卤鸭的做法？

一、卤鸭的做法？

主料：鸭1000克

调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克

做法：

1. 将鸭宰杀去内脏洗净；

2. 葱、姜拍松；

3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；

4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；

5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；

6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上就好了。

二、卤水鸭的做法，卤水鸭怎么做好吃，卤水鸭的家常做法

食材用料：

鸭1千克

姜片5片

蒜头5个

盐适量

海鲜酱2勺百

蚝油3勺

红烧酱油1勺

菜谱做法：

1.鸭洗干净

2.锅里放水，姜片3片，蒜头5个，鸭度，盖上盖子煲直鸭全熟，大约40分钟

3.蚝油3勺，海鲜酱2勺

4.一勺红烧酱油（即老抽）

5.海鲜酱，蚝油，老抽全部放入锅里，合4碗水，放入姜片，盐适量

6.已熟的鸭回放入锅里，盖上盖子，继续煲

7.中间要翻翻鸭子，以免粘锅了

8.煲直已收汁即可

9.待鸭稍凉后斩块，剩余汁可盛答起

三、卤味鸭做法

主料：鸭子半只

辅料：食盐15克、酱油3勺、葱1段、姜1小块、八角2个、花椒3克、桂皮1块、白芷3片、丁香5粒、砂仁5粒、香叶2片、肉蔻1个、茴香籽3克、白糖5克、植物油2汤匙

做法：

1、鸭子洗净放入砂锅中，加入适量清水没过鸭子

2、香料放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中

3、放入酱油、白糖和盐，大火烧开，转小火，卤至软烂

4、将鸭子捞入盘中切块，放上葱丝

5、锅中放入适量植物油，烧热后，淋到鸭子上 即可

四、卤鸭怎么做啊？

>>卤鸭做法<

五、怎样做卤水鸭？

材料：

1。鸭 1只（大概3磅）洗干净

卤水料：

1。水 5公升

2。盐 1.5磅

3。糖 1磅

4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、

草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。

蘸料：

1。白米醋 适量

2。蒜蓉 适量

3。朝天椒 1只剁碎

做法：

1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里

2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味

3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿

4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）

5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用

6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油

7。用蘸料的话，风味就更佳了