一、马齿苋菜怎样做好吃 马齿苋菜好吃的做法介绍
1、凉拌马齿苋。原料：马齿苋500克，盐，味精，香油，醋，辣椒油各适量。将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
2、马齿苋菜饼。原料：马齿苋300克，盐3勺，面粉1碗，鸡蛋3个。马齿苋菜去根部清洗干净。面粉中加入3勺盐，加入3个鸡蛋，加入大半碗水，搅拌成面糊，加入马齿苋，搅拌均匀。平底锅里倒入一些食用油，把拌好的菜铺在锅里，开大火，锅热后改中火，等到两面都金黄色就可以捞出来了。
3、蒜蓉炒马齿苋。原料：马齿苋500克，盐适量，蒜瓣3瓣，干辣椒2个。马齿苋择去老茎，洗净，控干水分，切段备用。蒜瓣剥去外皮切片，干辣椒切段备用。火上坐锅，放适量植物油，小火烧热，放入蒜片和辣椒段，炒出蒜香味。放入马齿苋，开大火，迅速翻炒，放入少许盐。待马齿苋变软，颜色变色，翻炒均匀，即可盛盘。
二、农村里常见的马齿苋，怎么做好吃呢？
很多野菜也争相生长，满足了人们对美食的追求。其实，生活在农村，有很多野菜可以发掘，只要大家有一双灵巧的双手，就可以做出一道道美味佳肴。选择什么野菜作为食材，我们就以大家平时生活中，比较常见的马齿苋为例，这种野菜，时下也是最流行的，是农村田野间最常见的一道野菜。怎样做才既美味又爽口？其实不难，大家只需要掌握这3种方法，便可以将马齿苋发挥的淋漓尽致。
1.凉拌马齿苋
相信有很多人，喜欢吃饭的时候，加一些凉拌菜，这样吃起来非常爽口。除此之外，凉拌菜的制作工序非常简单，仅仅需要将野菜挖回来，洗干净之后，用佐料拌均匀即可。举个例子，很多人喜欢吃鱼腥草，将鱼腥草凉拌之后，味道非常不错。其实，不仅是鱼腥草可以，马齿苋也可以，如果能够将马齿苋和鱼腥草混合一起，制作成凉拌菜，那么口味又会被提升一个档次。
2.马齿苋鸡蛋汤
有的人可能不喜欢吃冷菜，所以对于凉拌菜不是很热衷，这也没关系，可以用来制作成汤菜。比如说，有的人喜欢在饭前喝一小碗汤，所以不妨将马齿苋与鸡蛋混合在一起，制作成菜汤，这样饭前喝一小碗，饭后再喝一小碗，吃起来香，还利于消食，可谓是好处一举多得。一般来说，马齿苋除了可以和鸡蛋搭配之外，还可以与其他的食物搭配做汤，这需要大家自行去慢慢摸索。
3.炒马齿苋
马齿苋既可以凉拌，也可以做汤，还可以炒菜。比如说，将马齿苋与瘦肉混合在一起，可以进行爆炒，并且可以根据个人喜好，在炒菜的时候，适当的放一些辣椒、香油，这样可以最大化的提炼出马齿苋的精华，让马齿苋吃起来香，闻起来更香。除了跟荤菜搭配之外，马齿苋还可以跟其他的素菜一起搭配，进行混合炒制，这样的烹饪方法，既简单明了，又实用方便，所以也深受大家的追捧。
除了以上的方法，其实马齿苋的制作方法，还有很多种，只要大家用心去挖掘，就可以找到不同的制作方法，从而享受舌尖带来的饮食乐趣。
第一步：晒干的马齿苋，不能直接食用，要先用清水清洗几遍，洗去表面的灰尘后，用热水浸泡3-5个小时，将马齿苋干泡软。第二步：五花肉清洗干净后，切成小丁，加入适量的葱末、姜末、生抽、蚝油、盐，朝一个方向，搅拌均匀，然后腌制20分钟，使肉提前入味。第三步：将泡软的马齿苋菜捞出，挤净水分后，装入盛有五花肉的盆内，先加入适量的食用油，再加入适量的盐，搅拌均匀即可。第四步：发酵好的面团，取出揉一下，给面排气，然后下成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮。取一个包子皮，装入适量的菜馅，用面皮将菜馅包起来，一个包子胚就包好了！第五步：包子胚下面垫一张玉米叶，将包子放入盛有温水锅中，二次醒发十分钟。醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖3分钟后，即可出锅。这样做挺好吃的
