一、野山鸡营养价值
野山鸡俗称山鸡,又称雉鸡,因其毛色七彩斑斓,又名为七彩山鸡,是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽,被誉为“野味之王”“动物人参”,是高蛋白质、低脂肪的野味食品,是历代的皇家贡品。清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。
山鸡是杂食鸟,喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡,可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽,具有观赏价值,标本可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵重的装饰品。
山鸡的体形较家鸡略小,但尾巴却长得多。雄山鸡体长90～100厘米(包括尾巴),尾长41～53厘米,体重1000～1500克。雄山鸡羽色华丽,头顶黄铜色,两侧有微白眉纹;眼周裸出,喉和后颈均黑色,颈部为鲜艳的紫绿色,并具有一明显的白色颈环(环颈雉即因此得名);背部前方为金黄色,向后转栗红色,再后为橄榄绿色,均杂有黑白斑纹;腰侧纯蓝灰色,向后转栗色;胸呈金属带紫的铜红色;尾羽长,尾羽中央黄褐色,两侧紫栗色,具有横斑。雌山鸡体形较小,羽色暗淡,大都为褐色和棕黄色,并杂以黑斑;眼栗红色;嘴淡褐色,基部转黑;尾上黑斑缀以栗色更为显着,尾羽较短。脚红灰褐色,爪黑色。山鸡的不同品种之间,其形态特征不尽相同。
野山鸡的营养价值
野山鸡鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇(见下表),是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野山鸡含有人体所必需的氨基酸21种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素。
吃野山鸡的好处
吃野山鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%,还有防治癌症的作用。
吃野山鸡的最佳时间
秋冬季节
野山鸡的选购方法
活野鸡要求嗉囊无积食,皮下脂肪良好,发育完善,羽毛完全,美丽鲜艳。雄野鸡活重1.3千克以上,雌野鸡体重1千克以上的健康野鸡。
野山鸡的副作用
患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉
二、野山鸡的营养
野鸡肉肉质细嫩鲜美，野味浓，蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，基本不含胆固醇有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。也是历代的皇家贡品，乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。野鸡送人，那就算是高档礼品了，待客是珍稀野味，因此，每年春节前后市场上都掀起一股送野鸡的热潮。

《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。
1.对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都有很好的疗效，滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。
2、野鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素。
3、野鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容的价值。
4、野鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动量大，体质健壮，抗病力强，不打针不喂药。
5、加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽，不喂任何生长激素添加剂配合饲料。因而山鸡蛋无药物残留，是消费者公认的无公害绿色食品。
6、在中医食疗上，野鸡有治病作用，能补气、祛痰止喘，益肾补脑、提神。
7、野鸡锶和钼的含量比普通鸡高10%以上，有预防和治疗癌症的作用。
8、野鸡有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。
三、野山鸡的捕捉办法
事先先养只野鸡，最好就是套住它一只脚
方法简单,搞小皮带一类的带把它其中一只脚套就行了
或者搞个适合鸡脚的金属圈
野鸡有：鹌鹑和山鸡等……野鸡有很强的领域观念，在同一地区如果出现同类的话可能原来的主人会不顾一切地出来驱赶出去。
猎人正是利用它们的这一特点了，事先把一只经过驯化的野鸡作为活诱饵――料子，把它放到一个地方上，并在野鸡的周围布下一些绳套或陷进等，等到这块土地上的野鸡赶过来驱赶这只驯化过得野鸡时，就会踩中绳套或陷进而被捉住了。
开春后野鸡会抱窝了，记得在野鸡出沿的地方细细找，一定有窝的，一般在低矮的灌木丛中，找到后注意观察，得让他抱窝后你才可以行动
在它觅食时，你找一些渔网，只要旧的，挂在窝的四周，呈松散状
过些时候你去看，一定会把它的脚缠得牢牢的，呵呵，只要缠一丝就会越缠越紧你还可以用捉老鼠的踩夹试试，踩夹要用绳子栓住，不然可能会被带跑；也可以下尼龙套，就是那种用钓鱼线做的活扣，要多做一些，套住野鸡的概率才大。设置这些陷阱的地方可以撒一些大颗粒的饲料（如玉米）作为诱饵。
找不到窝就用粘网！事先架好粘网然后用竹竿驱赶。。。。。