不是一回事,只是人们在通俗的叫法上是一样的。八角是八角,茴香有大、小茴香之分,具体什么样子你可以到调料店里去看看,没法说清楚。
大料的学名叫八角茴香、大茴香,五香八角、又名怀香。
八角茴香(大料)是一种植物的种子,瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。
不是。这是两种香料了
八角(学名:Illicium verum),又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是木兰藤目八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
在中国菜中,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常知在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,另外,腌道制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料,也别有风味。因为八角和甘草的甜味接近,可以用来在食物中替代甘内草。所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。
扩展资料:
形态特征——
树皮灰色至红褐色。椭圆形全缘单叶,披针形生长,叶为革质,短柄,长6-12厘米,宽2-5厘米,上表面可见透明油点。春秋季开花。花单生于叶腋部。有3片黄绿色萼片;6-9片花容被,呈粉红至深红色。
秋季至第二年春季结果。聚合果呈星状的八角形,长1-2厘米,宽3-5厘米,高<1厘米。成熟后由绿变黄。蓇葖果顶端钝或钝尖,每个内含6毫米长的种子一颗。
参考资料来源:百度百科-大料
一个是大茴香一个是小茴香
小茴香就是那个用来包饺子的,和米粒差不多大
大茴香又叫八角,多数是用来炖肉的
没什么关系~~~都是从国外传到中国的香料,和番茄的番字一样,小茴香的茴也是这个效果
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