（1）快大型品种
1）艾维茵肉鸡
艾维茵肉鸡是由美国艾维茵国际有限公司育成的三系配套杂交鸡。该肉鸡体型较大，商品代肉用仔鸡羽毛白色，皮肤黄色而光滑，增重快，饲料利用率高，适应性强。
艾维茵肉鸡父母代生产性能：母鸡25周龄体重2620～2740克，65周龄体重3400～3550克；鸡群开产周龄（产蛋率达5%）为25～26周，31～33周龄橘首达产蛋高峰；每只入舍母鸡生长期耗料（到24周龄）14.1～14.5千克，41周龄产蛋174～180个；产蛋期死亡率7%～10%，种蛋平均孵化率83%～85%。
艾维茵肉鸡商品代生产性烂孙能：混合雏42日龄体重1678克，料肉比为1.88∶1；49日龄体重2064克，料肉比为2∶1；56日龄体重2457克，料肉比为2.12∶1；49日龄成活率为98%。
2）爱拔益加肉鸡
此肉鸡简称“AA”肉鸡，是由美国爱拔益加种鸡公司育成的四系配套杂交鸡。该肉鸡体型较大，商品代肉用仔鸡羽毛白色，生长速度快，饲养周期短，饲料利用率高，耐粗饲，适应性强，49日龄成活率达98%。
爱拔益加肉鸡父母代生产性能：母鸡20周龄体重2070～2280克，60周龄体重3450～3720克；鸡群开产周龄（产蛋率达5%）为25周，31～32周龄达产蛋高峰；每只入舍母鸡生长期耗料（到24周龄）12.2～12.8千克，66周龄耗料54.0～61.5千克；每只入舍母鸡产蛋（62周龄）174个，种蛋平均受精率94%，平均孵化率80%～81%。
爱拔益加肉鸡商品代生产性能：混合雏42日龄体重1591克，料肉比为1.76∶1；49日龄体重1987克，料肉比为1.92∶1；56日龄体重2406克，料肉比为2.07∶1；49日龄成活率为98%。
3）罗曼肉鸡
罗曼肉鸡是由德国罗曼动物育种公司育成的四系配套杂交鸡。该肉鸡饥伍链体型较大，商品代肉用仔鸡羽毛白色，幼龄时期生长速度快，饲料转化率高，适应性强，产肉性能好。
罗曼肉鸡父母代生产性能：母鸡22周龄体重1970～2130克，62周龄体重3170～3300克；鸡群开产周龄（产蛋率达5%）为26周，30周龄达产蛋高峰；每只入舍母鸡63周龄耗料54.5千克，产蛋155个，种蛋平均孵化率85%。
罗曼肉鸡商品代生产性能：混合雏6周龄体重1650克，料肉比为1.90∶1；7周龄体重2000克，料肉比2.05∶1；8周龄体重2350克，料肉比为2.2∶1。
4）宝星肉鸡
宝星肉鸡是由加拿大谢弗种鸡有限公司育成的四系配套杂交鸡。该肉鸡商品代羽毛白色，生长速度快，饲料转化率高，适应性强。
宝星肉鸡父母代生产性能：母鸡24周龄体重2470～2650克，64周龄体重3080～3290克；鸡群开产周龄（产蛋率达5%）为25周，30～33周龄达产蛋高峰；每只鸡64周龄耗料41千克（包括公鸡），生长期死亡率（1～24周龄）3%～5%，产蛋期死亡率（24～64周龄）6.5%～9.5%；每只入舍母鸡产蛋（64周龄）158～166个，种蛋平均孵化率84.0%～86.5%。
宝星肉鸡商品代生产性能：混合雏6周龄体重1485克，料肉比为1.81∶1；7周龄体重1835克，料肉比1.92∶1；8周龄体重2170克，料肉比2.04∶1。
5）伊莎明星肉鸡
伊莎明星肉鸡是由法国伊莎育种公司育成的五系配套杂交鸡。该肉鸡商品代羽毛白色，早期生长速度快，饲料转化率高，适应性较强，出栏成活率高。
