有8～10片叶时定植。耐寒睡莲播种苗2～3年开花，热带睡莲当年或第2年开花。
（3）栽植胎生苗。热带睡莲少数品种能在叶片上长出小型植株，取下培育，成苗后栽培。
睡莲是睡莲科睡莲属多年生浮叶型水生草本植物，别名子午莲、水浮莲、睡莲菜等。有耐寒和不耐寒两大类型。睡莲叶片团圆碧绿，花色艳丽，花姿动人，花和叶都有较高的观赏价值，是著名的水生花卉。
（1）切分地下茎繁殖。春季分株，耐寒种类应早分株。从容器中或池中，挖取带有芽眼的地下茎进行移栽，用刀切开，每段6～10厘米，有2～3个节。平栽于土中，微露顶芽。栽后稍晒太阳，然后放水。刚栽时水位宜浅不宜深，3～5厘米即可，以后逐步加深水位。
为扩大繁殖，在6～7月可切取带健壮主芽或侧芽的地下茎栽培，去掉老叶，保留新叶和功能叶。一般当年开花。
（2）播种育苗。睡莲花授粉后，随着种子的发育花梗回缩到水内，当花朵败落时将花托用纱布袋套上，果实成熟后可收到种子。热带莲的湿种子千粒重1.2克，生产上多用水藏，干藏后千粒重0.46克，80天完全失去发芽能力。但当种子含水量在25%以上时，用瓶密封贮藏9个月发芽率可达95%。春季播种，播种前将贮藏在水里的种子放到25～30℃的地方催芽，每天换水。长出幼根时播种，覆土0.5～1厘米，保持稀泥状，长出叶片后，开始水深以淹没叶片1厘米左右为宜。有8～10片叶时定植。耐寒睡莲播种苗2～3年开花，热带睡莲当年或第2年开花。
（3）栽植胎生苗。热带睡莲少数品种能在叶片上长出小型植株，取下培育，成苗后栽培。