湖南啤酒鸭怎么做好吃

一、湖南啤酒鸭怎么做好吃

用料

鸭肉 一只（或者根据自己的量定）

仔姜（嫩姜） 半根

大蒜 5瓣（一个大蒜掰下来几个就行）

八角 1到两个完整的

芹菜 200g

红辣椒（小米椒或者红色线椒） 100g

剁椒（淘宝可买） 一到两勺

啤酒一厅

湖南风味啤酒鸭的做法

准备材料

1.将鸭肉切细，大小适中，太小吃的时候觉得不够劲，太大难入味，可参考图片

2.芹菜分离杆子和叶子，杆子先炒，叶子收锅再入

3.大蒜拍碎即可，可以不用切

把火开开，将切好的鸭肉与八角放入锅中，干炒，不要放油（因为现在市场买的鸭，都肥，如果买到好鸭肉超不出油，有烧锅的迹象再适当添加），期间不用放任何作料，直到鸭肉炒成焦黄色。

这里我看很多菜谱鸭肉都先过水煮，我这不建议，这样鸭肉的香味都会褪色不少。就是直接干炒保持原味

炒至焦黄色后，放酱油、盐，大蒜，然后放入剁椒，爆炒，此时会香味充满整个厨房（这一定是要能吃辣的），炒个30秒左右即可。

导入啤酒，盖过鸭肉，盖不到加点水（这个动作是为了酥松炒死的鸭肉，让鸭肉入味），然后盖上锅盖。

待啤酒和水烧的差不多时，然后把仔姜，辣椒、芹菜放入锅中，然后适当加点盐，如果锅中油不够，可以加点油，炒香。大概炒个2到3分钟左右

最后倒点水进锅，最终把芹菜叶子放入锅中，等待收汁。

当水差不多时候，收锅上菜

二、广活用普通话怎么说？湖南怀化用来炒鸭子的一种菜，求大神回复。

叫“芋苗”，你在百度上可以搜索到“芋苗焖鸭”

三、求子姜炒鸭的做法？

材料：新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜一大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣两大勺，花椒粉一大勺。

调料：茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精。

做法：

1，水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；

2，坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出；

3，锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了！

PS:

1，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。

2，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～

3，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。

4，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻S去了

四、兹粑辣椒炒鸭子怎么做？

生姜，大蒜，辣椒按照1：2：3的比例准备。辣椒可以采用新鲜小米辣或者是泡过水的干辣椒，或者是辣椒面，不管用什么辣椒一定要辣。以上材料剁碎后用石臼捶成泥，混合备用。也可以使用打汁机打成泥，但是捶出来的更接近糍粑辣子。鸭子下锅炒，变色后放入糍粑辣子继续炒，待鸭子变红后倒入2/3瓶啤酒中火焖，如果啤酒收干后鸭子还没有pa（这个你应该明白是什么意思吧？），就再把剩下的啤酒放入锅内继续焖，同时放盐，少量糖。到pa的时候起锅，放少许鸡精，胡椒（多点）。

五、佬湘楼霸王鸭做法大全

鸭霸王 基本介绍 湖南名吃.鸭霸王由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是最著特色的名小吃之一，口味独特；其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然，口感嫩爽，保湿性好，保鲜期长，既饱口福又滋补强身.制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳，尝后赞不绝口，久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃，辣、香、鲜、嫩特点突出。根据顾客口味特点，分别有微辣及重辣两种味道系列，深受大众消费者的喜爱鸭霸王-制作方法 菜名】霸王鸭【菜系】湘菜菜谱【主料】鸭肉【做法】炸【味型】酥脆【成菜】热菜【来源】原料：老水鸭1只，卤药包1个（八角、桂皮、丁香、草果各2克），香菜叶2克。 调料：鸡精3克，味精3克，蚝油5克，辣妹子5克，加饭酒6克，生抽5克，盐5克，葱3克，色拉油1500克，干辣椒3克，芝麻5克。做法1、卤药包、盐放入清水中煮开调好卤水，水鸭去内脏焯水后，放入卤水锅中煮2小时捞起待用。2、锅上大火下油，烧到七、八成热时放入水鸭，炸至金黄色、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。3、干椒段、芝麻放油炒香，待用。4、锅上小火，放入色拉油50克、蚝油、鸡精、味精、辣妹子、生抽、盐、酒、葱调味后放干椒段、芝麻拌炒香，盖在鸭子上面，放香菜叶即可。特点外香内酥，冬夏皆宜