伊莎明星肉鸡父母代生产性能：母鸡22周龄体重1860克，鸡群开产周龄（产蛋率达50%）为27周，29周龄达产蛋高峰，每只入舍母鸡24周龄耗料10千克，66周龄耗料40千克；每只入舍母鸡产蛋（64周龄）167个，种蛋平均孵化率84.6%。
伊莎明星肉鸡商品代生产性能：混合雏6周龄体重1560克，料肉比为1.8∶1；7周龄体重1950克，料肉比1.95∶1；8周龄体重2340克，料肉比2.1∶1。
6）红宝肉鸡
红宝肉鸡又称红波罗肉鸡，是由加拿大谢弗种鸡有限公司育成的四系配套杂交鸡。该肉鸡商品代为有色红羽，具有三黄特征，即黄喙、黄腿、黄皮肤，冠和肉髯鲜红，胸部肌肉发达。屠体皮肤光滑，肉味较好。
红宝肉鸡父母代生产性能：母鸡24周龄体重2220～2380克，64周龄体重3000～3200克；每只入舍母鸡产蛋（64周龄）185个，种蛋平均孵化率83%～85%。
红宝肉鸡商品代生产性能：混合雏40日龄体重1290克，料肉比为1.86∶1；50日龄体重1730克，料肉比1.94∶1；62周龄体重2200克，料肉比2.25∶1。
7）海佩克肉鸡
海佩克肉鸡是由荷兰海佩克家禽育种公司育成的四系配套杂交鸡。该肉鸡有三种类型，即白羽型、有色羽型和矮小白羽型。有色羽型肉用仔鸡的羽毛掺杂一些白羽毛，白羽型和矮小白羽型肉用仔鸡的羽毛为纯白色。
三种类型的肉用仔鸡生长发育速度均较快，抗病力较强，饲料报酬高。矮小白羽型肉用仔鸡与白羽肉用仔鸡相似，比有色羽型肉用仔鸡高，而且饲养种鸡时可节省饲料，因而具有较高的经济价值。
有色羽型海佩克肉鸡父母代生产性能：母鸡64周龄体重3500～4500克，64周龄累计耗料量51.5～53.5千克；鸡群开产周龄（产蛋率达5%）为25周；每只入舍母鸡产蛋（64周龄）163个，种蛋平均孵化率82%～84%。
海佩克肉鸡商品代生产性能：①矮小白羽型、白羽型：6周龄体重1.650千克，料肉比为1.89∶1；7周龄体重2.040千克，料肉比为2.02∶1；8周龄体重2.445千克，料肉比为2.15∶1；9周龄体重2.850千克，料肉比为2.28∶1。②有色羽型：6周龄体重1.48千克，料肉比为1.90∶1；8周龄体重2.19千克，料肉比为2.15∶1。
8）海波罗肉鸡
海波罗肉鸡是由荷兰尤利德公司育成的四系配套杂交鸡。该肉鸡商品代羽毛白色，黄喙、黄腿、黄皮肤，生产性能高，死亡率低。
海波罗肉鸡父母代生产性能：母鸡20周龄体重1940克，64周龄体重3520克；每只入舍母鸡产蛋（64周龄）172个。
海波罗肉鸡商品代生产性能：混合雏6周龄体重1620克，料肉比为1.89∶1；7周龄体重1980克，料肉比为2.02∶1；8周龄体重2350克，料肉比为2.15∶1。
（2）优质型品种
1）石歧杂鸡
石歧杂鸡是香港渔农处根据香港的环境和市场需求而育成的一种商品鸡。该鸡羽毛黄色，体型与惠阳鸡相似，肉质好。
生产性能：每只入舍母鸡72周龄产蛋175个，蛋重45～55克，成年鸡体重2.2～2.4千克，仔鸡105日龄体重1.65千克，商品鸡成活率为98%，料肉比为3.0∶1。
2）新浦东鸡
新浦东鸡是由上海畜牧兽医研究所育成的我国第一个肉用鸡品种。是利用原浦东鸡作母本，红科尼什、白洛克作父本杂交选育而成。羽毛颜色为棕黄或深黄，皮肤微黄，胫黄色。单冠，冠、脸、耳、髯均为红色。胸宽而深，身躯硕大，腿粗而高。
