新鲜的黄花菜怎样安全食用？

一、新鲜的黄花菜怎样安全食用？

夏日来临，正是黄花菜生长旺季，新鲜的黄花菜大批上市，美食一族可以尽情享用了。但是，吃黄花菜一定要注意不要中毒！

黄花菜的菜心含有一种叫“秋水仙碱”的物质，人食用以后，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，这是一种有毒物质，对于人体消化系统和泌尿系统有强刺激作用，对神经系统有抑制作用。据知，成人误食未经处理过的鲜黄花菜100克以上即可引起中毒！

食用黄花菜中毒的症状为：头疼、头晕、恶心、呕吐、腹疼、腹胀、腹泻，严重者还伴有发冷、发热，四肢麻木等症状，须立即送医院治疗。

那么，怎样正确的食用黄花菜呢？首先，新鲜的黄花菜要摘去花芯，然后用沸水烫过，捞出，再放入凉水中浸泡，即可有效祛除有毒物质，可以放心大胆的食用了。

二、鲜黄花菜怎么弄安全

1、将新鲜黄花菜剥开，去掉花蕊。

21132、将剥好的黄花菜清洗干净，备用。

3、锅中倒入适量的清水，煮开之后，放5261入洗好的黄花菜焯水。

4、将4102焯好的黄花菜放入凉水中浸泡2个小时以上，再用清水冲洗干净即1653可烹煮食用。

5、经处理后的新鲜黄花菜所含的秋水仙碱被破坏，吃起内来也就安全了。

6、吃不完的黄花菜可以沥干水分，放入容冰箱中保鲜冷藏。

三、新鲜黄花菜怎么处理才能吃？

把黄花菜剥开，把花蕊全部去掉。将锅里添加凉水，煮开，将洗好的黄花菜放到锅里焯一下捞出，时间不用太长，否则新鲜的黄花菜就黏糊糊的了。将焯好的黄花菜继续放到凉水里浸泡备用，准备吃的时候用水冲一下就行了。吃不完的可以把水控干，放到冰箱保鲜里面保存。

黄花菜很多人喜欢吃，买的最多的就属于干黄花菜了，毕竟黄花菜不是所有的地方都有种植。处理方法为：把黄花菜剥开，把花蕊全部去掉。将锅里添加凉水，煮开，将洗好的黄花菜放到锅里焯一下捞出，时间不用太长，否则新鲜的黄花菜就黏糊糊的了。将焯好的黄花菜继续放到凉水里浸泡备用，准备吃的时候用水冲一下就行了。吃不完的可以把水控干，放到冰箱保鲜里面保存。

鲜黄花菜在制成干菜的过程中，为了能够让颜色漂亮，延长保质期，有些商家使用了二氧化硫来熏黄花菜。正常情况下，残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害，但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标，这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统，重者致死。

专家建议，即使是食用干黄花菜时，在食用前也最好用清水浸泡至少30分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全。此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用。

四、新鲜的黄花菜怎么吃才不会中毒呀？

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，所以食用前先将鲜黄花菜用开水焯过（开水煮一煮，就像烫凉拌菜一样），再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。

五、鲜黄花菜应该怎样吃？

1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

3、鲜黄花菜的每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。

扩展资料

黄花菜的营养

黄花菜它对人体有非常多的有益功效，而且它本身的营养物质就非常多。黄花菜特别是对胎儿的发育非常有益，因此，黄花菜可以作为孕妇、产妇的必备食品。

除此之外，因为黄花菜性平味甘，对人体的肝、脾、肾非常有益；经常食用有清热利尿，解毒消肿，养血平肝等功效。所以黄花菜对人体的功效非常多。

黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，实际上是大脑细胞的组成部分，可以改善和增强人体大脑功能。所以养成吃黄花菜的习惯，对人体是非常有好处的。

参考资料来源：人民网—黄花菜吃鲜的更好？当心中毒

参考资料来源：人民网—鲜黄花菜有毒！吃前盐水泡2小时

参考资料来源：人民网—黄花菜有哪些营养价值？吃黄花菜需要注意什么？

六、黄花菜怎样吃与人无害

我来回答：食用前需要用热水过一下。