雌激素是一种女性激素，主要由卵巢分泌产生。30～50岁的育龄妇女正处于高雌激素的环境中，如口服合成的雌激素来治疗其它疾病，或摄食很多含雌激素的食物，此外生活节奏紧张、高脂饮食、生育等因素亦可引起内分泌紊乱，体内雌激素比例失衡，在这种高雌激素水平下良性乳腺纤维囊肿，乳腺增生病及子宫肌瘤的发病率较高，且有转变为恶性肿瘤的可能性。根据大量临床观察证明上述疾病均具有依赖于隐乎雌激素生长的特性，减少和清除体内雌激素水平会产生预防其恶变的作用
研究显示，黄豆和豆制品中所含大量植物雌激素，在治疗和预防乳癌方面扮演重要角色，关键所在是，黄豆会改变体内激素的分泌。临床医学有研究显示，黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。这就是黄豆能有效地帮助女性预防一些与雌激素有关的癌症的主要原因。研究认为，黄豆和豆制品中还含有异黄素，它具有平衡雌激素的作用。黄豆这种对雌激素的双向平衡作用，在食物中很难找得第二种。
维生素D与激素有一定的关联，获取的维生素D含量愈高，让竖乳腺癌死亡率就愈低。因为维生素D在血液中的循环给女性机体以一定程度的保护，可防止乳腺癌的发生和发展。维生素D主要来源于饮食，如牛奶和鱼等。女人，如果每天食用1杯牛奶和500克鱼，长期坚持，能起到调理雌激素平衡的作用。
富含硒和锌的食物对平衡雌激素也有特殊功效。硒能防止致癌物质与正常细胞脱氧核糖核酸结合，从而起到抑制癌细胞发生的作用，锌对人体不同部位的多种癌症都有较强的抑制作用。含硒蔬菜有荠菜、大蒜、香菇、番茄、南瓜等；含锌食物有牡蛎、青花鱼、鳗鱼、海带、豆类、芝麻、胡桃等，其中牡蛎的含锌量尤为可观。
快餐添饱了女人的胃，顺便也赠送给爱它们的女人一件礼物――心血管系统疾病和生殖系统肿瘤的高发病率。来自牛奶、红肉、乳酪含有大量的饱和脂肪，专家认为，摄取过多这样的饱和脂肪会刺激雌激素过度分泌，脂肪中的类固醇可以在体内转变成雌激素，促使乳癌细胞形成。体内积聚脂肪形成的雌激素越多，癌变几率也越大。这样就会最终导致心血管系统和生殖系统肿瘤。
而坚果、种子和鱼中的不饱和脂肪对平衡激素水平有一定功效。研究报告显示，饮食中的橄榄油对降低患乳癌的危险性也有很大的帮助。
海带、紫菜等海藻类食物同样不可忽视。实验证明，海藻类食物的提取物，对动物实验性肿瘤确有疗效。专家们发现，肿瘤患者的血液多呈酸性，而海藻这类含碘、钙较高的食物能调节和平衡血液的酸碱度。
食物纤维已经被列为人体必须营养素，其作用日益受到科研专家的重视。研究表明，每天摄取40克以上的食物纤维，并减少20%脂肪摄入，可以保持激素水平平衡。食物纤维在植物类食物，如新灶滑悉鲜蔬菜和水果中的含量比较高，所以改变一下你的菜单，也会产生意想不到的效果。
更年期妇女补充雌激素的原则
实践证明 ,补充雌激素是更年期妇女防治疾病、对抗衰老的有效措施。但据科学研究证实 ,补充人工雌激素会导致癌症特别是乳腺癌、子宫颈癌的发生率增高。然而 ,补充雌激素对更年期妇女毕竟有种种益处 ,如何扬长避短已成为医学界关注的一个问题。对此 ,尽管人们至今还没有找到两全其美之策 ,但普遍都认为 ,补充雌激素应遵循一定的原则 :
对症使用如果某人的双亲有心脏病病史而且其女性亲属中又没有人得乳腺癌 ,从提高健康生活质量角度起见 ,她还是以使用雌激素为宜 ;反之 ,如果某人的母亲得过乳腺癌 ,那么 ,她最好不要服用雌激素。
与孕激素并用近年来专家们提倡在使用雌激素的同时加用孕激素 ,以减少子宫内膜癌变的发病机会。另一方面可增强治疗更年期不良症状的效果 ,还可减少雌激素的使用剂量。
避免长期使用久用可增加癌变的可能性外 ,还能促成子宫内膜过度增生 ,进而引起出血。大剂量使用可发生胆汁郁积性黄疸 ,引起水钠潴留 ,严重水肿 ,甚至心力衰竭。
以植物雌激素代替临床用雌激素为人工合成制品 ,这些人工合成的化学物质影响人体的机理比较复杂。而某些植物如大豆中富含的雌激素 ,与人体内雌激素的化学结构大致相同。经实验证明 ,更年期女性每日食用 20g大豆 ,就可明显减轻其不适 ,与人工制剂具有同样的效果。而且植物雌激素对人的危害远不如人工合成的雌激素那样严重。
注意自我健康监护女性在服用雌激素期间 ,如出现乳房疼痛、阴道出血等症 ,应及时找医生咨询 :服用雌激素前应作一次全面性检查 ,用药期间至少每年要复查一次。
总之 ,更年期妇女不可盲目补充雌激素 ,须遵循科学的规则 ,在医生指导下合理、安全地使用。
至今已发现的植物性雌激素约有400种，最为常见的是异黄酮，主要分布于豆科当中，岩并在大豆旁庆中含量特别丰富，故称“大豆异黄酮”。黑豆、赤豆、绿豆等运枣握豆类中都含有雌激素。
至今已发现的植物性雌激素约有400种，最为常链饥见的是异黄酮，主要分布于豆科当中，在大豆中含量特别丰富，故称“大豆异黄酮”。
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大豆异黄酮的结构与女性体内的雌激素相似，它在人体可起到补充雌激素的作用。