木耳正确泡发方法

一、木耳正确泡发方法

木耳正确泡发方法如下：

1、准备一个大碗，放入干木耳后，加入一勺食盐、一勺面粉，再倒入40℃左右的温水，用手搅拌均匀，浸泡10分钟即可，木耳就泡发了。

2、泡木耳时，水温不宜高也不能太低，40℃刚刚好，就是稍微有些烫手的温度。不仅能保证木耳的口感，还不会流失营养，一举两得。

3、加入食盐，可以让木耳更干净，同时增加了水的浓度，能够快速渗入木耳内部，让木耳充分膨胀。面粉有很强的吸附能力，可以吸附灰尘、杂质等脏东西，木耳泡发后，用手抓捏几下，再用水冲洗一下，就变得很干净了。

木耳选购技巧：

1、眼看，凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏，通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝，纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

二、怎样泡木耳快

泡发木耳】需要的材料：干木耳、温水、小苏打1、泡发木耳，凉水别再用了，泡发速度太慢了！这时候很多人就想到，那用热水泡的话，肯定一会儿就泡好了吧？万万不可用热水，否则泡出来的木耳肯定很难吃。2、因此这样一看，我们用温水是最合适的，温水的温度掌握在什么温度最合适呢？一般就是微微热、不烫手的就可以了。把温水准备好之后，下面我们还有一种东西，需要放在温水中，它就是小苏打。3、放上适量的小苏打，可以让木耳在泡发过程中，还能浸泡得非常干净。小苏打放好之后，把温水搅拌一下，接着就可以把干木耳放进去了。这样浸泡10分钟，再来看一看木耳，就会发现木耳已经泡得很大了。

[泡发木耳】需要的材料：干木耳、温水、小苏打1、泡发木耳，凉水别再用了，泡发速度太慢了！这时候很多人就想到，那用热水泡的话，肯定一会儿就泡好了吧？万万不可用热水，否则泡出来的木耳肯定很难吃。2、因此这样一看，我们用温水是最合适的，温水的温度掌握在什么温度最合适呢？一般就是微微热、不烫手的就可以了。把温水准备好之后，下面我们还有一种东西，需要放在温水中，它就是小苏打。3、放上适量的小苏打，可以让木耳在泡发过程中，还能浸泡得非常干净。小苏打放好之后，把温水搅拌一下，接着就可以把干木耳放进去了。这样浸泡10分钟，再来看一看木耳，就会发现木耳已经泡得很大了。

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我用的是热水，泡发快，泡出的木耳发脆，适合吃火锅用。

三、木耳怎样才能快速泡发 怎么样泡木耳比较快

1、在碗中加入面粉，白糖，清水进行摇晃。白糖可以加快木耳吸收水分的速度。面粉可以吸附污垢这样就可以快速泡发木耳。

2、木耳（英文：agaric），又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。