芋头和排骨一起蒸怎么做

首先就是把排骨和芋头都洗干净，然后把排骨切成小块儿，先用沸水煮一下，然后放入高压高压锅中。然后再把芋头放入高压锅中，加入料酒，香油，酱油，盐，大料，花椒，然后进行焖制就可以了。

秋天要多吃芋头，现在正当季，和排骨一起蒸，好吃又解馋

每年9月份前后，都是芋头大量上市的季节。芋头俗称香芋、芋艿，口感细软，绵甜香糯，价格便宜，10块钱都可以买4斤，这种其貌不扬、拙朴浑厚的芋头，可谓是味美价优的一味美食，富含多种营养成分比吃肉还养人，堪称秋补素食一宝，它富含的黏性物质可以增进食欲，促进消化。而且香芋是碱性食品，能中和体内的酸性物质。当我们吃太多肉类后，身体会有很多酸性物质，多吃点香芋帮助协调身体酸碱平衡。不说了，赶紧买芋头去了，晚了可都被抢走了，哈哈！

芋头的做法非常多样，无论蒸、煮、炒、炸均可。那我们今天就来做一道香芋蒸排骨吧！这是一道味道鲜美，制作简单的家常菜。用蒸制的方法可以令排骨浓香软烂，排骨的肉汁慢慢渗入芋头，而蒸得软糯的芋头入口即化，香气四溢，食欲大开，就连做出来的汤水都是非常下饭的，保证你一点都不想浪费，特别的适合老人和小孩食用。下面我们就来一起完成这道菜，秋天一定不能错过它，而这个吃法相信你一定会喜欢。

【材料】：排骨 2根，芋头 380克，即食豆豉 1大勺，大蒜 3瓣，盐 半茶匙，料酒 1汤匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙，淀粉 1茶匙，油 1汤匙

【做法】：1、排骨剁成小块，然后放入清水中浸泡15分钟，把水倒掉，沥干水备用。浸泡排骨可以将排骨里的血水泡出来，这样蒸出的排骨才鲜美。

2、把芋头削掉皮后切成小方块或切滚刀块，小块点蒸更容易熟和入味；

3、将排骨放入大碗里，加入盐、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉和1汤匙油抓匀，一定要多抓一会让排骨入味

4、腌制排骨的时候我们来处理芋头。炒锅放适量油，倒入芋块，将芋头煎至表面微焦，把芋头先煎后蒸，更香更好吃。

5、将煎好的芋头倒入排骨里，如果锅里有煎芋头剩下的油也一并倒进去，倒入豆豉，我用的是即食豆豉，如果没有即食豆豉，就把普通豆豉用清水泡一下，沥干水后拍碎放进去。然后把碗里的所有材料抓匀，每一块芋头都要粘上酱汁。

6、香芋码放盘子底部，上面均匀盖上排骨及腌渍料汁，每块香芋上面都有排骨及料汁，那蒸出来的香芋肉香，芋香，蒜香，椒香，口感非常丰富。

7、蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25~30分钟就可以。实在不好把握的可以用筷子戳一下芋头试试软硬程度，最好蒸到轻轻一戳芋头就会散的程度，喜欢有嚼劲的可以适当缩短时间。（可以电饭煲煮饭时放进去一起蒸。）

香喷喷的香芋蒸排骨就好了。每次做这道菜我家吃货都让多煮米饭，芋头糯香排骨酥烂，每一口都是味蕾的享受。

【小提示】：

1、芋头一定要选粉的那种，口感才会好，建议生长于广西的荔浦芋头芋香浓郁，粉糯好吃。有的人给芋头去皮时会皮肤过敏而发痒，去皮时候戴上手套防止皮肤直接触黏液，便不会发痒。

2、如果是芋头没有蒸熟的话，所含的黏液会刺激喉咙，因此，一定要吃蒸熟的芋头。

芋头和排骨，你首先把这两样主要先清理干净，再把芋头排好再排骨秃上在上面那就可以了，这样一起蒸30分钟，这样是很好吃的。

自从大女儿开学后，中午在学校里吃午饭，在家就只吃早饭和晚饭了，所以多妈除了要好好做早餐以外，还要认真做晚餐。五点孩子放学，有时候路上走的慢一点，五点半才能进家，到家孩子就会叫着饿，要吃饭。做早了吧，怕凉，做晚了吧，怕饿着孩子，还缠着一个二宝，俩孩子又小，做多了吃不完，做少了不够吃，还得荤素搭配，保证营养，想想这家庭厨师也不是那么好当的啊。

