鹅肉跟大雁肉哪个好吃？

大雁肉鲜味美，是一种食疗价值极高的营养野味，一般人都能食用，大雁肉好吃吗?有什么营养价值：

大雁肉好吃吗：

大雁肉味道之所以受到人们喜爱，不但是因为营养价值高，而且肉质脆嫩不腻不躁，口感细腻纯香，味美独特，野味浓郁。

大雁烹制后香气扑鼻，鲜香持久，气味浓郁芬芳，回味绵长，是名符其实的“肉中之王”。

在我国常见的大雁肉有：鸿雁肉、黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑头雁肉、灰雁肉，其中斑头雁肉是最好吃的一种，其次就是鸿雁肉了。真正的大雁肉鲜味美、无脂肪肥油。

有些人说大雁肉不好吃，那很有可能是因为吃到了假货，并非真正的大雁肉。要知道如今市面上大部分所谓的大雁肉都是鹅肉假冒的。



大雁肉有什么营养价值：

大雁又叫灰天鹅、灰雁、野雁、天雁，其躯体肥大，大的可超过10公斤，是世界上最优质的肥肝品种。大雁也是一种上等的野味珍品。

大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。

每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，

硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

世界上只有两种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。大雁之所以不得癌症，是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，

大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少，具有良好的抗癌功效。

你们对大雁肉的营养价值有所了解了吗?

骆宾王诗曰：鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。杜甫亦有诗云：鹅儿黄似酒，对酒爱新鹅。引颈嗔船逼，无行乱眼多。翅开遭宿雨，力小困沧波。客散层城暮，狐狸奈若何。

白色型的中国鹅

这两首都是著名的咏鹅诗，足见鹅在我国人民心目中可入诗入画，并非俗物。这里所说的，当然是中国鹅/Anser cygnoides domestica。中国鹅是鸿雁/Anser cygnoides的后代，大约在三四千年前被我华夏先民封印了那颗不羁放纵爱自由的灵魂，驯化成了家禽。

鸿雁

鸿雁也是古代诗文中的重要意象，如“鸿雁长飞光不度，鱼龙潜跃水成文”、“雁过也，正伤心，却是旧时相识”、“衡阳雁去无留意”等，且比鹅的地位高得多。古人知道鸿雁和家鹅是同一个物种吗？早先肯定是知道的，后来者则未必。

接近鸿雁色型的中国鹅

因为，家鹅在驯化过程中，外貌变化不小：头上的肉瘤更加发达，有的品种颌下还有肉垂；除了和鸿雁相近的色型之外，更多的是纯白色；最重要的是家鹅身形臃肿，丧失了飞翔能力，似和鸿雁不可同日而语。

灰雁

灰雁色型的欧洲鹅

白色的欧洲鹅

我国的家鹅基本都是鸿雁的后代，新疆伊犁鹅却是例外。伊犁鹅和朗德鹅一样，是灰雁/Anser anser的驯化种，又名欧洲鹅/Anser anser domesticus。小时候看《尼尔斯骑鹅旅行记》，总感觉她骑的不像鹅，原来那是欧洲鹅。

图卢兹鹅

狮头鹅

中国鹅和欧洲鹅区别明显，不难辨认。第一，中国鹅的前额有发达肉瘤，而欧洲鹅无之；第二，中国鹅颈长而弯，呈弓形，更符合“曲项向天歌”之意，欧洲鹅的颈则较为短粗；第三，欧洲鹅的体型一般大于中国鹅。世界上体型最大的鹅品种图卢兹鹅就是欧洲鹅，比最大的中国鹅品种狮头鹅还要大一些。

欧洲的烤鹅

中国的烧鹅

不管是哪一种鹅，都是以提供肉食为主，鹅蛋、鹅毛和鹅绒为辅。鹅的野生祖先是可以飞越万里山川的大雁，故其肌肉中血红蛋白含量高，呈红色，味道较为浓郁，因此鹅肉和鸡肉大有不同。并非所有人都能接受鹅肉的风味，我没问题，不论是欧式烤鹅还是中式烧鹅、盐水鹅，统统来者不拒。

