柠檬片如何腌制?
1@腌制柠檬 原料：柠檬几个 找个干净的玻璃瓶，有盖的可以密封的 白糖一袋 1、柠檬洗净擦干 2、玻璃瓶洗净晾干 3、柠檬切片 4、放一片柠檬铺一层糖的摆在玻璃瓶里，糖可以多一点，好吃 5、密封一个星期，腌制 腌制柠檬片的食用方法： 1、泡水喝，比外面那种干的柠檬片新鲜多了，甜甜的没有苦涩味 2、夹面包吃。一片薄薄的柠檬片，再“挖”一点草莓或者巧克力冰淇淋，抹在 切片面包里，好好吃啊，口水 ing～ 另： 2@1、准备新鲜柠檬若干，蜂蜜半瓶（最好玻璃瓶装） 2、把柠檬切成片，放入蜂蜜中，让蜂蜜淹过柠檬，盖上密封，放在阴凉干燥处。 3、腌制几天后，每天清晨倒适量蜂蜜柠檬水，白开水冲服。 4、白天也可以取出腌制好的柠檬，泡水喝。 既能美白又能减肥哦~~ 3@先将一个新鲜柠檬洗干净然后切片，再用盐腌大概 5-10 分钟让一部分酸水压 出，最后就是加是蜂蜜不用太多，用微波炉烘干即可！ 4@先准备一个干净的玻璃瓶，大口的，塑料的不好（超市有买，特价的 时候 5 块一个，很划算）。记得用热水洗一下，自然晾干，一定不能有 水哈！ 选好柠檬，新鲜的，然后洗干净，最好用淡盐水泡一个小时的样子 然后晾干，如果不想等的话，记得用干净的帕子擦干，削皮备用（柠檬 皮是不要的，因为里面含有感光物质，反而容易变黑） 要一套干净的菜板和菜刀（用开水烫一下，消毒。在学校的 MM 可以用 水果刀和饭盒的盖子，记得要用开水烫哈！） 再准备一个碗，还有一大包白糖，就可以开始了！ 把柠檬切片，剔去籽，在碗里裹上一层白糖，放进玻璃瓶，一层一层放， 每放两层，就倒一些白糖把空隙的地方填满。可以把柠檬片压紧一点， 因为腌一段时间后，柠檬片会缩小的。 一直到把瓶子填满了，记得用保鲜膜把瓶口包好，盖上盖子，放到阴凉 的地方，就是不要放电脑之类散热和太阳会照到的地方，过上半个月， 就可以吃了，呵呵，放很久都不会有问题。 一定要注意，整个过程中，不能沾生水，否则容易让柠檬片变 质，即使是做好了的，以后在取柠檬片的时候，筷子也一定要擦干净， 不要有水。 我阿姨以前做过一瓶柠檬片，放在角落里忘记了，大概过了有 3 年多才 发现，柠檬片都变成深红色，味道仍然不错，没有变味 加油加油，为了健康和美丽，一定不能怕麻烦，不能做懒人 5@ 自制咸柠檬（是感冒、咳嗽秘方哦） [引用 11:59:08] 咸柠檬不是鲜柠檬，是用盐腌制过的青柠檬。青柠檬装玻璃缸，撒盐(放一层柠檬就加 一层盐)，合盖密封。头一个星期放在太阳底下晒，柠檬就会出水，盐会化开，之后放在阴 凉的地方则可。柠檬之酸，对鱼类可解腥，对肉类可使其松软，配搭这种浓重的菜肴则可以 消除过度油腻的口感，使人为之一爽。 别人的咸柠檬做法（摘自别人的博客）： 逼着从小气管就非常敏感，所以一吹风，被烟熏或是小哭一下就会咳咳咳。感冒就别提 啦，那个咳起来简直连肺都要出来了。去年一个寒流就把我整惨了，咳到老板都请我回家休 养。第二天，我同事带了一瓶古古怪怪的水果罐头给我，叫咸柠檬。同事用一汤匙的咸柠檬 加上四汤匙的蜂蜜在杯里，冲入热水，把咸柠檬戳的碎碎的，这样喝了没几天，我居然停止 咳嗽了，同事说咸柠檬加蜂蜜是养喉的，她那瓶是泡了七年的。当然，泡一年就可以用啦， 不过越久就越好用。找个带盖的玻璃瓶，塞满洗干净的柠檬，要塞紧，加上很多盐，再冲入 热水，谁要盖过柠檬，盐要多到加了水呈饱和状态，写上日期，盖上一层胶膜，上紧盖子， 刚在阴凉处一年就成了。记得多泡几瓶，否则你是永远无法吃到七年 XO 级的咸柠檬。放一 个月后，你会发现你梦越来越缩水，别担心，很正常，再给他泡十一个月。 孕妇使用这个秘方也可以。小秘诀： *过了第一个月，柠檬会开始缩水，原来塞得紧紧 的一瓶会开始松动。 *浮在上面的柠檬会泡不到盐水，而会乾乾黑黑的。 *我在封瓶时做了 层层保护，所以每两个礼拜，就把瓶子倒过来放。 *这样持续两道三个月就可以了，因为原 来看似乾掉的柠檬开始吸取盐水，慢慢膨胀起来。就不会因为碰不到水而变成干扁了。 来源： () - 咸柠檬做法 （是 感冒、咳嗽秘方哦）_阡陌_Amo_新浪博客 *如果你的瓶子不允许你倒过来放，那就常常摇晃瓶子或开盖用汤匙，让浮在上面的柠 檬换到下面。 *每次要用，取一粒柠檬出来放到保鲜袋。这样剩下瓶子里的还是干干净净的。 *怎样饮用呢?用一汤匙的咸柠檬加四汤匙的蜂蜜。 *咸柠檬记得给它戳，戳碎味道才会出来。放入杯中-冲入热水。 相较于别人的博文中所提到的做法，越南华人的咸柠檬的做法更“原汁原味”，而且 功效应该也会更好，到时大家可以再比较看看。 ** 材料：柠檬、生盐 [颗粒比较大的，不是我们平常吃的熟盐 ( 细盐 ) ] 、甘草 ** 步骤： 1）选择品质好的，较生的（选颜色比较青的）新鲜柠檬； 2）洗干净后擦干，然后放到干净的锅里翻炒（要小心，不然炒久了可能表 皮变薄，里面的汁液会溢出，溢出汁液的柠檬不能要），看到表皮颜色变了，比较干了就可 以盛出来放到篮子里晾； 3）白天出太阳的时候将这些炒过的柠檬放到太阳下暴晒几天（不用完全干 哦），晚上、雨天一定要收回屋内，一定不可弄湿了，请视柠檬的晒干程度决定暴晒天数， 晒干的柠檬会出现凹陷，这属正常； 4）准备好一个干燥的容器（玻璃、塑料均可，但玻璃会好点），将晒干的 柠檬放到瓶子里，再加入生盐和甘草，密封盖好（建议在盖盖子的地方垫一层塑料薄膜）， 然后把弄好的罐罐放到外面暴晒， 晚上和雨天都不用收， 因为是完全密封的， 水也不会进去， 慢慢地，生盐就会变成盐水，把柠檬都浸泡了。所以柠檬的数量如果很多，不用一次把柠檬 放完，先放一部分，等盐水把之前的那些柠檬浸泡了再加剩下的柠檬，加剩下的柠檬到瓶子 里的时候也要继续加盐和甘草哦， 不然之前加的盐已经变成盐水， 是没办法把新加的柠檬淹 没的~~请注意，加柠檬、盐的器具一定要干燥，然后按照前面介绍的密封办法和暴晒方法做 就可以了~~ 5）当所有的盐变成盐水，把柠檬浸泡起来的时候，你的咸柠檬已经做成功 一半了， 剩下的就是要等待时间慢慢地浸泡了， 泡得越久就越好！ 只是通常如果可以用的话， 也要浸泡一年以上~~ PS：提醒各位在需要用咸柠檬的时候，所使用的夹具（筷子、勺子）务必是 干燥的， 不然可能会把整罐的咸柠檬弄坏哟~~以上做法我目前进行到第 4 步，剩下的都是向 别人取经的，先写出来供大家参考，各位有空也可以自己动手做一下。 腌制柠檬片的食用方法： 1、泡水喝，比外面那种干的柠檬片新鲜多了，甜甜的没有苦涩味 2、夹面包吃。一片薄薄的柠檬片，再“挖”一点草莓或者巧克力冰淇淋，抹在切片面 包里，好好吃啊，口水 ing～ 另：榨干了的柠檬皮也有很多的用处，泡水冲凉只是其中一种，还有一种方法我用于 洗脸，将半个柠檬皮泡在适量水中，凉热均可，泡一晚上，第二天拿它洗脸，此时的柠檬皮 已经泡软泡出油来，酸性也已经稀释，不刺激了，挤一挤就粘粘的，用其洗脸，脸部皮肤立 刻就滑了，而且感觉很舒服，其效果什么名牌的洗面奶也比不上。就是麻烦了一点。 准备工作： ①带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定; ②食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐; ③青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干(果的表面无水即可)备用。 制作方法： ①往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚; ②逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能 覆盖柠檬为准; ③继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止; ④倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止; ⑤盖上瓶盖，密封程度不必很严格。 最后， 找一个阴凉、 安全处放置瓶子， 剩下的工作就是等待了。 以上介绍的是干腌法， 得到的成品将非常纯正，有一定的药用价值，亦可用作菜肴的佐料，甚至可以当菜生食(我 喜欢吃着玩耍，每次最多能吃一个，有解酒、去痧、增强食欲、助消化等功用);生成的酸水 也有相应用途(偏咸)。缺点是腌H的时间比较久，至少半年后才能使用(变色、柔软变皱后 方可使用，其实腌得越久越好)。 附：以后可随时投放生柠檬，需要注意的是，应将新投放的柠檬弄到底部，并注意适 时添加食盐