怎么样做驴肉更香

一、怎么样做驴肉更香

五香酱驴肉的做法 1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫 2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

二、驴肉怎么煮呢？

通常要用高压锅煮，换水3次以上才可以消除膻味，可以到贵阳大十字原鲜花百盛二楼龍門客看看，他们家做的驴肉干锅、火锅，味道很不错的！

三、驴肉怎么炖的做法

主料驴肉1000克 辅料油适量盐适量料酒适量大料适量葱姜适量生抽适量老抽适量白糖适量

步骤

炖驴肉的做法步骤11.驴肉用凉水泡5—6小时，泡出血水

炖驴肉的做法步骤22.驴肉切块

炖驴肉的做法步骤33.浸驴肉

炖驴肉的做法步骤44.撇去浮沫，捞出

炖驴肉的做法步骤55.锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅

炖驴肉的做法步骤66.将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒

炖驴肉的做法步骤77.驴肉上色

炖驴肉的做法步骤88.将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐

炖驴肉的做法步骤99.小火炖了4小时炖至汤很少

炖驴肉的做法步骤1010.炖好的驴肉

小贴士

驴肉要凉水泡去血水。

小火炖。

四、家常驴肉怎么炖的做法

1.火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

2.等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

3.这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

4.不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

5.如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。 

饮食小常识

1、驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。

2、俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。

砂锅炖驴肉的制做方法：

原料：

生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。

制法：

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌

炖驴肉要时间长一些，具体你自己掌握

推荐两款酒店畅销菜

1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，

加配料，调料扁炒，洋葱垫底

2．红闷驴肉堡

(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）

五、煮大块驴肉香料配法

驴肉汤原料：驴肉300克，豆豉20克，黄酒、姜片、葱段、五香粉、味精、精盐、麻油各适量。

驴肉汤的做法：

(1)将驴肉洗净后切成块。

(2)豆豉洗净后去杂质，和驴肉同放入锅中，加精盐、葱段、姜片、黄酒和清水适量，用大火煮沸后转用小火煎熬1小时左右，至驴肉熟烂时，加味精、五香粉、麻油调味即成。

驴肉汤功效：补益心血，安神定志。适于甚神志不安，忧闷不乐及妇女更年期综合症。

六、炖驴肉的做法

砂锅炖驴肉的制做方法：

  原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。

  制法：

  1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

  2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

  3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