不过好在我做了这么多年的全职妈妈，做点快手简单的家常饭菜已然难不到我了。现在荔浦芋头正上市，粉面的还挺好吃，配点排骨做一道排骨蒸芋头又简单又营养，而且省事，提前把排骨腌入味，等我出门接孩子的时候把摆好的盘子放进蒸箱里设置好时间，等回到家的时候一道美味家常菜就做好了，是不是特别方便呢！分享一下食谱制作过程，后天就是中秋节了，这道菜也是可以上中秋家宴的哦。

【排骨蒸芋头】

【原料】：肋排、荔浦芋头、姜粉、鸡粉、糖、生抽酱油、蚝油、盐、香葱；

【食谱制作过程】：

1、排骨清洗干净，泡去血水，然后沥干水份，或者用厨房纸擦干；

2、在排骨里放上姜粉、鸡粉、糖、生抽酱油、蚝油、盐等调味料；

3、把调味料和排骨搅拌均匀，盖上保鲜盒的盖子，放进冰箱冷藏腌制30分钟以上；

4、荔浦芋头削去皮，清洗干净；

5、切成小块后摆放在盘子里，我这个切的还是有点儿大了，可以切的再小一点儿；

6、把腌制好的排骨码放在芋头上，摆整齐，一层就可以了；如果盘子够大，可以让排骨和芋头交叉摆放；

7、放进蒸汽烤箱里，水盒加上水，启动蒸汽模式，蒸45分钟；用蒸锅制作是一样的，不过因为蒸的时间比较长，蒸锅的锅底一定要放足水。

8、蒸好的排骨芋头香香软软的，这个时候就可以食用了，不过再装饰一下更漂亮些；

9、切点绿色的葱叶，切的碎碎的，撒在排骨的表面上，有点绿色装饰一下就好看多了；

排骨蒸芋头就做好了，是不是够简单呢，排骨选择肋排，剁成小小的块，方便腌制入味，也容易蒸熟，因为我家有孩子要吃，所以蒸的时间长一点，让排骨更软烂一些，孩子们好咬。芋头粉面，排骨入味，这道家常菜好做又好吃，健康又营养，逢年过节的时候，一大家人一起吃饭，也可以做这道菜，做法虽然简单，却很受家人喜爱。

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【排骨蒸芋头】

【原料】：肋排、荔浦芋头、姜粉、鸡粉、糖、生抽酱油、蚝油、盐、香葱；

【食谱制作过程】：

1、排骨清洗干净，泡去血水，然后沥干水份，或者用厨房纸擦干；

2、在排骨里放上姜粉、鸡粉、糖、生抽酱油、蚝油、盐等调味料；

3、把调味料和排骨搅拌均匀，盖上保鲜盒的盖子，放进冰箱冷藏腌制30分钟以上；

4、荔浦芋头削去皮，清洗干净；

5、切成小块后摆放在盘子里，我这个切的还是有点儿大了，可以切的再小一点儿；

6、把腌制好的排骨码放在芋头上，摆整齐，一层就可以了；如果盘子够大，可以让排骨和芋头交叉摆放；

7、放进蒸汽烤箱里，水盒加上水，启动蒸汽模式，蒸45分钟；用蒸锅制作是一样的，不过因为蒸的时间比较长，蒸锅的锅底一定要放足水。

8、蒸好的排骨芋头香香软软的，这个时候就可以食用了，不过再装饰一下更漂亮些；

9、切点绿色的葱叶，切的碎碎的，撒在排骨的表面上，有点绿色装饰一下就好看多了；

排骨蒸芋头就做好了，是不是够简单呢，排骨选择肋排，剁成小小的块，方便腌制入味，也容易蒸熟，因为我家有孩子要吃，所以蒸的时间长一点，让排骨更软烂一些，孩子们好咬。芋头粉面，排骨入味，这道家常菜好做又好吃，健康又营养，逢年过节的时候，一大家人一起吃饭，也可以做这道菜，做法虽然简单，却很受家人喜爱。