一、农残超标怎么处理
农药残留最多的14种果蔬：苹果、韭菜（有机磷残留）、西瓜（有机磷残留）、芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃、进口葡萄、灯笼椒、马铃薯、国产蓝莓、莴苣、甘蓝。
农残最少的15种果蔬：洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆、芒果、茄子、美、奇异果、卷心菜、甜瓜、甘薯、柚子、蘑菇等。
不过我们在购买果蔬时可以闻一闻，某些有机磷农药具有特殊的蒜臭味或芳香味，比较容易识别；或者用手摸一摸，一些粉剂杀菌剂在农产品上有粉末状残留等，可以做到一点点初步判断。
关于清洗：
1 叶菜类：用盐水（或苏打水）浸泡，去掉菜帮或菜蒂。
2 带皮果蔬：最好进行削皮处理后再吃，比如黄瓜、苹果、梨、桃子等。
3 高温加热：豆角、西兰花、芹菜等之类的蔬菜，可以用开水焯一下，降低残留。
4 阳光照射：阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
5 淘米水浸泡：淘米水是生活中比较常见、去除农药残留效果也较好的“良方”――它呈弱碱性，可以中和农药成分，减弱其药效；也含有淀粉，具有较强的黏附能力。所以，用淘米水浸泡、冲洗蔬菜，简单易实施，而且去农残效果显著。
6或者用专门的果蔬洗盐
二、蔬菜农药残留标准是什么？
农药残留标准是根据农药的毒性、农产品中农药的残留量、我们的食物消费结构等，利用风险评估技术计算得出的安全值。在制定标准时，以最大可能的风险为基础，也就是以一个人一生天天吃某种农产品和可能吃的最大量来计算。在此基础上，考虑到物种差异以及孕妇和儿童的安全，再增加100倍的安全系数，因此标准是十分严格的，而且有很大的保险系数。
所以，农产品中的农药残留只要在国家标准范围内，就是安全的。我国目前已制定了3650个农药残留标准，涉及387种农药、284种(类)食品，覆盖了蔬菜、水果、谷物等几乎所有主要农产品。
扩展资料：
农药残留也分两种，一种是内吸式农残，一种是表触式农残，对于内吸式的农药残留一般来说是没有什么办法来清除的，但是对表触式的农药残留，如果采用正确清洗方法，就能将蔬菜上的农药残留降低一大半，具体的操作方法是：先用流动的水将蔬菜反复冲洗两三次，去掉表面污物和一部分农药，再浸泡15分钟左右，然后再冲洗，炒前再用热水简单地焯一下，也就是把蔬菜快速烫后捞起。
参考资料来源：人民网―24种果蔬农残排行谁最高？油麦菜第一 西葫芦最少
参考资料来源：人民网―解析疑似农产品质量事件 农药残留标准安全吗？
三、去除蔬果农药残留的方法
生活广义上指人的各种活动，包括日常生活行为、学习、工作、休闲、社交、娱乐等。下面跟着我来看看去除蔬果农药残留的方法吧！希望对你有所帮助！
一、“检出农药残留”和“危害健康”并不是画等于号的：
任何农药都需要达到一定的量才会产生危害，而国家有制定相关标准来规定“不产生危害的量”。明确了这个概念，如何去除农药就是我们真正要关心的问题了。
二、网上有各种推荐的方法去除农残，我们来分析一下：
1、淡盐水：可以改变果蔬表面的通透性，让农药溶解出来，不过要产生明显的效果，盐的浓度至少需要2%，但是这样做会导致水溶性维生素的损失。
2、淘米水、小苏打：小苏打和淘米水都是呈碱性的，能够起到减轻蔬菜中有害物质含量的目的。淘米水本身的黏性，可以吸附食物表面附着的农药和化学物质，淘米水放置一段时间后，黏度越大，碱性越强。
3、洗涤剂、果蔬清洗剂：主要功效成分是表面活性剂，配合一些酸度调节及、增稠剂等辅料，可以帮助清洗渗透到果蔬蜡质层内的农药残留。虽然洗涤剂去除不同农药残留的效果有差异，但普遍比清水浸泡冲洗要好。
4、清水浸泡、流水冲洗：这种是家庭最常用的方式了，一般认为10-15分钟的浸泡效果最好，因为浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。
5、去皮：去皮是最可靠的去除农药残留的方式之一，大约可以去除90%以上的农药残留。
6、焯水：热水里面的农药溶解性增强，研究显示焯水1-10分钟，去除农药的效果不错，考虑营养素的.流失，1-2分钟的时间最佳。
综合以上6种方式的对比，方法各有优势。对于苹果、梨子、黄瓜这类生食的果蔬，建议直接去皮食用；对于西兰花这类，焯水食用最好；一些绿色蔬菜、最好通过浸泡、流水冲洗，去除农残。买回来的果蔬放在通风处晾晒2-3小时，也可以能帮助去除部分农残。
最重要的一点，目前我国农残超标率比较低，大家买水果蔬菜回来的时候，按照上述的方式处理，真的不需要特别担心农残了。