直接清炒，因为原汁原味的最好吃，而且还有营养。
凉拌着是最好吃的，把马齿苋清洗干净放在水中焯一下，然后加入香油、食盐、生抽，拌匀，非常的有营养，也非常爽口。
农村的马齿苋随处可见，大部分人都是将马齿苋放到锅里面蒸煮，去除掉里面的水分，然后晾干，这样便于储存。在吃的时候放到水里面浸泡一下，可以清炒，也可以和面食类包在一起。经常吃马齿苋，有消炎的作用。
三、马齿苋馅饼怎样做，既美味又补钙，比吃肉强呢？
马齿苋馅饼怎样做，既美味又补钙，比吃肉强呢？
夏天是一个各种各样蔬菜水果成熟的季节，马齿苋便是盛夏的应季菜，大伙儿都认识马齿苋吗？马齿苋的另一个名字叫马齿菜，每一年夏天是马齿苋最充沛的时，这个时候的马齿苋是最新鲜的，都是最好吃的，每一年的这个时候我总是会用马齿苋做一些好吃的。
例如我今日带来大伙儿的这道马齿苋馅饼的做法，将它制成馅儿饼比肉都好吃，夏季，宁愿不吃肉也需要吃此菜，既可口又补钙补锌，比吃肉强，不要错过。
对身体是特别好。接下来我给大伙儿产生的这道马齿苋馅儿饼是我家隔三差五吃的东西一道正餐，皮薄馅大，鲜美美味可口，亲人都那么喜欢吃，若想馅儿饼美味，调肉馅是重要，下面我将这道馅饼的做法和调肉馅的方式分享给大家，喜欢的朋友能够进去学一下。【食物】：马齿苋，生鸡蛋，食用盐，小麦面粉，耗油，花椒面，黑木耳，圆葱，植物油等【具体方法】
第一步
提前准备一把马齿苋择整洁以后将马齿苋用水清洗干净，随后入锅炒水，绰水的情况下在里面添加一勺食用盐，淋入适当的植物油，去一下里边的盐酸，大概绰水30秒就能够沥干水分捞出来了，将马齿苋过一下冷水，捞出来攥干里边的水份放到案板上切割成段儿装到碗中应急。
第二步
提早泡开好一点的黑木耳放到案板上剁碎，一颗圆葱削皮以后剁碎，一棵小葱切割成葱段预留。
第三步
筹备一个小盘子，在里面打进2个生鸡蛋搅拌成鸡蛋液，随后倒在锅中炒成生鸡蛋碎，盛在碗中晾凉以后和马齿苋放在一起，再把圆葱和黑木耳加进来，淋入适当的植物油用筷子拌匀，锁定馅料的水份。
第四步
依据家庭人员的量在盆中倒进400克小麦面粉，从正中间分离，先倒进10mL的温开水炒面，再倒进10mL的冷水揉面，最终将二种面絮拌和在一起，再着手揉成面团，搓成一个光洁中等水平硬软的面糊，盖上盖子醒发20min，半烫面式做出来的饼皮吃起来口味更劲道，凉了都不硬。
第五步
下面在馅料中加入适量的盐，添加一勺花椒面，再加入适量的耗油，最终淋入适当的芝麻油，拌匀，馅料就搞好了，馅料在包以前再开展调料，不必太早的调料，那样搅拌出的馅料就不会再出水了。
第六步
愚情发好的面团拿出来放到案板上搓揉一会儿，搓揉发展条，再梳理成尺寸均匀的面剂，取一个面剂，将它擀成环形的大擀面皮，随后在面剂上边放入搅拌好一点的馅料，用包包子的手法将它包起来，收边封严之后将过多的面剂除掉，收边处向下，放到案板上按扁，面坯就搞好了。
马齿苋焯一下，锅里烧开水，加一勺盐，煮开，放马齿苋，切段。取出马齿苋，控水。不会有水滴落下。不要挤出水来，太干了味道不好。切碎马齿苋。先准备一碟色拉油，双手掌心抹油，防止粘手。拿起一块面团，用馅料填满。面团不用太大，馅料一定要饱满。怎么说呢？就是直到你觉得包不住了。表面很湿很软，中间有一点点合拢。然后用锅烙熟就可以。
马齿苋要提前用水煮一下，煮五分熟，然后再把肉切成肉泥状炒熟。然后马齿苋和肉一起搅拌在一起，用发面饼裹在一起，再用平底锅煎熟即可，这样吃美味，补钙比肉好吃。
马齿苋制作馅饼的时候，需要将马齿苋剁成碎末。然后加入适量的火腿和鸡蛋调味。包在馅饼里面煎熟就可以了。