红烧鸽子的做法

一、红烧鸽子的做法

鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。鸽肉有滋补肝肾之作用，可以补气血。常吃可使身体强健，清肺顺气。能增加皮肤弹性，改善血液循环。一起来看看做法吧！

食材主料

乳鸽1只、黄豆芽200g

辅料

食油2小勺、盐适量、胡椒适量、青杭椒3个、蒜3粒、洋葱适量、姜1块、红椒1个

步骤

1、准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。

2、乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。

3、锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。

4、加入蒜瓣、洋葱，翻炒。

5、加入料酒，炒匀。

6、加入盐、老抽，炒匀。

7、沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。

8、汤汁渐少，加入黄豆芽。

9、加入青、红椒，炒至断生；撒入胡椒，调好味，即可装盘。

小贴士

1、黄豆芽很鲜，可以先干煸后再炖煮。

2、黄豆芽一定要煮熟。

二、红烧鸽子怎么做?

1直接生煸一下，边煸边加入料酒，老抽少许，待 炒至起球，添水，可以加入辅料，如胡萝卜、慈姑、生笋、茭白等，红烧即可，喜欢辣者可加红油

2原料已经改刀，只能如上了。整只的就不一样处理了

三、红烧鸽子肉怎么做

红烧乳鸽肉质细嫩，滋味浓鲜，芳香可口，大家不妨做来尝一尝。红烧乳鸽的做法的做法有多种，下面我给大家推荐三种比较经典的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的红烧乳鸽。

红烧乳鸽二：取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。花生油、白糖适量，熬成红色，加酱油稍烹，放汤（或水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜，上加葱、姜片、花椒、盐适量，15分钟左右，出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内，即可上桌。

红烧乳鸽三：乳鸽3只；酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉适量。把乳鸽的内脏清除，然后过沸水；在锅里用一点点沸水，只把乳鸽的胸部浸在水中，用中火煮约五分钟；拿出来后，把乳鸽过冷水；乳鸽吊起晾干后，用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟；用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背；待胸部与背部的颜色一致时，即可上碟；上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增；用五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。

营养功效：鸽肉营养丰富，易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。

四、红烧乳鸽做法？

材料：鸽子1只、胡萝卜半个、莴笋1棵、青椒6-7个、葱4-5棵。

红烧乳鸽做法如下：

1、材料准备-鸽子斩成小块，用清水泡15分钟左右；胡萝卜、莴笋去皮切滚刀状；青椒去籽切块，葱切段备用。

2、起锅，入油，然后加入大料、葱白、姜片和大蒜翻炒至香味出来。

3、加入鸽肉翻炒发白后烹入料酒翻炒1分钟左右。

4、加入胡萝卜翻炒半分钟。

5、加入胡椒粉、生抽、老抽。

6、继续翻炒1分钟左右。

7、加入莴笋翻炒至上色。

8、加入温水。

9、大火烧开后转中火盖上锅盖焖20-30分钟，待剩下少许汤汁时，开大火，加入青椒、葱绿段和盐继续翻炒片刻即可。

10、红烧鸽子成品图。