板栗鸽子汤的做法

一、板栗鸽子汤的做法

工艺：煲

口味：家常味

时间：<2小时

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.新鲜宰杀的乳鸽一只

2.剖开肚子，清洗干净杂毛等

3.沥干水分后放入砂锅中

4.加入姜片

5.加入料酒

6.加入适量的清水，需没过乳鸽哈

7.大火烧开汤水，打捞干净浮表面的血沫子后盖上盖子，转最小火慢炖1小时

8.炖煮的期间，准备板栗和蟹味菇

9.板栗去皮，蟹味菇切除根部，全部洗净

10.1小时后加入板栗

11.接着再小火煲30分钟

12.加入蟹味菇

13.煮约15分钟后加入精盐调味

14.5分钟后关火，出锅即可美美的享用啦

烹饪小贴士：

板栗去壳小妙招，顶部有刀划一条口子，用滚汤的开水浸泡10分钟后捞起，就非常容易剥壳去皮了

这汤很鲜美，不需要过多的调味品哈

没有蟹味菇的也可以不放，咱家是为了丰富口感和消耗库存才放的

二、鸽子煲板栗汤行吗

鸽子煲板栗汤行，鸽子肉性温平，滋补气血，是较为理想的食物补品。板栗主要功效为养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能。

做法如下：

材料：

鸽子500克，香菇20克，木耳20克，山药50克，红枣5克，枸杞3克，姜，葱，料酒各5克

做法：

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，板栗，鸽子，转小火炖1个半小时；

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；

4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

材料：嫩净鸽3只  葱1根  姜2片  红辣椒2个  板栗500克  桂皮15克

调味料：米酒20毫升  淀粉25克  香油15毫升

        料酒20毫升 盐、味精、胡椒 冰糖15克 酱油10毫升

做法：

1.葱切段，姜、红辣椒切片。

2.板栗过沸水后，下油锅，炸至黄色捞出备用。

3.鸽子过沸水，洗净血沫，沥干。

4.鸽子摸上米酒，入油锅炸至浅红色。放入砂锅，加入料、 盐、味精、胡椒 冰糖、酱油，烧开后撇去泡沫，改小火煨至9成熟下板栗，在煨至酥烂。

5.取出板栗鸽子装盘，用原汁收浓汁，勾芡，浇在板栗煨鸽上。淋香油即成。

价值：鸽子肉性温平，滋补气血，是较为理想的食物补品。

另外加入猪肉的做法：

可以啊,很好.平时都是鸡来褒板栗的,鸽子也行.

三、鸽子可以同板栗一起煮着吃吗

不可以，宝宝肠胃发育还不完全，鸽子炖板栗虽然很有营养，但是都不宜消化吸收。建议喂些清淡的，高营养的，比如说

北极虾，深海捕捞

没有污染，而且没有任何食品添加剂，很多宝宝妈妈都喂这个，不过不要喂太多，轻微加热即可。

四、鸽子怎么杀好吃

1. 鸽子是要放到水里闷的,不能放血。这样是为了能在鸽子肉里留住一部分鸽子血。本来鸽子汤就是病人喝过后身上的刀口愈合快,并且在以后的阴雨天里不痒。

2. 事先烧好了一壶热水,大概有七八分开,不要沸腾的。往鸽子身上浇去,这样是为了让除毛更方便一些,除了去了身上的羽毛和一些细小的绒毛。

3. 解剖鸽子

4. 一切搞定后把鸽子放进锅子里,浇上冷水并且淹过它们。

鸽子的营养价值

1、鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高，而且还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用具有改善皮肤细胞活力、增强度肤弹性、改善血液循环、面色红润等功效，还含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化，民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。

鸽子的做法大全

1、柠檬乳鸽

【材料】乳鸽2只，柠檬1个，酱油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。

【做法】乳鸽去毛，洗净去内脏，酱油腌制分钟，将沙拉油倒入锅中，鸽子放入，煎至金黄色。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油，慢火烧15分钟，将鸽放入盘中，把柠檬汁浇在鸽肉上，锅中汁液浇在鸽上，别有风味。

2、淮杞炖鸽

【材料】淮山药、枸杞各15克，乳鸽或成鸽1只，姜，酒，盐。

【做法】鸽放在锅内煮沸，取出加入淮山药，杞子、姜，酒及水。盖好放入蒸笼中蒸小时半，再加入盐少许。

3、枸杞蒸鸽

【材料】乳鸽1只，枸杞20克，姜，酒，盐。

【做法】乳鸽闷杀后，用沸水烫去毛，除内脏，洗净。蒸盅内放枸杞、姜、黄酒及鸽子，水加至浸没鸽为度。蒸锅中放水，将蒸盅放入，隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火，待稍冷，可取出食用。

4、五味乳鸽

【材料】乳鸽2只，葱，姜，酒，马铃薯，洋葱，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。

【做法】乳鸽清洗干净，去头脚及内脏，切块后放锅内煮沸两分钟，捞出，放在缸中然后放葱、姜、酒，用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。将蒸煮熟的鸽块，放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中，炒次，浇上蕃茄酱即可。

6、滑嫩鸽肉

【材料】鸽胸肉1块，小黄瓜，胡萝卜，笋葱，花生油，鸡蛋白，生粉，盐，酒等。

【做法】鸽胸肉切薄片，放蛋白、淀粉、酒及盐拌匀腌20分钟。将胡萝卜、笋煮熟切片，黄瓜切片，锅中放250克花生油，将鸽肉片下锅中火泡熟捞起，锅中留油大匙，葱入锅炒香，加入胡萝卜，小黄瓜，笋，鸽肉片，加少许盐，用淀粉勾芡，即可起锅，趁热吃。

1、杀鸽子正确方法如下：把鸽子放到水里闷死，不能放血。等其挣扎一分多钟并且身体松弛，嘴巴张开。鸽子汤能帮助病人身上的刀口，快速愈合。烧好一壶热水，往鸽子身上浇去，除去身上的羽毛。解剖鸽子，去除内脏。把鸽子放进锅里，浇上冷水淹没过鸽子即可。

2、鸽子肉味鲜美，营养价值极高的美味佳肴，又是滋补佳品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。 我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高

一般是把鸽子放到水里闷死，然后才拨毛。

鸽子食谱

烤鸽子

食材：鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克

具体做法：鸽子洗净，用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上,取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟,30分钟后，鸽子就熟了,取出烤叉便可。

鸽子汤

食材：乳鸽1只，淮山药100克，枸杞20粒，党参2根，黑枣(有核)6颗，食盐4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水适量

具体做法：山药洗净，切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、党参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山药，煲至山药软烂，放盐调味后即可出锅。

脆皮乳鸽

食材：乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片

具体做法：将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右,烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用,将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍,趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。

火腿蒸鸽子

食材：鸽肉1只，火腿1块，食盐1小勺，葱2根，姜1片，料酒1小勺

具体做法：鸽子清洗干净，擦干水份，火腿切片，生姜切片，葱1根打结；在鸽子身上均匀的抹层盐(入味)，在鸽子身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽子身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)，蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可！

鸽子炖板栗

食材：鸽肉1只,板栗250克,盐1勺,姜几片,红枣50克,枸杞子30克

具体做法：准备好一只鸽子,准备好红枣、枸杞和姜,准备好板栗,鸽子和板栗放入汤锅内,加入姜片，红枣和枸杞,放入电炖锅主体,内外加水，盖好烤煮2小时掀盖,加盐调味,盛碗就可以开吃。

鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24%，在同等质量下，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善循环。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。