乌鸡炖甲鱼怎么做好吃

一、乌鸡炖甲鱼怎么做好吃

食材明细

乌鸡

1只

甲鱼

600克

红枣

5个

桂圆

7个

姜

25克

大葱

25克

盐

10克

味精

2克

料酒

25克

咸鲜

口味

炖

工艺

一小时

耗时

高级

难度

乌鸡炖甲鱼的做法步骤

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：1 1先把乌鸡洗净。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：2 2剁成小块。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：3 3甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：4 4剁成小块。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：5 5然后用沸水焯，出水后洗净。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：6 6再把乌鸡放入热水中淖一下。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：7 7乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：8 8放入葱、姜、料酒、盐。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：9 9放入红枣、桂圆。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：10 10用大火烧开。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：11 11转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

乌鸡炖甲鱼的做法步骤：12 12盛入碗中，就可以吃了。

先把乌鸡洗净。

剁成小块。

甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。

剁成小块。

然后用沸水焯，出水后洗净。

再把乌鸡放入热水中淖一下。

乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

放入葱、姜、料酒、盐。

放入红枣、桂圆。

用大火烧开。

转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

盛入碗中，就可以吃了。

二、乌鸡甲鱼汤的做法

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2、再放在90℃的水中烫一下捞起；

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6、拣去姜、葱，调好味即可。

乌鸡甲鱼汤的做法：

简介：

我国自古把甲鱼作为美食，民间还有“冬病夏治”，趁着夏天喝甲鱼汤进补身体的说法，可见甲鱼的药用价值是非常高的，趁着炎热的夏天吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增强免疫力的作用。

做法：

食材：

主料：水鱼750g 乌鸡350g

辅料：盐适量 姜适量

步骤

1.水鱼让档口老板帮忙斩件了，乌鸡自己斩件洗净；

2.姜片准备好；

3.锅内入适量水烧开，先给乌鸡焯水；

4.再把水鱼放入焯水；

5.捞出备用；

6.砂锅内放入姜片；

7.放入焯过水的乌鸡；

8.放入水鱼，倒入没过材料四五公分的清水；

9.大火烧开后转最小火煲2个半小时后熄火；

10.喝前调味即可；

11.成品。

注意事项：

吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。

三、甲鱼乌鸡汤的做法步骤图，甲鱼乌鸡汤怎么做

步骤

甲鱼乌鸡汤的做法步骤11.水鱼让档口老板帮忙斩件了，乌鸡自己斩件洗净；

甲鱼乌鸡汤的做法步骤22.姜片准备好；

甲鱼乌鸡汤的做法步骤33.锅内入适量水烧开，先给乌鸡焯水；

甲鱼乌鸡汤的做法步骤44.再把水鱼放入焯水；

甲鱼乌鸡汤的做法步骤55.捞出备用；

甲鱼乌鸡汤的做法步骤66.砂锅内放入姜片；

甲鱼乌鸡汤的做法步骤77.放入焯过水的乌鸡；

甲鱼乌鸡汤的做法步骤88.放入水鱼，倒入没过材料四五公分的清水；

甲鱼乌鸡汤的做法步骤99.大火烧开后转最小火煲2个半小时后熄火；

甲鱼乌鸡汤的做法步骤1010.喝前调味即可；

甲鱼乌鸡汤的做法步骤1111.成品。

四、甲鱼的做法 甲鱼炖鸡怎么做

王八炖鸡怎么做方法如下：

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

2、再放在90℃的水中烫一下捞起。

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净。

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水。

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

6、拣去姜、葱，调好味即可。

甲鱼炖鸡的做法如下：

准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。

1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。

2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。

3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。

4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。

5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。

6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。

7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。

甲鱼炖鸡的做法

做法一：

材料：甲鱼650克，鸡一只，盐适量，葱2棵，姜片5片，八角2粒，花椒适量，酱油适量，料酒适量

做法：甲鱼洗净锅里烧热水焯一下甲鱼好去脏皮(热水焯一下，比较容易去掉)。鸡剁块，洗净，用水焯一下，炖时比较快，捞出备用。锅上加一点油，5成热时把花椒，八角放锅里炒香，然后倒入鸡块翻炒，炒出鸡香味时倒入开水(一定要是开水)大火炖个15分钟后倒入甲鱼。再放进去葱段，姜片，去腥味。在倒入酱油，然后炖上半小时，加点盐提味，就可以起锅。

做法二：

材料：甲鱼半只，鸡半只，红枣3--4颗，黄芪2克，枸杞子10颗，当归2克，盐5克，鸡精3克，姜3片，葱2段

做法：把甲鱼宰杀，洗净，剁块;老母鸡剁成大块;锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用;把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里;加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜;用大火烧开，撇去浮末;改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味即可。

甲鱼焖鸡&甲鱼炖鸡汤

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