炒肉丝怎么做好吃，木耳炒肉丝的家常做法

一、炒肉丝怎么做好吃，木耳炒肉丝的家常做法

木耳炒肉丝的做法

1.

肉丝用生抽，料酒，淀粉腌制五分钟，干木耳先泡起来，等发好了切片。青椒与姜切丝，蒜要切末，葱花待用。

2.

锅中倒油，待油温热，放姜蒜爆香。

3.

姜蒜爆香后，下腌制好的肉丝煸炒，煸炒一两分钟肉丝发白。

4.

倒入切好的木耳翻炒一分钟。

5.

再倒入青椒丝翻炒一分钟。

6.

再撒入葱花，最后倒入适量料酒，生抽，盐，味精翻炒均匀，即可出锅。

用料

肉丝 80g

胡萝卜 30g

青椒 20g

木耳 100g

油 6g

盐 1g

葱 3g

姜 3g

蒜 3g

花椒 1g

八角 3g

生抽 10g

水 20ml

干淀粉 20g

木耳炒肉丝的做法

准备好做菜用到的材料，肉丝切好后，加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。

先将锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角，加入20亳升水、8克生抽。

然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀，将肉丝倒入锅里，用筷子将粘在一起的肉丝都分开。

再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入，撒一点盐。

盖上锅盖，启动自动锅的“干锅”功能。

烹饪时间为1分多钟，时间结束后打开锅盖，用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底，但是可以扒开不会粘锅底，也不会糊。

小贴士

1.肉丝经过腌制，已经入味，即使炒菜不翻动，它也有味道。

2.肉丝表面裹了淀粉，可以很好的保护肉质不让它变老。

3.可以说这样的烹饪方式不是炒，而是焖，如果爆炒很容易让肉丝变老，焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少，从而使菜肴变熟，所以肉丝经过这样的烹饪方式，变得很嫩，但内部也熟了。

所以，木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。

没有自动锅，用普通锅子也可以达到这种效果，只不过是收汁情形得自己判断，而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。

二、肉丝米粉怎么做好吃，木耳肉丝米粉的家常做法

1.木耳提前泡发

2.木耳切小，肉切成丝

3.热锅下油炒肉

4.放入木耳翻炒

5.放入水，调入盐和生抽，烧开后即成木耳肉丝的码子

6.做码子的同时煎荷包蛋

7.调碗，放入剁辣椒、香葱、生抽和适量盐

8.煮粉

9.粉煮好后放入调好的碗中，放入木耳肉丝的码子

三、木耳肉丝的做法

木耳清洗：在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。食用功效木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。贴士1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。 木耳小炒肉的材料：木耳、五花肉、干辣椒、葱、姜、蒜木耳小炒肉的做法：1、木耳泡发洗净，五花网切薄片，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段；2、锅内热油，先放入葱、姜、蒜爆香，再倒入肉片炒至金黄色；3、加入木耳、干辣椒，加入盐、生抽、醋炒匀即可。

四、木瓜木耳肉丝应该怎么做？

一、木瓜木耳肉丝需要的原料有：

木瓜600克，半肥瘦猪肉300克，鲜木耳250克，嫩姜50克，圆蒜2个，豆瓣酱1勺，泡椒4至8个。

二、木瓜木耳肉丝的做法：

1.猪肉切丝，肉太瘦可放一点淀粉拌匀待用。

2.鲜木耳、嫩姜切丝待用。

3.泡椒、圆蒜切碎待用。

4.木瓜切成适当的长段待用。

5.油温七成放肉丝，炒散后下豆瓣酱炒香，再放泡椒末和蒜末，翻炒均匀后下嫩姜丝和木瓜丝，翻炒片刻后放适量盐、鸡精或鸡粉调味，快熟时放入木瓜，搅拌均匀即可起锅。

材料

木瓜150克，肉丝100克，木耳少许，油、料酒、淀粉、盐、葱姜、鸡精适量。

做法

1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟。。

2、木瓜去皮切片，木耳泡发，葱姜切末。

3、起锅冷油煸炒肉丝变色盛出。

4、锅里余油爆香葱姜，放木瓜、木耳和2汤勺水焖煮2分钟。

5、放肉丝、盐和鸡精收汤即可。

1、食材：莴笋一根、干黑木耳一小把、猪肉50克。

2、莴笋去皮，洗干净切丝备用。

3、野生黑木耳，用温水浸泡一上午，然后用水煮约10分钟。

4、将一两块猪肉瘦肉切成细丝，加入葱花，在盐、米酒中加入少许淀粉拌匀。

5、木耳煮十几分钟软糯以后清洗干净，切成细丝。

6、放在一起，加一大勺盐拌一拌，五分钟后冲洗干净，一定要把水分沥干。这样处理过的莴笋炒好还是爽脆的。

7、下莴笋、黑木耳丝一起翻炒，加一点盐几粒糖，炒个一分钟炒匀就可以了。

肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟。

2.木瓜去皮切片,木耳泡发,葱姜切末。

3.起锅冷油煸炒肉丝