扁豆角不焯水直接腌咸菜行吗？

一、扁豆角不焯水直接腌咸菜行吗？

其实不管是扁豆角园鹿角那么豆角是有毒的，必须的，用开水罩一下。腌制咸菜一个星期左右才能食用，要不然会有毒性，其实都觉得毒性是比较大的大家都知道如果。七八分熟的豆角子。都会把人要着她所以。不管是扁豆角还是什么？豆角一定要照熟，以后再腌制这样。才会放心

二、怎么做好吃的腌豆角？

选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特点：色好、鲜脆，10日后食用。

三、酱扁豆的腌制做法

酱扁豆的腌制方法：

（1）选好处理过的扁豆，活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止；

（2）沥干水分；

（3）挑适量红椒切好，形状随意，与扁豆相配更好；

（4）将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙；

（5）切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止；

（6）放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿；

（7）装进保鲜袋，准备转进坛子；

（8）准备无水无油的干净坛子，直接将扁豆倒进去；

（9）顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实，差不多一个礼拜后即可食用。

四、怎样腌制美味的豆角？

长豆角怎么腌好吃

要想让自己腌出的长豆角好吃，必须选择鲜嫩的长豆角，在处理时不能去掉两头，另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在，最后，把长豆角腌起来以后，上层要放一个重物，不然后长豆角会浮起来，时间一长就会了出现变质。

腌长豆角

主料：长豆角 辅料：尖椒，大蒜，生姜，盐，醋，辣椒

步骤

1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中，烧一些开水，直接倒入盆中让盐化开，调匀以后降温。

2、把长豆角用清水冼净以后，再沥掉水分，等它沥干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，让料汁没过长豆角，最后找一个重物压在豆角上面，把容器密封起来。

3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制，过十五天左右里面的长豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段装盘就能食用。