生产性能：70日龄平均体重为1500～1750克，鸡群开产周龄（产蛋率达5%）为26周，31周龄达产蛋高峰；每只入舍母鸡24周龄耗料10千克，66周龄耗料40千克；每只入舍母鸡产蛋（50周龄）140～152个，受精蛋孵化率80%，70日龄料肉比为（2.6～3.0）∶1。
3）海新肉鸡
海新肉鸡是上海畜牧兽医研究所用新浦东鸡及我国其他黄羽肉鸡品种资源培育成的三系配套的快速型和优质型黄羽肉鸡。优质型海新201、海新202生长速度较快，饲料转化率高，肉质好，味鲜美。
海新肉鸡（优质型）父母代生产性能：8周龄平均体重890克，22周龄平均体重1930克，64周龄平均体重1930克，0～8周龄累计耗料2.6千克，9～22周龄累计耗料10.07千克，初产日龄为164天，31～34周龄达产蛋高峰；入舍母鸡500日龄产蛋140.2个，平均蛋重57.1克，入孵化种蛋孵化率73.6%。
海新肉鸡（优质型）商品代生产性能：①海新201：饲养90日龄公母鸡平均体重1500克以上，料肉比为3.3∶1。②海新202：饲养90日龄公母鸡平均体重1500克以上，料肉比为3.5∶1。
4）苏禽85肉鸡
苏禽85肉鸡是由江苏省家禽科学研究所育成的三系配套杂交鸡。该肉鸡商品代羽毛黄色，胸肌发达，体质适度，肉质细嫩，滋味鲜美。
生产性能：混合雏42日龄体重933.4克，料肉比为2.21∶1；56日龄体重1469.0克，料肉比2.4∶1；62周龄体重1530.0克，料肉比2.5∶1。
5）新兴黄鸡
是由广东温氏食品集团南方家禽育种有限公司育成的黄羽肉鸡配套系。三黄特征明显，体型团圆，在尾羽、鞍羽、颈羽、主翼羽处有轻度黑羽。公鸡饲养60日龄，体重1500克，料肉比为2.1∶1，母鸡饲养72日龄，体重1500克，料肉比为3.0∶1。
（3）地方品种
1）惠阳鸡
惠阳鸡原产于广东省东江中下游一带，又叫三黄胡须鸡或惠阳胡须鸡。具有早熟易肥、肉嫩、皮脆骨酥、味美质优等优点。鸡体呈方形，外貌特征是毛黄、嘴黄、腿黄，多数颌下具有发达松散的羽毛。冠直立、色鲜红，羽毛有深黄和浅黄两种。成年公鸡体重2000～2500克，母鸡1500～2000克。160～180日龄开产，年平均产蛋108个，蛋重40～46克，蛋壳褐色。仔鸡育肥性能好，100～120日龄可上市。
2）桃源鸡
桃源鸡原产于湖南省桃源县一带，以肉味鲜美而驰名国内外。该鸡体型高大，体躯稍长，呈长方形。单冠，皮肤白色，喙、脚为青灰色。公鸡头颈高昂，勇猛好斗，体羽金黄色或红色，主翼羽和尾羽呈黑色，颈羽金黄色与黑色相间；母鸡体稍高，呈方形，性情温顺，分黄羽型和麻羽型，腹羽均为黄色，主翼羽和主尾羽为黑色。成年公鸡体重4000～4500克，母鸡3000～3500克，190～225日龄开产，年产蛋100～120个，蛋重55克，蛋壳淡棕黄色或淡棕色。
3）北京油鸡
原产于北京市的德胜门和安定门一带，相传是古代给皇帝的贡品。该鸡冠毛（在头的顶部）、髯毛和毛甚为发达，因而俗称“三毛鸡”。北京油鸡的体躯较小，羽毛丰满而头小，体羽分为金黄色与褐色两种。皮肤、和喙均为黄色。成年公鸡体重2500克，母鸡1800克，初产日龄270天，年产蛋120～125个，蛋重57～60克。皮下脂肪及体内脂肪丰厚，肉质细嫩，鸡肉味香浓。
4）清远麻鸡
清远麻鸡原产于广东省清远县一代。该鸡体型较小，母鸡全身羽毛为深黄麻色，腿短而细，头小单冠，喙黄色。公鸡羽毛深红色，尾羽及主翼羽呈黑色。成年公鸡体重1250克，母鸡1000克左右。皮脆骨细，肉质细嫩，肉味香浓。