一、为什么买的跑山鸡腥味特别重
没有除去鸡肉的血水。在买的跑山鸡中，腥味多存在于血水中，所以腥味特别重是因为没有除去鸡肉的血水。跑山鸡：又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快。
二、跑山鸡有几种做法
跑山鸡可以炒可以炖做法多种多样没有具体数字，具体做法如下：
主要材料：鸡肉500克，香菇30克，水100毫升，食用油5毫升，大葱5克，姜片3克，红辣椒1根，青椒1个，蒜适量，老抽3克，生抽3克，料酒3克，白砂糖3克，盐2克。
1、香菇去蒂切块。
2、入锅，冷水煮鸡肉，焯水去腥去血沫。
3、倒入食用油，放入葱姜蒜，大火爆香。
4、倒入鸡肉，大火翻炒1分钟。
5、加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均匀。
6、加水，翻炒均匀。
7、加白砂糖，翻炒均匀。
8、倒入青红椒，加盐，翻炒均匀即可。
9、成品图。
三、跑山鸡养殖技术？
跑山鸡，顾名思义就是让鸡在山上自由地活动啦！
如果你有大片山地，那是最好不过了，你可以让它们在山上自由饮食，两餐或者三餐将五谷杂粮零散地洒在比较空旷的地上就可以，水嘛，当然要常备的。
养殖时间要具体看品种和消费群体的喜好。一般最少都要半年。
还有，因为规模大了，就很容易造成养殖环境的多病毒，所以要注意消毒杀菌。
四、跑山鸡是什么？
这个是 野鸡
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