一、驴肉火烧怎么做好吃
驴肉火烧的做法
用料
驴前腿 1000克
茴香籽 一小撮
大料 1个
姜片 3片
陈皮（我放的橘子皮） 1片
生抽 3勺
老抽 勺
面粉 适量
油酥
面粉 2小勺
五香粉 半勺
盐 半勺
油
花椒 20粒
青椒 1个
驴肉火烧的做法
驴肉提前水泡，多换几次水，把血汤泡出来，在冷水上锅，放花椒，姜片，水开焯水5分钟，捞出洗净，在重新放水，花椒，大料，姜片，糖，生抽老抽，陈皮，茴香籽，盐，小火慢炖2～3小时，熟后肉汤泡肉一宿，捞出冰箱冷藏
活面时，把面一分为二，一半开水烫面，一半冷水和面，最后一起活匀，活的稍微软一些，醒半个多小时（和面时里边微微的放点油）
油酥配料放碗里，热油泼一下
这是提前炖好的驴肉
驴肉和青椒切碎，我这个青椒有点辣就没切那么多，放点生抽醋和蒜末拌匀
饼皮抹上油酥，像叠被子那样
再对折
电饼铛烙熟，在烤箱230℃打个两三分钟（饼皮还是得薄一些，我这有点厚了）
加入已切好的驴肉碎，开造
二、驴肉火烧是全国闻名的小吃，它吃起来是什么味道？该怎么制作？
驴肉火烧是河北的一种家喻户晓的美食，鉴于华北地区的天气干燥，因而 大伙儿对珍贵的农作物十分的爱护，因而我们将要农作物绝大多数做成了中式点心，才有着南粉北面的见解，而且中式点心也尤其合适随身携带，在大伙儿出门辛勤工作或者做事的情况下都可以带在的的身上，在肚子饿的情况下就可以拿出去吃了，十分的方便快捷。驴肉火烧是一种十分具有华北地区与众不同的一种特色小吃，口感细腻的五香驴肉和烤饼结合下去，反而造就了驴肉火烧的色香味俱全。
驴肉火烧的做法，最开始我们要炒好驴肉火烧里的裹皮，其实就是美味可口的五香驴肉，大家在市场销售买回来最新鲜的五香驴肉之后，我们要先将五香驴肉进行腌制，让调味料的口味更容易多方面五香驴肉，还可以让五香驴肉更加的可口。大伙儿先将五香驴肉切割成肉粒，接着在肉粒内加上酒酿，生姜片，盐等调味料，将五香驴肉腌制十分钟。
然后我们要准备充分驴肉火烧外面的饼，最开始我们将小麦面粉和水按照合适的百分数配置好，加上一些酵母粉，将她们揉搓在一起之后，放进环境温度非常高的部位发酵二十分钟，接着大伙儿将全麦面粉分成相近的一小块，将她们碾碎烤饼的模样，做好之后可以在饼的表面上洒一些全麦面粉，避免面皮下锅会黏锅。
随后我们在锅中添加适量的油，等油热以后，将面饼煎熟，以后，大家再将面饼盛起来预留，然后我们在整洁的锅中一样添加适量的油，放进葱蒜段，然后再放进驴肉，然后放入五香驴肉，等五香驴肉炒至发白，放入切过的朝天椒，洋葱等食材，将她们炒后，放入少许的盐，美味鲜酱油，味精等，调味料可以稍微放重一些，随后大伙儿将五香驴肉加上做好的面饼中，驴肉火烧就搞好了。
驴肉火烧吃起来外面是酥脆，里边是软香面饼味，特别是加上提前制作好的酱牛肉以后，味道更是比较独特。由于每个地方制造的方法不一样，比如说在山西制造的驴肉火烧，首先就是用的是发面然后用制作烤饼的炉子先把饼子考出来以后。加入提前制作好的驴肉，再放点葱花辣椒生菜。美味独特呀。嗯
他吃起来的味道是十分粉嫩的，想要做这道菜，首先需要准备一定量的驴肉，因为鱼肉一定要事先腌制并且加入面粉进行发酵，所以一定要提前购买，并且将驴肉处理好之后直接放到火上烤即可。
这种火烧吃起来是非常香的。首先要把驴肉卤好，然后烙好火烧，最后把驴肉裹进去就行了。
三、保定的驴肉火烧和河间驴肉火烧有什么区别呢？
两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间对折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的
四、驴肉火烧 怎么做的？
驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。
其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。
过咸，影响我们的口味。 店面 吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。 火烧 和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。 制剂：制剂就是制作面剂。
制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。 渤海驴 打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。
这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。现在某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。
将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。 还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样没有吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点汤，这样更香了。
原料 面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。 辅料 油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、 千岛酱。 做法 1。将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟 2。
将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶 3。先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光） 4。取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大 5。
取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼 6。最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉 7。开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出 8。
将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料 9。烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可 10。取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。