一、秋末晚菘中菘是什么？
菘就是我们今日所说的白菜。古人评论蔬菜的滋味,推崇“春初早韭,秋末晚菘”。早韭就是韭黄,古时用人工培养韭黄的方法还不普遍,在春初吃新出的韭黄,最当令,自然滋味也最好。至于白菜所以要推秋末的最佳,则是因为白菜虽然一年四季常有,但要过了霜降,田里的白菜经过霜以后,吃起来滋味才特别鲜美。
二、淮河地区秋末种什么蔬菜
寒露农事歌
寒露时节天渐寒，农夫天天不停闲。
小麦播种尚红火，晚稻收割抢时间。
留种地瓜怕冻害，大豆收割寒露天。
黄烟花生也该收，晴朗天气忙摘棉。
贪青晚熟棉花地，药剂催熟莫怠慢。
大棚黄瓜搞嫁接，保温保湿是关键。
紫红山楂摘下来，鲜红石榴酸又甜。
果品卸完就管树，施肥喷药把地翻。
采集树种好时机，乡土种源是重点。
畜禽喂养讲技术，怀孕母畜细心管。
越冬鱼种须育肥，起捕成鱼采藕芡
露地种植菠菜，越冬大棚开始育苗
菠菜
三、春初早韭,秋末晚菘
古籍《齐书》中有一段记述:南齐周J隐居于钟山,文惠公子问他蔬食何味最胜?周J答谓“春初早韭,秋末晚菘”。
此处早韭,指早春新韭；菘是白菜、青菜的古称,晚菘是指成熟于秋冬的大白菜和塌地而生的一类青菜。
早韭和晚菘的原产地均在我国,栽培史极为悠久。秦汉以后,我国人民更是地无分南北乐种喜食春韭寒菘,说明周J对这两种蔬菜的盛赞,并非出于个人偏嗜。
现在早韭晚菘指应时的蔬菜。
四、秋天的菜园里有哪些食物？
秋天的菜园有：茄子、 辣椒、 四季豆 、南瓜、萝卜、豆角、芹菜、青椒、辣椒、香菜等，秋天是收获的季节，大部分蔬菜都会成熟，各种菌类蘑菇，木耳也很多。
七月份的时候空气格外炎热，加上隔三差五下雨的缘故，阿飞栽种的各种蔬菜损失惨重，当时正处于生长旺季的苋菜出现植物应激反应，迅速开花结种无法食用，阿飞采用两种方法进行应对，首先就是将结种的植株割掉上半部分发出分枝，新鲜的嫩头依旧可以食用；再就是寻找合适的空地播种苋菜种子，经过一个月的生长之后，已经完全可以替代老弱的苋菜植株，叶片十分的肥大，无论用来焯水凉拌还是做面条食用，都是极佳的选择。
再来看看这个西红柿，果实与常见的没有什么区别，但是生长西红柿的植株，可不是播种长出来的番茄苗，而是七月初的时候看到有不错的分枝，直接掰断插在地上自由生长起来的，不知不觉小番茄已经挂满枝头，当时扦插五六棵，搭配原本种植的三四棵母株，供应阿飞自己家食用没有问题，明年依旧会采用这种方式种植，前后搭配比较紧凑，应该能够吃到秋末。
再来看看种植的茄子，同样是在高温高湿的七月份，病虫害爆发之后的茄子植株看起来真的不甚美观，叶片上面布满害虫咬过的痕迹，还有就是各种病害的残留，显得特别的不健壮，这个时候采纳附近老菜农的建议，直接将上面的枝干全部剪掉，经过一个半月的生长之后，新生的枝条叶片相当的紧凑，有些开始开出小的茄子花，还有的则是生长出来嫩茄子，当地人称其为倒发，有倒着生长的意思；这种茄子肉质相当的紧实，但是生长速度十分的缓慢，做成菜肴口感比较筋道。
秋天的菜园里有:菠菜、秋黄瓜、土豆、芸豆等很多美的食物
秋天的菜园里有很多蔬菜，有辣椒，扁豆，韭菜等。还有很多菜苗，这些菜苗生长到冬天就可以吃了。有青菜，香菜，大白菜，大蒜等蔬菜。
秋天的菜园都有萝卜，冬瓜，豆角，西红柿，大白菜