豆芽是怎么发芽？

一、豆芽是怎么发芽？

方法：

可以将黄豆泡在水中，水不要太凉，大概20度左右两天后发芽。或种在土里浇水给足阳光、养分三天左右发芽。种在土里，发芽前，一天浇一杯水，早晨浇半杯水，晚上浇半杯水。发芽两天后，两天浇一杯半。

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

二、芽苗菜是怎样栽培出来的

芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。    芽苗菜是指利用作物种子或其它营养器官，在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、嫩芽、芽球、幼茎或幼梢。栽培管理上一般不需要施肥，只需在适宜的温度环境下，保证其水分供应，便可培育出产品。1、选种。2、泡发。豆类需用20-30度的温水泡十几个小时，一般种子泡10个小时就可以了。3、准备培育箱。洗菜筐、塑料餐盒、泡沫盒、脸盆、菜盆，只要是平底的都可以，底部没有筛眼的，要钻一些漏水孔，一定要清洗干净、无油污。在里面铺上2层纸巾（餐巾纸、白纸、毛巾、纱布、包装纸，稍薄一些的都可以，无油污）。4、播种。下种前，先在纸巾上喷上水，再将泡发好的种子均匀地放入筐里摊平，不要叠加，再盖上一层纸巾，再浇水。搁在黑暗通风处，也可以在上面再盖上一层不透光的东西，每天用喷壶喷水3--4次。待长出芽苗时（不同品种出芽时间不同，有的5-6天，有的9-10天），可以放在有光线的地方（室内可见光），不能直接晒太阳。没有阳光的地方可以用日光灯补光。要及时收割。

三、黄豆发芽时要吸土才能长吗?

黄豆发芽时不一定要吸土才能长的。方法有多种， 以下就是步骤及方法；

方法一

工具：剪子，锥子， 瓶子

1．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子；

2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便；

3．用锥子，在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿；

方法二

1、抓一把绿豆，干瘪的、坏的扔掉，清水泡豆子一夜；

2、泡好的豆子放瓶子里；

3、就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行；

4、把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，放在避光的橱子里，开着橱门儿，就可以了；

5、一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的。

方法三

1.找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好。

2.豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音。

豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

四、绿豆无土栽培

一、品种选择：种子质量的好坏是芽苗类蔬菜生产的关键。豌豆以千粒重在150-180g，颜色为灰褐色的麻豌豆为好。紫油香椿是生产籽芽香椿的最佳品种。萝卜可选用湖南娃娃萝卜、国光萝卜等。荞麦可选用山西荞麦、日本荞麦等品种。

二、种子精选：豌豆应剔除虫蛀、破残、畸形、特小粒种和其他杂质。香椿应选用未过夏的新种子，使用前揉搓去翼，筛除果醒、果壳等杂物。荞麦种子需提前1-2天晒种，并进行风选或盐水清选，筛去不饱满 和难发芽的不成熟的种子。萝卜种子应筛除灰尘和杂质。 三、浸种：种子精选后用洁净清水淘洗2-3次，洗净后浸种。浸种水量应超过种子体积的2-3倍。浸种过程应换水1-2次，并轻轻搓洗，漂去种皮上的黏液，以提高发芽速度和发芽率，但不要损坏种皮。如萝卜种子质量好可不浸种。浸种方法为：豌豆2h，16-22℃天；荞麦36h，20-26℃，3天；萝卜8h，23-26℃，2-3天；香椿24h，20-30℃，4-5天。 四、播种：播种前清洗育苗盘，铺上基质。育苗盘要求大小适当，底面平整，形状规范且坚固耐用，通透性好。栽培基质可选用干净、无毒的包装纸或白棉布等。播种必须均匀，结合播种再进行一次种子清理，大致为豌豆450g，荞麦160g，萝卜70g，香椿200g。 五、催芽：播种的进行叠盘催芽。即把育苗盘堆成垛，每垛高度为10个盘左右，上下各有一个保湿盘或覆塑料膜等以保温、保湿。育苗盘码放一定要平整。为了通风，每垛之间留3-5cm的空隙。

香椿发芽较慢，叠盘催芽时间太长易发生霉烂。应平均每天清洗种子两次。

催芽期间要加强通风。不缺水不浇水。出盘要及时，即豌豆1-2cm；荞麦2-3cm；萝卜1cm，香椿1-2cm。

六、分盘后的生产管理：催芽结束后把育苗盘摆到栽培架上，加强管理。

1.温度和通风管理。生产上可通过加温、放风、强制通风、遮阳网覆盖、喷淋等措施进行温度控制。切忌出现夜高昼低的逆温差。在保证温度的前提下，注意加强通风管理。温度低时，可在白天气温较高时进行“片刻通风”。注意别让风直接吹在芽苗上，以免发生冷（冻）害及干热风危害。这几种芽菜的生长适宜温度为豌豆18-25℃萝卜20-25℃；荞麦20-25℃；香椿20-23℃。

2.光照管理。芽菜生产对光照要求不高，光照过强，产品纤维含量高，口感不佳。保护地生产，夏秋必须覆盖遮阳网，遮光率在60%-80%的为好。室内生产，房屋要求坐北朝南、东西延长、四周采光，采光面占围墙的30%。叠盘催芽，为使芽苗从黑暗、高温的催芽环境顺利过流到栽培环境，应在弱光区锻炼1天。为使芽苗受光一致，生长整齐，生产中每天倒盘一次，上下前后倒盘。

不同的芽菜对光照要求不同，萝卜芽和荞麦芽需较强光照，香椿芽次之，豌豆芽适应性较广，生产中应根据品种安排生产位置。

3.水分及空气湿度管理。芽菜生产中浇水的原则是：前期少浇，中后期加大浇水量；阴、雨、雾天及温度低时少浇，高温、空气相对湿度小时多浇。一般每天浇水2-4次。每次的浇水时以保证盘内基质湿润，不淹没种子，苗盘不大量滴水为宜。为保证空气相对湿度在85%左右，应经常浇湿地面。

为了在萝卜芽生长中控制麻点病，最好进行“浸盘补水”。

4.防病管理。芽菜生产周期短，极少发生病虫害。为保证产品达到绿色食品标准，应严格预防，采用调控温、湿度及生物防治手段。生产中如水分分布不均，造成局部水分太多，种子缺氧而沤根腐烂，应及时清理病区，用清水冲洗干净，如腐烂较严重，应整盘清理，并

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对育苗盘清洗消毒。

七、采收：芽菜必须及时收获，尽量缩短和简化产品运输流通时间和环节。活体销售，注意运输过程中的保湿和遮阴。离体销售，切割动作要轻。炎热的夏季要先进行预冷，再包装上市。一般豌豆-10天，苗高10-15cm，盘产1000g；荞麦8-10天，苗为10-12cm，盘产500g；萝卜5-7天，苗高6-10cm，盘产600g；香椿15-18天，苗高7-10cm，盘产400g。