一、马蹄荸荠的做法
很多时候我们都是生吃荸荠，其实荸荠还可以做菜的。来推荐一个马蹄荸荠炒香菇的做法。
首先将荸荠清洗干净。
荸荠去皮之后切成片，香菇洗好之后去蒂切成片。
起锅烧水，加入适量的盐，然后将香菇片和荸荠片倒入锅中灼水一分钟左右，断生之后捞出沥干水分。
起锅烧油，油热之后放入葱、蒜爆香。
然后加入香菇片和荸荠片快速翻炒，再加入鸡精、盐、蚝油调味，翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉翻炒几下即可出锅，这样马蹄荸荠炒香菇就做好了。
食材：
苦瓜：一根，木耳：一小把，荸荠：5个。
制作步骤：
1、苦瓜洗净，对半切开去籽，切薄片备用。
2、荸荠洗净，去皮切片，备用。
3、锅内放入适量水，水开放入苦瓜焯水1分钟，捞出。
4、锅热油热，放入荸荠翻炒1分钟。
5、再加入苦瓜片，翻炒均匀。
6、加盐调味后出锅享用。
第二道：马蹄炒肉片
推荐理由：秋季有“润秋燥”、“贴秋膘”的习俗，这道菜清爽不油腻，补水润燥，美味正当季。
食材：
马蹄：5个，瘦肉：一块，生姜、小葱、料酒、淀粉：适量。
制作步骤：
1、马蹄去皮，切成薄片。
2、瘦肉切成薄片，加入适量料酒、淀粉腌制10分钟。
3、准备生姜、葱白和葱绿分开切段。
4、锅热油热放入肉片炒至变色。
5、放入马蹄片翻炒均匀。
6、加入适量食盐调味，出锅享用即可！
排骨马蹄汤
“马蹄有很多名称，地域不同叫法也不同。马蹄的营养价值也非常丰富。也是蔬菜水果。马蹄可当水果吃，也可以炒，还可以炖着吃。分享一下排骨马蹄汤的做法。”
用料
主料
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马蹄200克
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排骨500克
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胡萝卜100克
辅料
姜
10克
胡椒粉
4克
盐
适量
排骨马蹄汤的做法
1.
将马蹄冲洗干净，去皮备用。
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2.
排骨冲洗干净剁成块。锅里添加适量的水放入排骨烧沸。
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3.
烧沸后锅表面会浮起一层血泡，用勺撇干净。
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4.
下入姜片。
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5.
依次下入马蹄，盖上锅盖用中小火炖至排骨9分熟。
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6.
利用炖排骨的时间把枸杞洗干净备好。
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7.
胡萝卜洗干净切成滚刀块备用。
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8.
炖至排骨九分熟下入盐，胡萝卜，枸杞，炖至排骨，胡萝卜熟透。再放4克胡椒粉搅匀即可装盘。
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排骨马蹄汤成品图
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烹饪技巧
a、排骨烧沸第一次要把血泡打捞干净，这样做出来的汤才更鲜美。
二、如何在家做荸荠好吃？
荸荠可以生吃，清脆爽口，非常的清甜好吃，荸荠也可以熟吃，搭配食材清爽美味，深得人们的喜爱！荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。下面推荐五种可以自己在家做的好吃荸荠的做法。
做法1：桃胶荸荠汤
准备食材：荸荠8颗，桃胶10克，枸杞20克，冰糖30克，清水适量
具体做法：先将桃胶泡发，清洗干净，将荸荠去皮洗净，将枸杞清洗干净，然后起煮锅，将桃胶，荸荠，枸杞放入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转成小火煮15分钟即可！
做法2：马蹄糕
准备食材：马蹄粉140克，荸荠200克，冰糖60克，食油适量
具体做法：马蹄去皮后切碎，再将马蹄粉过筛，筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用，起锅放入700克的清水、冰糖和少许的食油，烧至冰糖融化，冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟。
然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌，直至粉桨呈透明状态，调好的糕糊倒入容器中，放冰箱冷冻30分钟，再切成小块煎热后就可以了!
做法3：荸荠猪肉丸
准备食材：五花肉500克，荸荠200克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，花生油1小勺
具体做法：将五花肉去皮，切小块，然后剁成肉末，把荸荠拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲，加入1小勺花生油，再次搅拌均匀。然后把肉馅做成肉丸子，放到蒸锅蒸熟即可！
做法4：荸荠桂花糖水
准备食材：荸荠20个，蜂蜜2汤匙，冰糖30克，桂花1抓
具体做法：荸荠洗净去皮，锅里放适量水，放入荸荠，放入冰糖，大火煮开后转小火煮20分钟，再加入桂花煮5分钟，煮好后根据口味加入蜂蜜即可！
做法5：荸荠炒虾仁
准备食材：荸荠200克，虾仁200克，小葱1根，姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡蛋1个
具体做法：新鲜虾仁放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入半个蛋清，抓匀腌制一会。将荸荠去皮后切小块，焯水备用。姜切片，蒜切片，小葱葱白切段，葱绿切葱花备用。
起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下荸荠，加入少许食盐，翻炒均匀即可！
三、荸荠的常用做法有哪些？
炒蔬菜五宝
原料:胡萝卜100克，削皮荸荠200克，土豆100克，蘑菇100克，水发黑木耳50克，花生油、精盐、味精各适量。
做法：木耳洗净，撕成片。将胡萝卜、土豆洗净削皮，改刀成片。削皮荸荠、蘑菇洗净切片。炒锅加油烧热，先炒胡萝卜片，再放入蘑菇片、荸荠片、土豆片、黑木耳片，炒熟后加适量精盐、味精调味即可。
炒虾仁
原料:虾仁150克，蛋清1个，荸荠4个，百合粉（或玉米粉）10克，精盐、葱、姜末、味精、料酒、团粉、花生油各适量。
做法：将虾仁洗净，加蛋清、百合粉、精盐、料酒抓匀。荸荠洗净去皮，切成小丁。锅烧热，放少许油在大火中将虾仁炒透，迅速取出。另起锅，放少许油，煸葱、姜末，加入适量水、料酒、精盐、味精、团粉烧开，再将炒好的虾仁和荸荠丁倒入，稍炒即成。