山茶花品种繁多，而且迄今为止其系统分类在学术界还存在多种意见，有关理论研究还在进行。但园艺品种基本源于三大类：红山茶、云南山茶、茶梅，以及它们间的杂交后代。当然还有一些是用红山茶、云南山茶以外的物种或品种杂交或变异得到的优秀品种，我们称之为非云南山茶的杂交种。
由于每个品种都有很细微的差别之处，在这里就不一一详介了。
一、红山茶：红山茶品种约占山茶花品种的80%，其花型、花色丰富多彩，株形紧凑，枝叶繁茂，栽培简单，因而栽培广泛。主要的品种有：雪塔、凤仙、四面景、倚阑娇、绿珠球、苍悟幻境、提笼、鲤鱼珠、红十八学士、秋牡丹、花牡丹、洛神、东方亮、丽春八宝、金盘荔枝、大吉祥、葡萄红、五彩、赤丹、鸳鸯凤冠、六角大红、醉杨妃、大朱砂、丹芝、猩猩红、小桃红、五鹤捧珠、洒金宝珠、粉霞、紫媚红娇、红槟榔、怒春红、红荷花、红珍珠、红台阁、逸春、雪牡丹、点雪、星桃牡丹、赛洛阳、花佛鼎、花碧桃、花凤尾、花露珍、白十八学士、白十样锦、白宝珠、黑尔片、蓝樱、花皱奇、淡妆西子、覆瓦、白芙蓉、白嫦娥彩、花宝珠、华美、骄阳、小五宝、深桃牡丹、虞美人、乾隆牡丹、绿宝珠、大朱砂、水红锦、六角银红、大富贵、美人红、大阿道夫、客来邸、美国大红、秀雅白齿轮、仙女、雅致、大彩云、五宝、鹤顶红、钱德勒利、紧凑、辉煌、南天武士、贝托尼、芬兰迪亚、焰松果、袖隐、红桃、源氏绞、金心大红、利瓦萨、熊坂、赖特、海曼尔太太、红三学士、午夜、都锦、重锦、保罗、花瑙、鱼灯、法兰克、大和锦、贝蒂、超级贝蒂、卜伴、毛缘大玛瑙、马卡德、白衣大皇冠、千代锦、皱叶奇花、叠红玫瑰、舍蝉、紫苏达、喷砂、早花金心、尖叶金心、紫花金心、金鱼春等。
二、云南山茶与金花茶：云南山茶主要分布于我国云南省，多为大乔木，花朵硕大，色彩鲜艳，花期长，生长快，虽有枝叶较稀、抗逆性差等缺点，依然深受人们喜爱。金花茶全世界共有24种，分布范围特别狭窄，几乎集中在同一地区，其中20种为我国特有，主要分布在我国的广西、云南及贵州。越南有4种，其中2种为越南特有。金花茶多为小乔木，为山茶属植物中花色最黄的一类。主要品种有：童子面、菊瓣、大玛瑙、莫昌、大桃红、早桃红、恨天高、六角恨天高、靖安茶、狮子头、牡丹茶、松子鳞、紫袍、大理茶、柳叶银红、麻叶蝶翅、独心蝶翅、赛芙蓉、情人节、欢腾、和尚、牡丹魁、雪皎、花魂、五角绣球、娇艳、红鹅绒、张家茶、归霞、早牡丹、大桂叶、宝珠花、小桂叶、厚叶蝶翅、皮特、库泊、金花茶、大叶金花茶、小果金花茶、显脉金花茶、四季金花茶、凹脉金花茶、东兴金花茶、淡黄金花茶、平果金花茶、五室金花茶、毛瓣金花茶、薄叶金花茶等。
三、茶梅：产于我国与日本，多为灌木，主要品种如下：黄海内宝珠、晚霞、小玫瑰、丹玉、朝日鹤、丁字车、游蝶、绯司、满月、雪月花、酒中花、富士之峰、明媚等。
四、非云南山茶杂交品种：主要品种有：黑牡丹、珍珠茶、白头翁、金黄山茶、花舞会、埃维、惊粉、威
不清楚