在众多香草中，迷迭香是人们十分熟悉的一种，据说具有神秘的力量，可保护 教堂、死者、甚至使生产者免受恶魔之害。因此西方在圣诞节时多会在教堂及家中 的柱子或门上装饰迷迭香。
原产地在南欧，其芳香宜人、风味绝佳、药效卓越，各方面的特性均受到绝佳 的赞赏，利用范围极广。
西洋民间有很多关于迷迭香的浪漫传说，据说圣母玛莉亚在逃避追赶的途中， 曾躲在迷迭香的草丛中，身盖麻布斗篷休息，在那当儿，原本白色的花朵，竟变成 和玛莉亚身上的斗篷一样淡淡的蓝色；于是迷迭香神圣的芳香和这个传说传遍了整 个欧洲，迷迭香也因此被视为可驱除恶魔的香料。
1370年为匈牙利伊丽莎白女王所制作的匈牙利之水。便是以迷迭香为主要成分。 当年呈送给女王的手写配方，现今仍保存在维也纳的皇家图书馆内。
药效：迷迭香的香味据说可常保年轻、增强记忆力、赋活细胞的生命力。此外， 因具有传说中驱魔的神秘力量，经常被种植在教堂的庭园里，或被当作焚香来燃烧。
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