一、斑鸠肉的做法
斑鸠肉的做法
第一种做法
炖斑鸠汤
1. 斑鸠去毛内脏洗净,斩块焯水捞出,加姜片及适量水放炖盅
2. 红枣,党参,枸杞,洗净入炖盅
3. 将放好配料的炖盅放入锅中来大火炖煮,锅内水开后转小火慢炖1至一个半小时,断火前加入少许盐调味即可
4. 把肉挑出来拌辣椒酱吃也别有一番滋味哦!
第二种做法
红烧斑鸠是以斑鸠、姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜为原料制作的一道菜品。
第一步:把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏,洗净,放入锅中用水煮一下,撇去浮沫,煮至五成熟,捞出,冷却。汤用盆保留备用。第二步:把斑鸠切成3厘米左右见方的块,备用。第三步:向锅中加适量油用中火烧至五成热,放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味,把鸽肉加入翻炒至变色,把第一步保留的汤倒入,加适量盐、酱油。先用大火煮沸,后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。
第三种做法
五香卤斑鸠属于四川美食中川菜的冷菜一类。特点是肉质细嫩,色泽棕红,鲜香味美。
选用鲜活的捕斑鸠,干煺毛(茸毛用酒精火燎净),挖净鸟弹,洗净,从背尾割开,去脏、头、脚爪,将翅膀翻扭在背上盘好,放入沸水锅内煮净血水,在卤水内卤半个小时至熟,捞出,斩成4厘米长、1.3厘米宽的条,摆入盘内,取少许卤水加酱油、味精、香油,均匀浇在斑鸠上即成。
二、斑鸠怎么做
菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:隔水炖冬菇斑鸠汤的制作材料:主料:斑鸠600克
辅料:香菇(鲜)20克
调料:料酒20克,大葱5克,姜10克,味精3克
冬菇斑鸠汤的特色:汤鲜味美,爽口开胃。教您冬菇斑鸠汤怎么做,如何做冬菇斑鸠汤
1. 将斑鸠宰杀,用65℃左右的热水烫透,去除羽毛;
2. 从斑鸠脊背剖开,取出内脏,放入开水锅焯烫一下,去除血污,洗净;
3. 冬菇剪去根蒂,洗净;
4. 葱洗净切段;
5. 姜去皮洗净切片;
6. 将斑鸠、冬菇放入炖盅内;
7. 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤,盖上盅盖,上笼蒸透即成。
冬菇斑鸠汤的制作要诀:为使此菜口感更好,需备鸡清汤约1000克,如果没有鸡清汤可用清水代替。
三、斑鸠怎么做好吃
方法/步骤
1
香料和食材准备好。
2
锅烧热倒入花生油,下入斑鸠肉块煸炒一会儿,盛出来,把锅洗干净,烧热再倒入食用油。
3
下入干辣椒和花椒,然后再放入葱姜蒜煸炒出香味儿,放入一勺豆瓣酱炒香。
4
倒入斑鸠肉块翻炒,倒入适量料酒翻炒,调入盐,糖,鸡精适量继续翻炒,淋入适量水烧一会儿。
5
大火收汁,下入红椒和青椒大火翻炒几下出锅,又辣,又麻,又香的一道野味就好了!
四、斑鸠的做法 野生斑鸠的做法怎样好吃
野生斑鸠汤做法
将斑鸠宰杀,用65℃左右的热水烫透,去除羽毛;
从斑鸠脊背剖开,取出内脏,放入开水锅焯烫一下,去除血污,洗净;
冬菇剪去根蒂,洗净;.葱洗净切段;
姜去皮洗净切片;
将斑鸠、冬菇放入炖盅内。加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤,盖上盅盖,上笼蒸透即成