木耳菜能吃吗

种中文名：木耳菜

种拉丁名：Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore

种别名 ：西藏三七草(西藏植物志)

科中文名：菊科

科拉丁名：Compositae

属中文名：菊三七属

属拉丁名：Gynura

亚族中文名：千里光亚族

亚族拉丁名：Subtrib，SENECIONINAE Dumort．

族中文名：千里光族

族拉丁名：SENECIONEAE CaSS．

亚科中文名：管状花亚科

亚科拉丁名：CARDUOIDEAE KITAM.

纲中文名：双子叶植物纲

纲拉丁名：DICOTYLEDONEAE

门中文名：被子植物门

门拉丁名：ANGIOSPERMAE

海 拔：1350-3400

命名来源：[Journ． Bot． 50: 212. 1912]

中国植物志：77(1):315

形态特征：多年生高大草本，高1．5―2米。茎肉质，基部木质，直径1．5―2厘米，下半部平卧，上部直立，有多数伞房状分枝，绿色或带紫色，有明显的槽沟，无毛或上部多少被毛。叶大，无柄或有短柄；叶片倒卵形，长圆状椭圆形，椭圆形或长圆状披针形，长(5)10―30厘米，宽4―11厘米，顶端渐尖，基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳，边缘有不规则的锐锯齿，齿端具小尖，侧脉12―30对，弧状弯曲，上面绿色，下面有时变紫色，两面无毛；上部叶渐小，长圆状披针形或披针形，顶端长渐尖或尾尖。头状花序直径10―12毫米，通常4―15个花茎，枝端排成伞房状圆锥花序；花序枝长短不等，花序梗细，长1．5―3厘米，在2―3个丝状线形的苞片，被短柔毛。总苞片狭钟形或圆柱状，长12―17毫米，宽8―12毫米，基部有7―9个线状丝形的小苞片；总苞1层，13―15个，线形或线状披针形，长13―15毫米，宽1―1．5毫米，顶端渐尖，边缘干膜质，背面有明显的3肋，无毛或近无毛。小花约50个，橙黄色，花冠长11―13毫米，管部细，长7―9毫米，上部扩大，裂片三角状卵形，檐部长3―4毫米。瘦果圆柱形，长4--4．5毫米，褐色，具10条肋，肋间有微毛。冠毛多数，白色，绢毛状，长10―15毫米，易脱落。花果期9―10月。

产地分布：产四川(木里)、云南(凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧)、西藏(吉隆、通麦、察隅)。生于林下、山坡或路边草丛中，海拔1350―3400米，印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。

参考文献：Gynura cusimbua(D．Don)S．Moore in Journ． Bot．50：212． 1912；Hand． ―Mazz．Symb．Sin．7：1119．1936；Kitam．In Kihera Fauna et F1．Nepal．Himal． 260． 1955；et in Hara，F1， E． Himal． 340． 1966；S． Y． Hu in Quart．Jourll．Tai-wan．Mus．19：280．1966；KoyamainMere．Fac．Sci．KyotaUniv．Ser．B．2：34． 1968；Gould in Hara et al・，Enum．Flower．P1．Nepal 3：29．1982；西藏植物志4： 803，图353．1985；横断山区维管植物下册：2103．1993．――Cacalia cusimbua D． Don，Prodr． F1．Nep． 1791 1825．――Cacalia angulosa Wall．Cat． 108．N． 3152， 1831．Mom． Nud．――Gurd angulosa(Wall．)DC． Prodr．6：298． 1838；C． B． Cl~ke，Comp． Ind．170． 1876；Hook．F．In F1．Brit． Ind．3：334． 1881．Gynura bicolorauct．Non(Roxb．exWilld．)DC；海南植物志3：417．1974；贵州植物志9： 222．1989．

植物别名－蔬菜名

即落葵（含白落葵），与上种毫无关系。

木耳菜的营养价值――

简介：又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近的来，北方人也尝到了它的美味。

功效：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2―3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

适合人群：所有人均适合食用。

适用量：每次50～70克。

温馨提示：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

木耳菜又叫潺菜、落葵、紫角叶、豆腐菜、西洋菜、天葵、藤葵等。

木耳菜在南北方都有栽培，在北方一年生栽培，南方热带地区可多年生栽培。可以利用阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还美化了居住环境。

木耳菜可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，所以叫木耳菜；木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2倍，但是不像菠菜那样含有大量的草酸。富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质。

能，还不错。很嫩，很滑，口感很好，就是要现煮现吃最好吃…

当然能吃，要不然怎么叫菜呢？

以上。