骆宾王诗曰：鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。杜甫亦有诗云：鹅儿黄似酒，对酒爱新鹅。引颈嗔船逼，无行乱眼多。翅开遭宿雨，力小困沧波。客散层城暮，狐狸奈若何。

白色型的中国鹅

这两首都是著名的咏鹅诗，足见鹅在我国人民心目中可入诗入画，并非俗物。这里所说的，当然是中国鹅/Anser cygnoides domestica。中国鹅是鸿雁/Anser cygnoides的后代，大约在三四千年前被我华夏先民封印了那颗不羁放纵爱自由的灵魂，驯化成了家禽。

鸿雁

鸿雁也是古代诗文中的重要意象，如“鸿雁长飞光不度，鱼龙潜跃水成文”、“雁过也，正伤心，却是旧时相识”、“衡阳雁去无留意”等，且比鹅的地位高得多。古人知道鸿雁和家鹅是同一个物种吗？早先肯定是知道的，后来者则未必。

接近鸿雁色型的中国鹅

因为，家鹅在驯化过程中，外貌变化不小：头上的肉瘤更加发达，有的品种颌下还有肉垂；除了和鸿雁相近的色型之外，更多的是纯白色；最重要的是家鹅身形臃肿，丧失了飞翔能力，似和鸿雁不可同日而语。

灰雁

灰雁色型的欧洲鹅

白色的欧洲鹅

我国的家鹅基本都是鸿雁的后代，新疆伊犁鹅却是例外。伊犁鹅和朗德鹅一样，是灰雁/Anser anser的驯化种，又名欧洲鹅/Anser anser domesticus。小时候看《尼尔斯骑鹅旅行记》，总感觉她骑的不像鹅，原来那是欧洲鹅。

图卢兹鹅

狮头鹅

中国鹅和欧洲鹅区别明显，不难辨认。第一，中国鹅的前额有发达肉瘤，而欧洲鹅无之；第二，中国鹅颈长而弯，呈弓形，更符合“曲项向天歌”之意，欧洲鹅的颈则较为短粗；第三，欧洲鹅的体型一般大于中国鹅。世界上体型最大的鹅品种图卢兹鹅就是欧洲鹅，比最大的中国鹅品种狮头鹅还要大一些。

欧洲的烤鹅

中国的烧鹅

不管是哪一种鹅，都是以提供肉食为主，鹅蛋、鹅毛和鹅绒为辅。鹅的野生祖先是可以飞越万里山川的大雁，故其肌肉中血红蛋白含量高，呈红色，味道较为浓郁，因此鹅肉和鸡肉大有不同。并非所有人都能接受鹅肉的风味，我没问题，不论是欧式烤鹅还是中式烧鹅、盐水鹅，统统来者不拒。

骆宾王诗曰：鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。杜甫亦有诗云：鹅儿黄似酒，对酒爱新鹅。引颈嗔船逼，无行乱眼多。翅开遭宿雨，力小困沧波。客散层城暮，狐狸奈若何。

白色型的中国鹅

这两首都是著名的咏鹅诗，足见鹅在我国人民心目中可入诗入画，并非俗物。这里所说的，当然是中国鹅/Anser cygnoides domestica。中国鹅是鸿雁/Anser cygnoides的后代，大约在三四千年前被我华夏先民封印了那颗不羁放纵爱自由的灵魂，驯化成了家禽。

鸿雁

鸿雁也是古代诗文中的重要意象，如“鸿雁长飞光不度，鱼龙潜跃水成文”、“雁过也，正伤心，却是旧时相识”、“衡阳雁去无留意”等，且比鹅的地位高得多。古人知道鸿雁和家鹅是同一个物种吗？早先肯定是知道的，后来者则未必。

接近鸿雁色型的中国鹅

因为，家鹅在驯化过程中，外貌变化不小：头上的肉瘤更加发达，有的品种颌下还有肉垂；除了和鸿雁相近的色型之外，更多的是纯白色；最重要的是家鹅身形臃肿，丧失了飞翔能力，似和鸿雁不可同日而语。

