一、石蛙炖汤的做法 石蛙和什么一起炖
菜系及功效:江西菜 老人食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺:隔水炖
清炖石鸡的制作材料:
主料:田鸡250克
辅料:猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)50克
调料:姜5克,小葱20克,盐4克,鸡油2克,味精1克
清炖石鸡的特色:
此菜制作细致,肉嫩而烂,汤清味鲜。
清炖石鸡的做法:
1. 取4只重约250克的田鸡(石鸡)切去头盖,剖腹去内脏,斩去爪,洗净晾干;
2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条;
3. 香菇去蒂,洗净;
4. 姜葱洗净,葱取葱白切段,姜切片;
5. 取炖钵一只,将肉放在钵中间,上面盖上香菇,石鸡背朝上,放在肉四周,浇入鲜汤250毫升,加精盐、姜片、葱白、味精,入笼上旺火蒸;
6. 蒸至酥烂,取出,拣去姜片、葱白,淋上鸡油即成。
这就是做法了
二、石蛙和鸭肉煲汤可以吗
当然可以了!
清煮营养最高,可以保留绝大多数的营养。下面介绍一下做法:
清煮石蛙汤的做法:
原料“石蛙500克,香油0.5克。
步骤:
1、制法石蛙去头,去内脏,不去皮,切成小块,
2、先在油锅内炒一下,浇上香油,然后加清水在锅内炖半小时左右,
3、起锅前加适量盐即可食用,此汤鲜美可口。清煮石蛙汤有两种颜色,清汤和乳白色汤,如果开始加的是温热水煮,则汤是乳白色;如果加的冷水煮,则汤是清汤。
三、红菇石蛙汤,金线莲石蛙汤那个好,石蛙做汤加什么食才,请教大家
只要汤煮沸了,一般的寄生虫都会被杀死的
麻香石蛙
材料
石蛙750克,丝瓜500克,罗汉笋250克,油炸酥黄豆25克。调料盐、味精各3克,鸡精10克,秦妈火锅底料125克,黄油15克,葱段、姜片、蒜片、料酒各25克,红油35克,鲜花椒250克,生粉15克,鲜汤250克,混合油(色拉油、菜子油各一半)500克,湿淀粉5克。
做法
1、
石蛙宰杀去皮,用刀背在石蛙背部轻拍几下,剁重约20克的块,加盐、料酒、葱段、姜片各10克腌渍15分钟,表面拍生粉。
2、丝瓜去皮,切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的长条,入沸水中大火汆0.5分钟,捞出控水,放入碗中垫底;罗汉笋切重约10克的滚刀块,入沸水中大火汆1分钟,捞出冲水,再入沸水中大火汆1分钟,捞出冲凉。
3、锅内放入混合油,烧至五成热时放入牛蛙小火滑1分钟,捞出控油。
4、锅内放入黄油,烧至七成热时放入火锅底料、剩余的葱段、姜片、蒜片、鲜花椒100克小火煸炒2-3分钟,入鲜汤、石蛙、罗汉笋小火烧开,用味精、鸡精调味,用湿淀粉勾芡,出锅倒入用丝瓜垫底的碗中,淋红油,撒黄豆。
5、锅内放入混合油100克,烧至四成热时放入剩余的鲜花椒小火浸炸1分钟,出锅浇在石蛙上。
小诀窍
特点
肉质细嫩,麻辣味浓。
四、野生石蛙怎么镉水炖
1.蛙宰杀后去内脏除皮,切除头及四肢尖端,剁成小块备用。
2.姜蒜切块,青红椒切圈,紫苏切碎。
3.锅坐油,下姜蒜片爆香,入牛蛙略翻炒几下,淋料酒炒尽血色。
4.加入青红椒圈、适量的黄椒酱、整只野山椒若干,淋入少许腌制野山椒的酸水,调酱油、生抽,翻匀,大火翻炒3至5分钟,至牛蛙熟透。
5.快手加入盐、鸡精、紫苏碎,翻匀即可出锅。
五、龙王潭石蛙怎么做?
石蛙炖汤,营养最好,就用清水炖,放点枸杞,石耳,火腿片,加几片生姜和香油,炖半小时左右,味道特别香。