木耳的营养价值及功效是什么？
营养价值高。黑木耳内含大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪纤维素和铁、钙、磷、胡萝卜素，维生素Bl、B2、维生素C等有效的营养物质。
保健价值高。每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，含有18种氨基酸，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是各类人群的良好保健食品。
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用，能防治痔疮、痢疾、贫血等病症。黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处，是食品中的“阿司匹林”。
扩展资料
干木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射；存放时要远离气味较重的食物，防止串味。
由于干木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物，用冷水泡1-2小时就可以达到黑木耳的最佳泡发状态，泡发后尽快吃完或放在阴凉、干燥的地方，最好能放在冰箱里，低温可以有效地抑制微生物的繁殖。
吃木耳的好处和坏处有哪些
吃木耳的好处和坏处有哪些
吃木耳的好处和坏处有哪些，木耳口感脆嫩，又便于保存，是家里常备的营养食材。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，在咱们中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”的美誉，以下是关于吃木耳的好处和坏处有哪些。
吃木耳的好处和坏处有哪些1 吃木耳的3个好处
1、补血佳品
黑木耳每100克含有185毫克铁元素，它的含量比菠菜的含铁量高出来20倍，比猪肝高出来7倍，是荤素食品中含铁量最多的，正是由于这样丰富的含铁量，能够及时为人们补充铁质，是一种天然补血食品。不仅如此，黑木耳味甘性平，还具有凉血、止血的功效。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、头发白可以都吃木耳
黑木耳具有乌发作用，人们由于精神压力、过度忧虑会有白发的出现，防治白发除了调节情绪之外就是在饮食上面增加微量元素以及具有乌发作用的物质的摄入。
禁忌
黑木耳不能和萝卜一起吃 萝卜性平胃寒，具有清热解毒，健胃消食，化痰止咳的功效。但是萝卜和木耳同吃对于敏感性体制的人来说容易引起过敏性皮炎，为了健康最好不要混合食用。
吃木耳的好处和坏处有哪些2 黑木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素b、多糖、铁、钙、磷等矿物质。益气补血,凉血止血,润肺镇静,提高免疫效果。
木耳富含铁质,对改善缺铁性贫血有很好的效果,尤其适合女性食用,还能减少脂肪的堆积,达到瘦身的效果,适合肥胖和减肥人群,木耳中的多糖有提高人体免疫力的作用,还有抗癌的作用。
木耳,想必大家都特别熟悉它吧。木耳常被当作生活中的一种菜系,和各种菜肴相配而成,而且其制作出来的味道也特别清甜、可口,深受许多人的喜爱。如今,基本上都是以人工繁殖种植,产量也尤为可观。
1、黑木耳是人体的“清道夫”,经常食用黑木耳可以清除身体内的垃圾和毒素,比如被人体误食的一些头发、木屑等,黑木耳会吸附在这些东西上,使它们分解,最后排出体外。
2、对于缺乏铁这类微量元素的人群,黑木耳具有很好的补铁效果,对于缺铁性贫血也有很好的效果,因此,对于缺铁的`人群要经常食用黑木耳,尤其是儿童缺铁,还不喜欢服用补铁的药物,这时候可以多吃黑木耳来补铁。
3、黑木耳具有预防脑血栓形成的功效,对于心脏血管患者也有很好的防治效果,针对血粘稠的患者,可以起到降低血管粘稠度的作用,使血管变脆变硬,血液循环更顺畅。
4、木耳富含蛋白质和维他命成分,女性朋友们食用木耳能养颜美容,木耳中还富含铁,是一种含铁最多的食物,经常吃木耳能补血。
5、木耳含有人体所需的大量纤维素,经常食用木耳能促进肠胃的运动,防止便秘,木耳还能排毒,常吃木耳能帮助人体排除有毒物质,还能清理肠道。
吃木耳的好处和坏处有哪些3 木耳的功效
功效1、化结石作用:木耳中含有生物碱和植物素,可有效消解肠道结石,通畅管道。身体内的结石能有效地逐渐缩小或者消失。
功效二、木耳具有抗肿瘤活性物质,能有效提高人体的免疫能力,预防子宫癌、乳腺癌等恶性肿瘤,因此经常食用可以有效地防癌抗癌。
木耳的作用
补血养颜:黑木耳富含铁元素,每千克约含1、85g铁,比菠菜高20倍,比猪肝高出7倍多,可以说是素食食物中铁含量最高的食物。血红蛋白造血细胞中铁元素是不可缺少的元素,所以能起到很好的补充人体血液的作用。特别是在月经期间的女性,可以适量吃一些木耳,可以起到补气血的作用,但是在食用的时候,最好不要凉拌吃,以免引起身体不适。
效果二、预防心脑血管疾病:黑木耳中富含维生素k、钙、镁等多种矿物质元素,可以有效降低血液凝块,防止血栓等,对动脉粥样硬化、冠心病有防治作用。
功能三、清洁肠胃:黑木耳富含植物胶原成分,有一定的吸收作用,可以有效清除肠道中的各种杂物,使肠道迅速消化,起到保健作用。
吃木耳的好处和坏处有哪些4 1、吃黑木耳能预防心脑血管疾病
黑木耳这种食材中含有一些维生素K和一些钙质，它们进入人体以后能抑制人体血液凝结，可以减少血块生成，而且它还含有一些抗氧化成分，能软化血管，平时多吃黑木耳就能有效减少心脑血管疾病的发生。
2、吃黑木耳保护肠胃
平时多吃黑木耳能保护人类的肠胃，它含有大量的胶质，这种胶质进入人体以后可以把肠胃中的毒素吸附在它的表面让它们排出体外，从而也就为肠胃营造了一个干净的环境，另外黑木耳还有一些膳食纤维，这种物质进入肠道以后能促进肠道蠕动，缩短人们的排便时间，对人类的便秘有很好的预防作用。
3、吃黑木耳的坏处
正常情况下吃黑木耳对身体并没有什么坏处，但是一定要注意不能选择购买那种没有怪味的木耳，而且在食用以前，一定要用温水浸泡。另外黑木耳有很强的活血作用，那么处理于经期的女性和怀孕的女性应该少吃黑木耳，不然会出现月经量多或者胎动不安等不良症状。
黑木耳是生活中特别常见的食用菌，它能补血活血也能滋补强壮身体，而且能提高身体抗衰老能力，但大家在吃黑木耳时一定要知道黑木耳对人类身体既有好处也有坏处，在食用时一定要多加注意，只有这样才能让它发挥好的保健功效。