麂子薄荷汤怎么做好吃

没听说过种汤呀，好喝吗。

  黄焖麂子肉,为僳僳族传统风味,麻辣鲜香,色泽红亮,营养丰富,

食疗显著。

红扣牛鼻

〔主料辅料〕

牛鼻700克

胡椒3克

水发冬菇50克

甜酱油5克

于贝50克

蜂蜜5克

香菜。

  。12根

味精2克

樱桃2粒

肉上汤50毫升

精盐6克

湿淀粉。。20克

葱6克

芝麻油30克

姜6克

菜籽油1000克

酱油10克

(约耗100克)

〔烹制方法〕

1。

  牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟。干贝蒸

发。香菜洗净。冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡

椒。葱姜洗净拍松。

2。炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上蜂蜜下

油锅炸成黄色捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗内。

  碗边用于贝镶嵌成

圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2～3小时,至酥烂,捡去葱姜。

3。炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中。汤汁加盐0克,

味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜,

在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀即成。

  

黄焖麂子肉

〔主料辅料〕

麂子肉600克

花椒0。5克

辣子3克

草果0。3克

姜片5克

白糖10克

蒜片10克

肉清汤500毫升

精盐10克

菜籽油l00克

〔烹制方法〕

1。

  将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净。

2。炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜,

姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐,草果和白糖,移至微火

上,加盖焖熟即成。

  

〔工艺关键〕

盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖20分钟左

右即可,既能入味,肉质又软嫩成形。

〔风味特点〕

1。中医认为,麂肉性味甘平,有补气,暖身,化食,祛风,能疗五痔等

功效。

  《本草纲目》记载:其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效,

麂舌可治惊风。