灰雁

灰雁色型的欧洲鹅

白色的欧洲鹅

我国的家鹅基本都是鸿雁的后代，新疆伊犁鹅却是例外。伊犁鹅和朗德鹅一样，是灰雁/Anser anser的驯化种，又名欧洲鹅/Anser anser domesticus。小时候看《尼尔斯骑鹅旅行记》，总感觉她骑的不像鹅，原来那是欧洲鹅。

图卢兹鹅

狮头鹅

中国鹅和欧洲鹅区别明显，不难辨认。第一，中国鹅的前额有发达肉瘤，而欧洲鹅无之；第二，中国鹅颈长而弯，呈弓形，更符合“曲项向天歌”之意，欧洲鹅的颈则较为短粗；第三，欧洲鹅的体型一般大于中国鹅。世界上体型最大的鹅品种图卢兹鹅就是欧洲鹅，比最大的中国鹅品种狮头鹅还要大一些。

欧洲的烤鹅

中国的烧鹅

不管是哪一种鹅，都是以提供肉食为主，鹅蛋、鹅毛和鹅绒为辅。鹅的野生祖先是可以飞越万里山川的大雁，故其肌肉中血红蛋白含量高，呈红色，味道较为浓郁，因此鹅肉和鸡肉大有不同。并非所有人都能接受鹅肉的风味，我没问题，不论是欧式烤鹅还是中式烧鹅、盐水鹅，统统来者不拒。

骆宾王诗曰：鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。杜甫亦有诗云：鹅儿黄似酒，对酒爱新鹅。引颈嗔船逼，无行乱眼多。翅开遭宿雨，力小困沧波。客散层城暮，狐狸奈若何。

白色型的中国鹅

这两首都是著名的咏鹅诗，足见鹅在我国人民心目中可入诗入画，并非俗物。这里所说的，当然是中国鹅/Anser cygnoides domestica。中国鹅是鸿雁/Anser cygnoides的后代，大约在三四千年前被我华夏先民封印了那颗不羁放纵爱自由的灵魂，驯化成了家禽。

鸿雁

鸿雁也是古代诗文中的重要意象，如“鸿雁长飞光不度，鱼龙潜跃水成文”、“雁过也，正伤心，却是旧时相识”、“衡阳雁去无留意”等，且比鹅的地位高得多。古人知道鸿雁和家鹅是同一个物种吗？早先肯定是知道的，后来者则未必。

接近鸿雁色型的中国鹅

因为，家鹅在驯化过程中，外貌变化不小：头上的肉瘤更加发达，有的品种颌下还有肉垂；除了和鸿雁相近的色型之外，更多的是纯白色；最重要的是家鹅身形臃肿，丧失了飞翔能力，似和鸿雁不可同日而语。

灰雁

灰雁色型的欧洲鹅

白色的欧洲鹅

我国的家鹅基本都是鸿雁的后代，新疆伊犁鹅却是例外。伊犁鹅和朗德鹅一样，是灰雁/Anser anser的驯化种，又名欧洲鹅/Anser anser domesticus。小时候看《尼尔斯骑鹅旅行记》，总感觉她骑的不像鹅，原来那是欧洲鹅。

图卢兹鹅

狮头鹅

中国鹅和欧洲鹅区别明显，不难辨认。第一，中国鹅的前额有发达肉瘤，而欧洲鹅无之；第二，中国鹅颈长而弯，呈弓形，更符合“曲项向天歌”之意，欧洲鹅的颈则较为短粗；第三，欧洲鹅的体型一般大于中国鹅。世界上体型最大的鹅品种图卢兹鹅就是欧洲鹅，比最大的中国鹅品种狮头鹅还要大一些。

欧洲的烤鹅

中国的烧鹅

不管是哪一种鹅，都是以提供肉食为主，鹅蛋、鹅毛和鹅绒为辅。鹅的野生祖先是可以飞越万里山川的大雁，故其肌肉中血红蛋白含量高，呈红色，味道较为浓郁，因此鹅肉和鸡肉大有不同。并非所有人都能接受鹅肉的风味，我没问题，不论是欧式烤鹅还是中式烧鹅、盐水鹅，统统来者不拒。