目前我国栽培的荸荠品种主要有哪些？
‘桂林马蹄’
广西桂林地方品种，又名三枝桅。晚熟，株高100～120厘米，叶状茎较粗，球茎扁圆形，脐部稍凹，茎芽小，厚2.5厘米，横径4.5厘米，单球茎重20克以上；皮色深褐色，含淀粉量较低，含糖量较高，肉质脆嫩，味较甜，宜生食，较耐贮藏，一般亩产量1500～2000千克。
‘孝感荸荠’
湖北孝感地方品种。中晚熟，株高90～100厘米，分蘖性较强，球茎厚3.0厘米，横径3.6厘米，单球茎重22克左右；顶芽短小而向边斜，脐部微凹；皮色红褐色，皮薄，味甘，质细，渣少。亩产量1000～1500千克。
‘苏荠’
江苏苏州地方品种。中熟，球茎扁圆，平脐，芽尖，皮深红色，肉白色，渣多，宜熟食，耐贮藏。株高80～100厘米，球茎厚2.0厘米，横径3.4厘米，单球茎重15克左右，亩产量750～1000千克，高产达1500千克。
‘杭荠’
浙江余杭地方品种，又名大红袍。球茎扁圆，芽粗直，平脐，皮棕红色，味甜，渣少，宜生食及加工制罐。株高90～110厘米，球茎厚2.2厘米，横径3.4厘米，单球重20克左右，亩产量1200～1500千克。是目前长江中下游推广的良种。
‘水马蹄’
广州地方品种。较早熟，生长期130～140天，植株矮小，叶状茎短而较细，株高约85厘米，球茎厚2.0厘米，横径2.5～3.0厘米，单球茎重15克左右，呈扁圆形而稍尖；皮红黑色，淀粉含量较高，生食品质较差，是提取荸荠粉的主要品种，亩产量为1500～2000千克。
‘鄂荠1号’
系武汉市蔬菜科学研究所从湖北省团凤县地方品种中系选而成。株高80～90厘米，球茎扁圆形，厚2.2～2.8厘米，横径4.0～5.6厘米，单球重25克左右；皮薄，棕红色；肉白色，脆甜，亩产量为1400～1500千克。较耐秆枯病，不耐贮藏运输。
‘黄岩荸荠’
产浙江黄岩、路桥一带，又叫店头荸荠。球茎扁圆，脐稍凹，成熟球茎顶芽粗壮，两边各有一侧芽并立，因此当地又叫“三根葱”。皮红褐色，肉白色，味甜，宜生食及加工制罐，较耐贮藏。株高110～130厘米，球茎厚2.2厘米，横径3.8厘米，单球茎重23克左右，亩产量1500～2000千克。
‘高邮荸荠’
产江苏高邮、盐城一带。球茎形状与苏荠相似，呈扁圆形，皮红褐色，芽粗直，脐平，球茎单重20克，横径3.7厘米，高1.8厘米，皮较厚，宜熟食，生食品质差，耐贮藏。
如何才能选出优良的马蹄种？
每一个领域都有不同得能人异士，他们在他们所在得领域可以成为翘楚。做每一件事都应该和他们一样，不求十全十美，但愿尽善尽美，在农业越来越向科技靠边的今天，做好一件农事是很方便的，但里面需要的技术也是高超的。那么如何才能选出优良的马蹄种呢，跟着小编带你去了解。
选种
荸荠一般可以分为水马蹄和红马蹄两类，这两类的主要区别在于淀粉的含量上。水马蹄的淀粉含量较高，成熟时间较早，生长周期短，肉质较粗，适合制作熟食。红马蹄的淀粉含量较少，口感脆爽，渣滓较少，生吃或者制作甜品罐头更为适合。
常见的荸荠品种较多，比如苏荠、孝感荠、韭荠、桂林马蹄、余杭荠等品种。种植者可以根据种植需要选择合适的品种进行种植。
首先秧田是首要条件。因为任何植物的生长都离不开土壤的营养，而马蹄就很喜欢肥沃疏松，日光充足的，表土疏松，底土坚实的秧田，而且保证水田的水源充足，灌溉方便，并且按照每亩施入过磷酸钙，氯化钾溶液适量，最后用钉耙进行松土处理。 催芽育苗
荸荠种植前需要进行适当的催芽处理，这样能够节省育苗时间，同时提高种子的发芽率。将种子从细沙中取出，用清水清洗干净，挑选品质优良的荸荠做种。将清洗干净的荸荠放入1000稀释的多菌灵溶液当中浸泡一天时间，这样能够起到一定的杀菌消毒作用，防治种子携带致病菌。假植需要选择土壤有机质含量丰富，土质疏松的地块进行假植，这样有利于荸荠幼苗根系和叶片的生长。在假植的过程中将生长较弱、出现病害的幼苗剔除。
施肥
在快到马蹄的成熟期的时候，施肥要适当减少，如果过多会导致秧田成糊状，这时就要排水漏田的方法，及时的疏松土壤，有利于根部的生长发育。并且在冬季的时候，秧田仍要保持湿润，以免发生裂缝，雪水浸入冻坏根部，从而影响产量。不同的农作物有不同的种植方法，和选苗技术，不同的的技术里各色各样的都有，但是万变不离其宗，以上就是马蹄的选苗和种植技术。
其实可以根据这个马蹄种的个头大小以及体力还有灵活程度来进行选择，最后把优秀的品种再进行配种，才能够选出最优秀的。
首先是观察，挑选一个生长最旺盛的马蹄品种，然后去把它种植。这样的马蹄种出来很高产。
其实一些有经验的人他们都能够看得出来，其次也能够根据马的体型以及眼神来确定。
选择优质的品种，而且一定要选择肥沃的土壤，还有就是要选择离水比较近的种植区域，而且在充值的过程当中，一定要及时观察及时杀虫，还有就是要及时修剪枝叶，而且一定要及时喷洒农药和施肥。